高溫發(fā)酵白酒加工廠

如何選購(gòu)白酒？如何正確選購(gòu)白酒？這不只只是一些小白的問題，甚至很多縱橫白酒場(chǎng)多年的人，仍舊存在著不少疑問，不知道如何進(jìn)行選購(gòu)，首先為大家介紹一些白酒的選購(gòu)技巧：一、在選購(gòu)白酒時(shí)，一定要選擇正規(guī)的渠道購(gòu)買，例如：營(yíng)業(yè)執(zhí)照齊全的專賣店、商超等，在正規(guī)渠道購(gòu)買的酒，質(zhì)量、售后都有保障，盡量不要從流動(dòng)攤販那里購(gòu)買。二、看酒色是否清澈透亮。如產(chǎn)品為無(wú)色或淺色透明的玻璃瓶包裝，可將酒瓶慢慢倒置，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就成問題。當(dāng)然，白酒的色澤不能一概而論，部分醬香型白酒，酒液略顯黃色，也屬于正常。敬酒時(shí)要以兩手捧杯、彎腰行禮，并注意敬酒的順序和次序。高溫發(fā)酵白酒加工廠

白酒，英文名（Baijiu） [8] ，是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模較大、質(zhì)量較優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。揭陽(yáng)白酒支持定制一些低度白酒不適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)榧幢惆拙泼芊庠俸?，也?huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放而“透氣”。

越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注白酒的品質(zhì)和品牌，對(duì)檔次高白酒的需求也日益增長(zhǎng)。白酒作為一種高附加值的產(chǎn)品，對(duì)于中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。白酒作為中國(guó)釀酒文化的瑰寶，擁有悠久的歷史和深厚的內(nèi)涵。通過本文的介紹，我們了解了白酒的歷史源流、分類與釀造工藝、品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)、醇度與度數(shù)、搭配與品嘗技巧、保存與陳釀、文化內(nèi)涵與禮儀、經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場(chǎng)發(fā)展等方面的常識(shí)。同時(shí)，我們也感受到了品牌的獨(dú)特魅力，它表示著傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合，為白酒文化的傳承貢獻(xiàn)了力量。

配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。老白干香型。無(wú)色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調(diào)，醇厚挺拔，回味悠長(zhǎng)。表示酒河北衡水老白干。馥郁香型。芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。表示酒湖南酒鬼酒。酒精飲料酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對(duì)的是無(wú)酒精飲料(Non alcoholic Drinks)，俗稱軟飲料(Soft Drinks)。品嘗白酒時(shí)，需要注意先聞香氣、再品口感，品味出白酒的細(xì)膩之處。

白酒按香型分類：1、醬香型：（1）工藝：三高三長(zhǎng)；高溫制曲、高溫餾酒、高溫堆積發(fā)酵；生產(chǎn)周期長(zhǎng)；儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)?！?2987”工藝：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，是中國(guó)較為復(fù)雜的釀酒工藝。（2）特點(diǎn)：醬香突出，幽雅細(xì)膩，香而不絕，低而不淡，回味悠長(zhǎng)，空杯留香。2、濃香型：（1）工藝：發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。（2）特點(diǎn)：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注白酒的品質(zhì)和品牌，對(duì)檔次高白酒的需求也日益增長(zhǎng)。珠海高粱白酒

白酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場(chǎng)發(fā)展，隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提高和白酒文化的復(fù)興，白酒市場(chǎng)逐漸興起。高溫發(fā)酵白酒加工廠

中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。優(yōu)良白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。高溫發(fā)酵白酒加工廠