惠州白酒專業(yè)釀造

白酒的保質(zhì)期、保存和收藏，酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？1、酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖，不產(chǎn)生有害物質(zhì)。2、度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá)，所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。3、一些低度白酒不適合長期存放，因?yàn)榧幢惆拙泼芊庠俸?，也會因?yàn)殚L時(shí)間存放而“透氣”，導(dǎo)致酒精揮發(fā)微生物繁殖，使酒“變味”。什么是白酒，白酒的主要特點(diǎn)又有哪些？白酒又名燒酒、白干，是以高粱、大米、谷物等為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注白酒的品質(zhì)和品牌，對檔次高白酒的需求也日益增長?；葜莅拙茖I(yè)釀造

2021年1月1日起，新的《中華人民共和國進(jìn)出口稅則》正式執(zhí)行，稅則第22章的稅號為2208.9020，中文列目名稱是白酒，對應(yīng)的英文是：Chinese Baijiu。2022年6月1日起，《白酒工業(yè)術(shù)語》正式執(zhí)行，白酒主要原料須是糧谷。 中文名白酒外文名Baijiu（Chinese Baijiu）別名：燒酒、白干，原料：糧谷等產(chǎn) 地仁懷、瀘州、宜賓、綿竹、汾陽等儲藏方法密封，白酒可長期儲存主要原料淀粉或糖質(zhì)。中國的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。名酒：早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。純手工白酒直銷白酒分別為中國三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

在選購白酒時(shí)，一定要看標(biāo)簽。首先要認(rèn)準(zhǔn)所購白酒的商標(biāo)、生產(chǎn)企業(yè)名稱，防止購入假冒產(chǎn)品，如商標(biāo)的字跡、圖案模糊凌亂，請勿購買；其次要學(xué)會辨識產(chǎn)品標(biāo)簽，從標(biāo)簽可直觀了解產(chǎn)品名稱、香型、酒精度、配料表等信息，如配料表含有非糧谷原料和食品添加劑，那么就不屬于白酒范疇；此外GB/T10781系列新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)識產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”。以GB/T10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》為例，若產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.1-2021，或標(biāo)識執(zhí)行GB/T10781.1且在2022年4月1日（含）后生產(chǎn)，那么標(biāo)簽同時(shí)應(yīng)標(biāo)識產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”，若無標(biāo)識或標(biāo)識錯(cuò)誤，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：2022年6月1日起，國家市場監(jiān)管總局（標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)將實(shí)施。新國標(biāo)中，白酒英文名字定為“Baijiu”，這是從國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)層面上進(jìn)一步明確了英文術(shù)語和專門使用語言?！癇aijiu”這一具有白酒特色和中國傳統(tǒng)文化背景命名的使用，對于擴(kuò)大中國白酒的國際影響力具有積極的作用。此前，白酒一直缺乏統(tǒng)一的官方英文名稱，Chinese spirits（中國白酒）、Chinese distilled spirits（中國蒸餾酒）、Chinese liquor（中國烈酒）等都稱為“中國白酒”，造成了海外消費(fèi)者的困擾，也不利于白酒國際化推廣。白酒，英文名（Baijiu），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱。

中國白酒風(fēng)格：1、我國白酒采用固態(tài)酒醅發(fā)酵和固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)操作，是世界上獨(dú)特的釀酒工藝。2、以糧食為主，在低溫下20—30℃，糖化作用和發(fā)酵作用同時(shí)進(jìn)行，整個(gè)過程中，水份是包含在原料的顆粒中，蒸酒后的酒糟可再作配糟繼續(xù)反復(fù)利用。3、整個(gè)生產(chǎn)過程幾乎都是敝口，把大量微生物帶入發(fā)酵醅中，這種多菌種的混合發(fā)酵，對酒的風(fēng)味特色的形成有很大作用。4、采用甑鍋間歇蒸餾，分段貯藏，色兌調(diào)味，形成風(fēng)格特色。香型獨(dú)特，以固態(tài)，半固態(tài)發(fā)酵的白酒有五大主要香型，如：濃香型：是芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾子干凈，香氣艷郁，飲時(shí)芳香濃郁，甘綿適口，回味悠長，飲后尤香。該類酒的主體香是己酸乙酯和適量的丁酸乙酯，以瀘州特曲和五糧液為表示。白酒可長期儲存主要原料淀粉或糖質(zhì)。梅州精釀白酒代理

白酒的歷史源遠(yuǎn)流長，白酒作為一種釀造酒品?；葜莅拙茖I(yè)釀造

白酒的醇度與度數(shù)，白酒的醇度是指白酒中的酒精含量，而白酒的度數(shù)則是指白酒中的酒精度數(shù)。一般來說，醇度越高，白酒的口感會更加醇厚，度數(shù)越高，酒精含量越高。醇度和度數(shù)在一定程度上反映了白酒的品質(zhì)和風(fēng)格。白酒的搭配與品嘗技巧，白酒的搭配與品嘗技巧是品酒師必備的知識。搭配美食時(shí)，清香型白酒適合搭配清淡的海鮮和蔬菜，濃香型白酒適合搭配重口味的燒烤和川菜，而麥香型白酒則適合搭配中等口味的菜肴。品嘗白酒時(shí)，需要注意先聞香氣、再品口感，品味出白酒的細(xì)膩之處。惠州白酒專業(yè)釀造