預制菜,讓那些不愛做飯的懶患者,也有了一展廚藝的機會。有了預制菜之后,那些平日里熱衷于葛優(yōu)癱的廢柴男女,既像是擁有了百變魔法棒的少女,又像是擁有了青龍偃月刀的關羽。他們的身上再也沒了軟肋,渾身都是鎧甲。在預制菜的加持下,他們紛紛化身米其林四星主廚,鍋鏟翻飛中,一道道色香味俱全的佳肴便烹飪而成。抱著懷疑態(tài)度的人們,嘗上一口便唇齒生香,禁不住擊節(jié)贊嘆,激動地幾乎想要向天再借五百年。有了預制菜,當家里長輩指責你不會做飯的時候,你可以給他們露一手。當他們想要向你學習烹飪技巧的時候,你還可以名正言順地告訴他們,自己想要留一手。預制菜將食材的質量與味道結合在一起,更符合年輕人的生活方式和消費習慣。陽江預制菜品牌
預制菜等產品的出現,讓人們不用經歷買菜、洗菜、擇菜、切菜、配菜等一系列過程,而只需要熱菜;人們不再需要花費很長的時間,去準備復雜的食材、完成零散的工作,而只需要揮舞著鏟子給菜加熱。其次,對于口味的挑剔,也讓很多人與做飯漸行漸遠。作為一門可以考證評級的學科,做飯這件事雖然入門容易,但想要做好很難。許多人的廚藝水平,其實都是馬馬虎虎;飯菜的味道,其實都是將將就就。如今,各種速食食物依靠制作流程上的專業(yè)性、標準化,不僅保證了口感上的相對上稱,也保證了口味上的相對統一。全國各地的人們,不管來自天南,不管來自地北,吃到的菜都是一樣的美味。更后,市場上各類商品的極大豐富,也使得人們有了更多選擇。過去相當長的一段時間,商品經濟不發(fā)達,人們想要滿足口腹之欲,很多時候只能自己做。“沒了張屠戶,就吃帶毛豬?!睎|莞海鮮預制菜零售預制菜也可視為方便菜肴制品。
預制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè),另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費,是典型的一二三產業(yè)融合發(fā)展的產業(yè)。加上我國冷鏈物流運輸技術的改善,以及運力的逐步提升,我國預制菜行業(yè)持續(xù)發(fā)展。2020年至2022年,的防控政策,使得消費者的出行受到一定的限制,從而使得我國預制菜行業(yè)加快發(fā)展,預制菜產業(yè)日益火爆,對我國的農業(yè)發(fā)展也產生了一定的推動力,因此國家十分鼓勵預制菜行業(yè)的發(fā)展壯大。2023年2月13日,2023年中間一號文件《中工中間 國物園關于做好2023年大部分推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布,其中明確提出培育發(fā)展預制菜產業(yè)。早在2022年10月,我國農業(yè)農村部曾發(fā)布《關于擴大當前農業(yè)農村基礎設施建設投資的工作方案》,其中要提到支持淡水魚、小龍蝦等重點品種加工、預制菜生產、海洋食品及功能產品生產。預制菜產業(yè)的快速發(fā)展,其對農業(yè)發(fā)展的助推作用被大家看到,而我國始終高度重視農業(yè)農村的發(fā)展,未來還將出臺一系列的政策,鼓勵支持預制菜產業(yè)的發(fā)展,同時對其進行監(jiān)督和規(guī)范。
根據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準,預制菜的定義是“以一種或多種農產品為主要原料,運用標準化流水作業(yè),經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等)和/或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。依據該定義,業(yè)內將預制菜分為四大類:即食(如八寶粥、即食罐頭);即熱(如速凍湯圓、自熱火鍋);即烹(須加熱烹飪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的凈菜)。預制菜更大的優(yōu)點就在于方便,免去了買菜、洗菜、切菜等程序。
預制菜行業(yè)標準制定:2022年5月29日,山東發(fā)布了全國底一次《預制菜通用設計實施指南》團體標準;2022年6月2日,中國烹飪協會聯合多家機構和頭部餐飲企業(yè)表達共同制定《預制菜》團體標準,對預制菜的原輔料、產品標準、生產過程衛(wèi)生等均作出明確規(guī)定;2022年7月21日,廣東省市場監(jiān)管局立項制定《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規(guī)范》《預制菜感官評價規(guī)范》《預制菜產業(yè)園建設指南》5項預制菜地方標準。預制菜對食材新鮮度及儲存條件要求較高。汕尾海鮮預制菜新品
預制菜以農、畜、禽、水產品為原料,配以各種輔料。陽江預制菜品牌
預制菜基本上是經過了初加工的食品,因此其對物流運輸要求較高,為保證食材的新鮮,冷鏈物流是預制菜產業(yè)發(fā)展的重要因素。2016年至2021年,我國冷鏈物流的市場規(guī)模持續(xù)擴大,2021年我國冷鏈物流市場規(guī)模為4117億元,同比增長了9.97%。同時,我國的冷庫容量和冷藏車保有量也持續(xù)增多,為預制菜的發(fā)展提供充足的儲藏空間和物流運力。預計2022年,我國冷庫容量將擴大至9726萬噸,冷藏車保有量將增至39.42萬輛。我國冷鏈物流技術的改善和市場擴容為預制菜的發(fā)展提供技術支撐。陽江預制菜品牌
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