檸檬酸屬于果酸的一種，常用于保養(yǎng)品中，例如乳液、洗發(fā)精、抗老化用品、青春痘用品等。按比例調(diào)制成溶液之后使用，檸檬酸具有多種功效。1、有防止和消除皮膚色素沉著的作用。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì)，黑頭的溶解等。2、改善膚質(zhì)，能除去過(guò)厚的角質(zhì)細(xì)胞，使皮膚呈柔軟、年輕的狀態(tài)，改變粗糙沒(méi)有彈性的老化皮膚。角質(zhì)軟化后，也可以改善皮脂腺的分泌，達(dá)到消除面瘡的功效。3、美容除皺：任何果酸產(chǎn)品都可以提高皮膚抵御干燥的能力，能提高皮膚天然保濕能力，讓皮膚保持一定的濕度，減少細(xì)小皺紋。是一種良好的保濕劑，可以使皮膚真皮淺層的透明質(zhì)酸含量增高，使皮膚角膜細(xì)胞和真皮淺層的含水量增多。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。昆明食品工業(yè)檸檬酸直供
工業(yè)上使用的檸檬酸：1、酸味正，溫和芳香，在所有有機(jī)酸中是較可口的，并能與多種香料混合產(chǎn)生清爽的酸味，故事用于許多食品。同時(shí)由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內(nèi)能抑制細(xì)菌繁殖，起到防腐作用。2、螯合力強(qiáng)，檸檬酸由于含有三個(gè)羧基故可形成三種形式的鹽，但除堿金屬鹽外，其他鹽大多不溶或難溶于水。它還有一種奇特的性質(zhì)，就是在冷水中比在熱水中易溶。3、能與堿或鹽組成緩沖劑，如與磷酸氫二鈉以不同比例混合，可得到多種緩沖液。4、毒性小，在人體內(nèi)檸檬酸為三羧酸循環(huán)的重要中間體，對(duì)人體不會(huì)造成傷害。北京天然檸檬酸哪家好在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。
檸檬酸是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，也應(yīng)用于醫(yī)藥和染料及其他工業(yè)。檸檬酸生產(chǎn)有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類(lèi)為原料，用微生物發(fā)酵方法來(lái)制取。另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果品加工中進(jìn)行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達(dá)4至5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取檸檬酸很好原料。其主要提取工藝有以下幾步：原料澄清過(guò)濾：橘汁和梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì)，需進(jìn)行澄清，促進(jìn)雜質(zhì)沉淀，然后用壓濾機(jī)壓濾。中和：可用碳酸鈣或石灰中和，要預(yù)先調(diào)成漿狀進(jìn)行，盡量加入15%碳酸鈣中和。具體做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加熱至75攝氏度時(shí)，逐漸加入碳酸鈣乳漿，繼續(xù)加熱2小時(shí)，初溫控制在5攝氏度左右，然后可升高到100攝氏度，至溶液呈青綠色時(shí)，即表示已完成中和反應(yīng)。然后靜置沉淀，此沉淀即為果酸鈣。
一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸沒(méi)有太大的的區(qū)別，只是一水檸檬酸含有一個(gè)結(jié)晶水，被溶解后這個(gè)結(jié)晶水就和普通水沒(méi)有任何區(qū)別。從用途方面來(lái)看都是添加劑，一般而言被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很小，添加這兩種檸檬酸幾乎不影響到水分的含量，因此都可以使用。一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸在應(yīng)用領(lǐng)域、化學(xué)性質(zhì)和物理性能等方面都存在差異。一水檸檬酸主要用于食品、飲料、化工、化妝品等行業(yè)，高溫后不穩(wěn)定。然而，無(wú)水檸檬酸主要用于制造耐候性和潮解性的化學(xué)品，其密度和熔點(diǎn)也不同。一水檸檬酸中含有的較溫和的酸味，被普遍應(yīng)用在各種飲料、汽水、葡萄酒等食品的制造。
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無(wú)水和水合物兩種。純品檸檬酸為無(wú)色透明結(jié)晶或白色粉末，無(wú)臭，有一種誘人的酸味。很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達(dá)8%（在果汁中的含量大約為47g/L[3]）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長(zhǎng)情況而有所變化。檸檬酸及鹽類(lèi)是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑。昆明食品工業(yè)檸檬酸直供
檸檬酸在微生物以及熱等作用下比較容易降解，其自身的螯合能力也比較強(qiáng)。昆明食品工業(yè)檸檬酸直供
檸檬酸是通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的有機(jī)酸，在洗滌劑生產(chǎn)當(dāng)中進(jìn)行應(yīng)用比較廣，其自身的特異性以及螯合作用發(fā)揮起到了積極作用。檸檬酸在實(shí)際的使用過(guò)程中，有著良好的性能體現(xiàn)，主要就是在安全性方面比較突出，制備檸檬酸的原料都是來(lái)源于糧食，這是安全的食品級(jí)微生物。檸檬酸的使用對(duì)環(huán)境不會(huì)造成影響，在微生物以及熱等作用下比較容易降解，其自身的螯合能力也比較強(qiáng)，主要及時(shí)檸檬酸鹽對(duì)錳離子以及鐵離子等有著比較強(qiáng)的螯合能力，使用效果也比較突出?？戳松衔牡慕榻B希望能夠?qū)δ阌幸恍椭?。昆明食品工業(yè)檸檬酸直供
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