究其原因在于：1．受“南黃北白”消費格局的限制，市場區(qū)域小。而在國內(nèi)，黃酒消費的主要地區(qū)在南方的江浙、福建、上海一帶，西部、東北部則難覓蹤影，當然，這與北方氣候干燥寒冷，南方濕暖多雨有關。然而，在啤酒、葡萄酒異軍突起，快速發(fā)展，洋酒大舉進軍中國市場的時候，黃酒若不打破地域限制，將只能眼睜睜地看著自己的消費市場不斷的被吞食。2．宣傳力度不夠，未能充分挖掘黃酒本身的歷史文化內(nèi)涵。相對于白酒、啤酒、葡萄酒等企業(yè)強大的廣告攻勢，黃酒無論是在產(chǎn)品宣傳、企業(yè)形象宣傳、黃酒文化宣傳上都已不能適應黃酒企業(yè)發(fā)展的需要。黃酒在中國境內(nèi)外都有一定規(guī)模的消費市場。清遠糯米黃酒定制
同時，衡陽出土的商代青銅酒器“牛尊”、春秋時期的“青銅提梁卣”盛酒器、春秋桑蠶紋尊都是可與四羊方尊媲美的國家一級文物，這些制作精美的陶器酒具說明，衡陽早有先進釀酒技術，且飲酒已成為當時重要生活習俗。有典故記載，衡陽古酒的釀酒技術與黃酒釀造工藝基本一致，這也說明，過去衡陽的酃酒就是這里的黃酒。蔣雁峰對《呂氏春秋》、《左氏春秋》等諸多史料進行細考后還發(fā)現(xiàn)，紹興酒約有2500多年的歷史，而衡陽的酃酒（亦稱酃湖酒、醽醁酒）已有3000余年的歷史，其歷史要早于紹興黃酒，因此，可以這樣推測，酃酒才是黃酒的真正“鼻祖”，紹興黃酒很可能是從衡陽酃酒的基礎上發(fā)展起來的?；葜輦鹘y(tǒng)黃酒直銷黃酒不僅可以成為飲料，還可以為其他飲品調(diào)味。
國家釀酒行業(yè)政策對于發(fā)展黃酒來說是積極的。根據(jù)“十五”計劃和2015年規(guī)劃，黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250—280萬噸。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長空間。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費稅負較輕的品系，也體現(xiàn)了國家對黃酒行業(yè)的扶持。未來黃酒市場的競爭力，黃酒因其為世界較古老的酒種、醇和的口感、健康的消費理念受到消費者的喜愛，但是隨著白酒市場的規(guī)范化、葡萄酒市場的快速發(fā)展，黃酒意欲在其中突圍，就必須尋找到獨特的主要競爭力。那么，黃酒的競爭力在哪里？1．價值歸位。在某些江浙地區(qū)，黃酒的價格甚至敵不過一瓶礦泉水。像如此低廉的價格，如何能體現(xiàn)黃酒的價值本身？白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價格體系；葡萄酒張?！たㄋ固厍f園酒因其與法國資方合作，重新詮釋了法國莊園葡萄酒與中國民族品牌的完美結合。那么黃酒應該用什么來體現(xiàn)其價值本身呢？我們知道，價格并不一定是產(chǎn)品的的價值體現(xiàn)，但是要讓產(chǎn)品的價值在價格上得到體現(xiàn)，那么我們就應該讓產(chǎn)品的價值得到歸位。對于黃酒本身來說，就是如何讓消費者明白，黃酒不是礦泉水！
從營養(yǎng)學角度分析，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒、鋅等元素，是一種適當飲用有益健康的酒種，具有較高的性價比。因此，黃酒越來越獲得消費者的喜愛，消費量不斷增加，消費區(qū)域逐步擴展。黃酒由于符合中國人的口感、文化品位等內(nèi)在因素以及消費升級、產(chǎn)品結構調(diào)整、口味改良等諸多外在因素的影響，黃酒生產(chǎn)和消費的區(qū)域性在逐漸被打破。江浙滬地區(qū)的黃酒產(chǎn)量占全國比重已由2006年的88.2%下降至2010年的71.9%。2007—2011年，安徽、福建、湖南、陜西等非傳統(tǒng)黃酒消費區(qū)域的銷售收入年均復合增長率約為47%至63%。黃酒作為一種飲料，雖然不能令人醉倒，但卻可以增添聚會和飲食生活的趣味。
生產(chǎn)制作：釀造原料，黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米，學名：Setaria italica，中國古稱“稷”。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃。）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為較好原料）為原料釀造黃酒。由于宋代，文化、經(jīng)濟中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省，南宋時期，燒酒開始生產(chǎn)，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內(nèi)外。中國黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。家傳市場的黃酒，廠家生產(chǎn)的黃酒，各有特點，都滋味無窮。惠州黃酒現(xiàn)貨批發(fā)
黃酒的香氣適中，而不是強烈，這使它在飲品搭配上更具靈活性。清遠糯米黃酒定制
黃酒未搭上“廣告”的快車，大家都知道上個世紀，山東的孔府家、孔府宴、秦池酒，河南的張弓、以及后來的勁酒，都是靠廣告才做到了家喻戶曉的地步。在那個時候各大白酒廠商都想靠“廣告”出名的時候，黃酒好像很佛系一樣，在廣告上沒有任何動靜，導致發(fā)展速度受限。沒有技術性的突破。像白酒以前都是釀酒之后，再進行窖藏在進行引用。經(jīng)過發(fā)展之后，白酒出現(xiàn)了“勾兌”這項新技術，正是因為這項技術讓白酒在糧食短缺的年代，產(chǎn)量沒有出現(xiàn)大規(guī)模下滑。如今白酒勾兌技術仍普遍存在，有名大酒廠都會使用，這里的勾兌并不是大家說的食用酒精與添加劑的酒精勾兌酒。而是窖藏的純糧老酒與純糧釀造而成的調(diào)味酒，兩者之間按照合適的比例進行勾調(diào)，其目的有兩點：①、統(tǒng)一每批次白酒的口感。②、用不同的調(diào)味酒提高酒的品質?？偟膩碚f，黃酒的衰落主要是宣傳上的原因，在如今自媒體時代，單單靠酒質很難出頭，只能酒質與廣告雙管齊下，才能讓更多的人認識到這款酒。但是如今白酒品牌繁多，各位酒友們想要挑上一款好酒實屬不易，這里就從那些備受好評的酒水品牌中，挑出一款白酒與一款黃酒分享給大家。清遠糯米黃酒定制