冬季黃酒應(yīng)該怎么喝，喝起來怎么樣？自古“煮酒論英雄”的美談，黃酒傳統(tǒng)式的喝法，自然是溫飲；將盛酒具放進(jìn)開水中燙熱，長鏈脂肪酸芬芳物則伴隨著溫度的上升而蒸發(fā)；香醇濃厚，酒味溫和，以繪滿大面積青花瓷的瓷罐盛放，不但產(chǎn)生視覺盛宴，更能鎖定香醇，溫飲黃酒不但是一種喝酒方法，也是一種文化藝術(shù)?；ǖ窬茖⒕频惯M(jìn)杯里，豐富多彩的酒花勻稱綻開，展現(xiàn)出好似琥鉑一般的顏色，還沒有通道就能感受到它的醇正。濃濃谷類香味一陣陣香氣撲鼻，好像要將你的鼻孔布滿，喝上一口，圓潤的酒質(zhì)將味道都釋放出，給人絲滑的享有。黃酒在中國境內(nèi)外都有一定規(guī)模的消費(fèi)市場。東莞散裝黃酒工廠直供
黃酒釀造原料：黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟（學(xué)名：Setariaitalica,在古代，是秫、梁、稷、黍的總稱，有時(shí)也稱為梁，現(xiàn)在也稱為谷子，去除殼后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為.佳原料）為原料釀造黃酒。由于宋始，、文化、經(jīng)濟(jì)中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省，南宋時(shí)期，燒酒開始生產(chǎn)，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時(shí)期，南方一帶的黃酒稱雄國內(nèi)外。目前黃酒生產(chǎn)主要集中于、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陜西、大連等地也有少量生產(chǎn)。東莞散裝黃酒工廠直供黃酒在多個(gè)省份和城市均曾獲得過中國地理標(biāo)志證明。
為什么黃酒的顏色是黃色？這是什么原因造成的呢？釀造技術(shù)不同。對(duì)酒類有所了解的都應(yīng)該知道，白酒屬于蒸餾型，黃酒屬于釀造型，白酒是糧食經(jīng)過發(fā)酵之后蒸餾出酒液，因此酒精度數(shù)較高，顏色透明、清澈，但是不同于白酒的蒸餾技術(shù)，黃酒則是采用古老的釀造工藝，黃酒的顏色都是緣于谷物本身?，F(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)手法。黃酒為傳統(tǒng)的釀造方法便是煮，小米、糯米在鍋中不斷的攪拌、受熱，顏色也隨著溫度的升高不斷的加深，如小米剛開始是淺黃色的，經(jīng)過煮的過程之后，由于受熱的緣故變成褐紅色，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，使得黃酒顏色更加的豐富多彩。然后黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸鍋蒸熟之后進(jìn)行發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的煮酒，現(xiàn)代化的生產(chǎn)要方便很多同時(shí)在產(chǎn)量也有質(zhì)的提升，但是后期的顏色是加入色素調(diào)制而成，因?yàn)榻?jīng)過蒸鍋處理的谷物沒有更深的顏色。
黃酒的制法及風(fēng)味與世界上其他釀造酒有明顯不同，其特點(diǎn)可歸納如下：①、混改就是以大米或黍米、小麥、玉米等為主要材料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵以及壓榨而釀成的酒。②、釀造黃酒時(shí)配用的不同種類的麥曲、小曲和米曲給黃酒帶來鮮味、苦味及曲香味。它是由多菌種混合培養(yǎng)的霉菌、酵母菌和細(xì)菌等共同作用釀成的，形成了豐富和復(fù)雜的黃酒香味成分。③、紹興酒和仿紹興酒在釀造過程中，淀粉糖化和酒精發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行，發(fā)酵醪的濃度較高，經(jīng)直接釀造后，酒精含量可達(dá)10%~20%（體積分?jǐn)?shù)）。④、甜黃酒在釀造過程中，多采用先培菌后發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，這樣可積累較高濃度的糖分，再加入糟燒或清香型的想去白酒以提高酒精含量。黃酒營養(yǎng)全方面，且味覺獨(dú)特，許多菜肴都會(huì)特意添加它來突出美味味覺特點(diǎn)。
半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長，色澤越深。甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00g/100ml之間。由于加入了米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。黃酒因其特有的工藝令全世界驚嘆。東莞散裝黃酒工廠直供
黃酒的色澤呈淡黃色或棕色。東莞散裝黃酒工廠直供
花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些？在烹制中的差別。黃酒能夠在烹制中應(yīng)用，我們?cè)诔孕返那闆r下加上黃酒也是很好的?；ǖ窬颇軌蛟谂胫浦袘?yīng)用，其酒特性比較柔和，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)胃腸大部分沒有什么刺激性，也十分有利，但不適合過多食用。糖份的差別?；ǖ窬坪忘S酒的常用原材料和釀制方式不一樣，因此二者在糖份上也會(huì)有一定的區(qū)別，整體而言黃酒的糖份要比花雕酒高些一些。黃酒和料酒的差別：許多非常容易把黃酒和料酒弄混，也有些人把黃酒和料酒混為一談，它是不正確的。料酒盡管是在黃酒的基本上做出去的，里邊提升了八角、麻椒、八角茴香等多種多樣香辛料和調(diào)味品進(jìn)來生產(chǎn)加工而成的，料酒主要是用以烹制中應(yīng)用，并不適合立即食用。黃酒不但能夠立即食用，還可以在烹制中應(yīng)用。東莞散裝黃酒工廠直供
東莞市水洋春酒廠致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型公司。公司業(yè)務(wù)分為白酒類，配制酒類，黃酒，定制酒類等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。水洋春酒廠立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，及時(shí)響應(yīng)客戶的需求。