普陀區(qū)老板餐食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲（上海）有限公司對食堂承包檢查規(guī)定的概述：

檢查方式與頻次日常檢查：市場監(jiān)管部門應按規(guī)定頻次對集中用餐單位食堂進行日常檢查，對風險高、有不良記錄、發(fā)生過食品安全事故（件）的食堂加大監(jiān)督檢查頻次。

專項檢查：針對“一老一小”重點人群集中用餐單位及投訴舉報的重點問題，市場監(jiān)管部門應組織專項檢查，確保問題得到及時核查處置。

處理與整改問題處理：對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，市場監(jiān)管部門應依法依規(guī)進行處理，包括責令整改、行政處罰等。對構成犯罪的，應移送司法機關處理。

整改落實：集中用餐單位及食堂承包經(jīng)營企業(yè)應認真整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，確保整改到位。市場監(jiān)管部門應對整改情況進行復查驗收，確保問題得到有效解決。 消費者對健康、美味、個性化的飲食體驗需求不斷提升，推動餐飲企業(yè)不斷提升食材質量、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新。普陀區(qū)老板餐食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程：1、食品倉庫制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進貨數(shù)量,食品按照便于先進先出的方式（如左進右出）貯存。2、各類物品拆去外箱后，分類整齊地存放在貨架上，食品與非食品分開貯存，存放處張貼相應品名.3、食品存放的柜架底層離地15cm以上，離墻5cm以上4、除生鮮農產(chǎn)品外的散裝食品應當在貯存位置標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式。5、肉禽、蔬菜、水產(chǎn)原料分類擺放，工具和容器用不同顏se區(qū)分。6、生熟食品分開存放：7、方法一：按照原料、半成品、成品進行區(qū)分，各冰室門上標示原料、半成品、成品，冰箱內原料、半成品、成品分冰室存放，以材質、形狀、標示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8、方法二：每種食品原料、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器，容器上張貼品名，按品種定點放置。9、對主要易腐食品原料、半成品（散裝食品原料、打開后的包裝食品原料、經(jīng)初步加工的半成品)規(guī)定使用期限，張貼標簽。10、定期檢查冰箱（冷庫）運轉狀況和內部溫度，積霜較厚時及時化霜，存放食品不超量和堆擠，留有空氣流通空隙。靜安區(qū)食堂承包服務專業(yè)的餐飲公司擁有豐富的食堂管理經(jīng)驗和專業(yè)團隊，能夠迅速解決食堂運營中出現(xiàn)的問題，確保食堂高效運轉。

新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實行食品設施設備清潔衛(wèi)生包干制，每個部門、每名員工負責各自包干設施設備的衛(wèi)生，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持設施設備的清潔。8.拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuan'yong場所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不污染食品。9、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施、設備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施、設備或工具。抹布使用后定時更換，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所。10、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。食品用具要有專人保管、不混用不亂用。食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。11.冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。12.運輸車輛應保持清潔，每次運輸食品前進行清洗消毒，在運輸裝卸過程中也應注意保持清潔，運輸后進行清洗，防止食品在運輸過程中受到污染。

新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規(guī)程：1、設立專門的不符合衛(wèi)生要求食品存放場所或容器，有醒目標志2、定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品3、做好不符合衛(wèi)生要求的食品處理的登記。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程：1、由專人保管食品添加劑。2、設立食品添加劑zhuan用貯存場所，與食品分開存放。3、貯存時應保留食品添加劑原有包裝。4、不采購、注冊和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）5、制定食品添加劑使用清單，明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法及使用人6、配備微型電子秤或量勺，嚴格定量使用食品添加劑7、食品添加劑使用時在食品中攪拌均勻。合同中應詳細約定食品安全責任、損害賠償責任、違約責任等條款，確保雙方權益得到保障。

2007年，夢想啟航：新歐坊餐飲公司2007年成立，總部位于上海，注冊資本金1000萬元，以廚師專業(yè)出身的張傳明先生攜數(shù)人團隊開始專注餐飲行業(yè)，初創(chuàng)“新歐坊”餐飲品牌，主營企業(yè)團餐、食堂托管、學生餐等服務，夢想開始啟航。2009年，創(chuàng)業(yè)初期：新歐坊餐飲公司合作企業(yè)客戶數(shù)家，包括shou家客戶泓陽機械，還有竹井加工、世祿儀器、錦虎電子、絲鳳蘭家具等，shou次合作成功，邁出創(chuàng)業(yè)夢想的第一步。2012年，快速發(fā)展期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)?？焖贁U大到上百人，合作企業(yè)客戶快速擴張到十多家，且實現(xiàn)shou次與全球famous外企美國西部數(shù)據(jù)公司（WesternDigitalCorporation）達成合作，還包括全球famous外企德國西馬克，公司發(fā)展從此邁向一個新臺階。2015年，穩(wěn)步發(fā)展期：2015年公司與上海體育館云峰劇場正式簽約，成為長期穩(wěn)定的團餐供餐合作伙伴；2017年公司成為上海虹橋國家會展中心團體供餐服務商之一，一貫重視產(chǎn)品質量和服務質量，樹立良好的品牌口碑，贏得客戶的信任和尊重。學校為了給學生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食，決定對食堂進行升級改造，確定有實力的新歐坊餐飲企業(yè)來承包運營。崇明區(qū)食堂承包衛(wèi)生

食堂承包可以降低成本。普陀區(qū)老板餐食堂承包衛(wèi)生

新歐坊不忘初心，始終誠信奉行顧客至上、營養(yǎng)衛(wèi)生、以真心、誠心、愛心、專心、用心的五“心”級的關懷，食品是良心事業(yè)，我們用愛心堅守品質，滿足消費者的需求，讓消費者更安心。公司經(jīng)營項目：

①提供給機關、企事業(yè)單位、中外合資企業(yè)、醫(yī)院、中小學校院校，由公司中心廚房進行加工分裝盒飯后配送。

②對具備有食品衛(wèi)生分裝間的中資、外資企業(yè)提供“桶裝”飯菜進行正常分裝供應，可提供兩套以上，供用餐人自由組合。

③對具有衛(wèi)生許可加工的單位，學校的食堂進行承包經(jīng)營管理。

④對于大型活動、展銷會，集體盒飯團體訂餐等…… 普陀區(qū)老板餐食堂承包衛(wèi)生