廣州高度白酒工廠

什么是白酒？白酒，是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。其實(shí)在古代并沒(méi)有“白酒”這一說(shuō)法，而是稱“蒸餾酒”為燒酒、燒刀子等等。新中國(guó)成立后，才用“白酒”代替之前所用的名稱。白酒按照發(fā)酵工藝可分為固態(tài)法、固液法、液態(tài)法三種；按香型可分為濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香型、董香型、馥郁香型十二大香型。以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。廣州高度白酒工廠

配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。老白干香型。無(wú)色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調(diào)，醇厚挺拔，回味悠長(zhǎng)。表示酒河北衡水老白干。馥郁香型。芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。表示酒湖南酒鬼酒。酒精飲料酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對(duì)的是無(wú)酒精飲料(Non alcoholic Drinks)，俗稱軟飲料(Soft Drinks)。茂名米香型白酒工廠直供白酒需要避光、防潮和低溫保存，以保持其原有的風(fēng)味和品質(zhì)。

白酒按照香型分類可分為一下幾類：1、兼香型，兼香分為醬中帶濃型和濃中帶醬型，前者芬香舒適、細(xì)膩口感，醬香協(xié)調(diào)。例如湖北白云邊酒為表示；后者則酒味協(xié)調(diào)、余味爽凈。例如，玉泉酒。2、鳳香型，酒液透明、醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽、尾凈悠長(zhǎng)。表示酒是陜西的西鳳酒。3、豉香型，酒體玉潔冰清、豉香獨(dú)特、余味爽凈。 以廣東江灣玉冰燒為表示。4、藥香型，清澈透明、酒香中帶藥香、香氣典雅、酸味適中、尾凈味長(zhǎng)。例如，貴州董酒。5、芝香型， 芝麻香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、干爽協(xié)調(diào)、尾凈。例如，山東芝白干酒。6、老白干香型，無(wú)色或微黃透明、醇香清雅、酒體諧調(diào)、回味悠長(zhǎng)。表示酒河北衡水老白干。

很多白酒都是以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。董香型。清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。

正確飲酒，在中國(guó)傳承了幾千年的白酒文化，有“無(wú)酒不成席”一說(shuō)，不管大席小聚，酒總是不可避免的成為人際關(guān)系的調(diào)和劑。但是，不正確的飲酒方式，會(huì)給身體造成很大的影響。飲酒較重要的是量，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出，要“控糖限酒”，建議成年人１天較大飲用的酒精量不超過(guò)15g，任何形式的酒精對(duì)人體健康都無(wú)益處。以38%vol白酒舉例，成年人1天飲用量不應(yīng)超過(guò)50mL。另外要記住，空腹時(shí)一定不要喝酒，一來(lái)易醉，二來(lái)傷胃。孕婦、乳母和兒童少年均不應(yīng)飲酒。白酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，白酒作為一種釀造酒品。江門高溫發(fā)酵白酒加工

色澤醇厚、香氣濃郁、口感醇和余味悠長(zhǎng)的白酒被認(rèn)為是品質(zhì)高的表示。廣州高度白酒工廠

我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。廣州高度白酒工廠