和小編一起來看看與檸檬酸相關(guān)的知識(shí)的介紹，在室溫下，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末，無臭、味極酸，密度1.542g/cm3，熔點(diǎn)153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水，20℃時(shí)溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，可與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。檸檬酸溶于乙醇時(shí)與乙醇反應(yīng)，生成檸檬酸乙酯。希望以上的一些相關(guān)介紹能夠?qū)δ阌幸恍椭幟仕崆逑吹陌踩煽啃员容^強(qiáng)。廣州飲料檸檬酸作用
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達(dá)8%（在果汁中的含量大約為47g/L[3]）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長(zhǎng)情況而有所變化。東莞糖果檸檬酸公司水檸檬酸除了在飲料等上作為調(diào)味劑以外，還能夠作為食用油的抗氧化劑。
工業(yè)上使用的檸檬酸：1、酸味正，溫和芳香，在所有有機(jī)酸中是較可口的，并能與多種香料混合產(chǎn)生清爽的酸味，故事用于許多食品。同時(shí)由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內(nèi)能抑制細(xì)菌繁殖，起到防腐作用。2、螯合力強(qiáng)，檸檬酸由于含有三個(gè)羧基故可形成三種形式的鹽，但除堿金屬鹽外，其他鹽大多不溶或難溶于水。它還有一種奇特的性質(zhì)，就是在冷水中比在熱水中易溶。3、能與堿或鹽組成緩沖劑，如與磷酸氫二鈉以不同比例混合，可得到多種緩沖液。4、毒性小，在人體內(nèi)檸檬酸為三羧酸循環(huán)的重要中間體，對(duì)人體不會(huì)造成傷害。
檸檬酸循環(huán)對(duì)于人體機(jī)體具有重要的意義：1、為機(jī)體提供能量：每摩爾葡萄糖徹底氧化成H2O和CO2時(shí)，凈生成30mol或32mol（糖原則生成31~33mol）ATP。因此在一般生理?xiàng)l件下，各種組織細(xì)胞（除紅細(xì)胞外）皆從糖的有氧氧化獲得能量。糖的有氧氧化不但產(chǎn)能效率高，而且逐步釋能，并逐步儲(chǔ)存于ATP分子中，因此能的利用率也極高。2、檸檬酸循環(huán)是三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的共同氧化途徑：乙酰CoA，不但是糖氧化分解的產(chǎn)物，也是脂肪酸和氨基酸代謝的產(chǎn)物，據(jù)估計(jì)人體內(nèi)2/3的有機(jī)物質(zhì)通過三羧酸循環(huán)而分解。一水檸檬酸主要用于食品、飲料、化工、化妝品等行業(yè)，高溫后不穩(wěn)定。
檸檬酸小蘇打自制碳酸汽水實(shí)驗(yàn)，以前的汽水一般都是用檸檬酸和小蘇打自制的，而市面上購(gòu)買的檸檬酸與小蘇打純凈度不統(tǒng)一，自制汽水需多次實(shí)驗(yàn)并用PH試紙檢測(cè)酸堿度，檢測(cè)檸檬酸與小蘇打其中一項(xiàng)是否已反應(yīng)消耗盡，酸堿度超標(biāo)是無法正常飲用的。1、取干凈的塑料可樂瓶一個(gè)，依次加入適量的白糖(或食鹽)、果汁、1.5克小蘇打、冷開水(不要將瓶子裝得太滿)和1.5克檸檬酸后，立即將瓶蓋旋上，以防汽水沖出。2、輕輕搖動(dòng)可樂瓶，觀察現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)瓶中產(chǎn)生大量氣泡。由于瓶蓋旋得很緊，產(chǎn)生的氣體無法逸出。約經(jīng)15分鐘，自制的汽水即可飲用。檸檬酸在實(shí)際的使用過程中，有著良好的性能體現(xiàn)，主要就是在安全性方面比較突出。西安二水檸檬酸出廠價(jià)
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉等中。廣州飲料檸檬酸作用
檸檬酸是世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量較大的有機(jī)酸，檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長(zhǎng)，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞。廣州飲料檸檬酸作用
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