隨著人們生活水平的逐漸提高，傳統(tǒng)的高溫滅菌等包裝技術(shù)已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足人們的需求，氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，其更能保持食品的原貌和新鮮程度，因此也具有十分良好的發(fā)展前景。氣調(diào)鎖鮮技術(shù)采用混合氣體對(duì)食品包裝中的原有氣體進(jìn)行置換的方式，工藝比真空包裝更簡(jiǎn)單，因而成本也比真空包裝要低。另外由于采用了不同的氣體，在進(jìn)行抑制細(xì)菌細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖的同時(shí)也能夠更好地保證食品的新鮮度和口感，而且食物的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)被破壞。同時(shí)氣調(diào)保鮮包裝并沒(méi)有對(duì)食品的成分進(jìn)行改變，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，也正是由于這些特點(diǎn)的存在，使得氣調(diào)鎖鮮技術(shù)被更多的食品包裝公司所青睞。鎖鮮技術(shù)抑制催熟促進(jìn)因素乙烯的生成，減少病害發(fā)生。徐州氣調(diào)包裝技術(shù)多少錢(qián)
氣調(diào)鎖鮮技術(shù)可以使多種果蔬達(dá)到季產(chǎn)年銷(xiāo)甚至是周年供應(yīng)，很大的程度上解決了我國(guó)新鮮果蔬旺季爛、淡季斷的矛盾。但是其并非很有用處，它只是創(chuàng)造了一個(gè)人為的環(huán)境，盡量保持果蔬的原有品質(zhì)，而不能將劣果變優(yōu)。所以?xún)?chǔ)存的果蔬一定是品質(zhì)好物品，成熟度要統(tǒng)一，形態(tài)均勻，并且一定要杜絕機(jī)械損傷，與通用的常規(guī)貯藏相比，氣調(diào)貯藏有以下優(yōu)點(diǎn)。1貯藏的時(shí)間長(zhǎng)2貯藏質(zhì)量好3貯藏?fù)p失減少4抑制長(zhǎng)霉和發(fā)芽5明顯抑制乙烯的產(chǎn)生6延長(zhǎng)銷(xiāo)售的貨架期。深圳智能氣調(diào)包裝技術(shù)價(jià)格鎖鮮技術(shù)保鮮方法又推廣到了水果、蔬菜、蛋糕、茶葉。
氣調(diào)鎖鮮技術(shù)自然降氧：自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使環(huán)境O2下降，CO2上升，這種方式優(yōu)點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)單、降氧設(shè)備成本低，適合在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)普遍推廣，但此方法法對(duì)管理要求高，容易出現(xiàn)O2過(guò)低或CO2過(guò)高造成的呼吸失調(diào)情況，危及農(nóng)產(chǎn)品貯藏安全。充氮降氧：充氮降氧是用充氮的方法置換庫(kù)內(nèi)氣體以達(dá)到降氧的目的，可實(shí)現(xiàn)快速降氧，一般可在24小時(shí)或稍長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間內(nèi)達(dá)到氣體濃度規(guī)定值。濃度指標(biāo)氣體置換：此方法在冷藏基礎(chǔ)上發(fā)展出的，對(duì)環(huán)境氣體成分控制的方法，對(duì)果蔬貯物的貯存效果明顯好于其他方法，但此法對(duì)設(shè)備要求高，成本昂貴，需要建立復(fù)雜的氣調(diào)冷藏庫(kù)。
果蔬的呼吸和新陳代謝速度對(duì)溫度很敏感，溫度沒(méi)升高10度，果蔬的生物反應(yīng)速度增加2-3倍，通常果蔬在低溫下可以貯放較長(zhǎng)久，但每種果蔬都有允許的較低溫度。低于其允許的較低溫蒂，會(huì)繁盛冷傷或受到傷害、呼吸速度增加、衰老加快和果蔬的價(jià)值降低。較佳的溫度應(yīng)能延緩果蔬衰老、保持果蔬質(zhì)量和沒(méi)有受到傷害。果蔬水分損失引起枯萎是果蔬新鮮度下降的明顯標(biāo)志。果蔬含有80%-95%的水分。當(dāng)相對(duì)濕度小于80%-95%時(shí)，果蔬的水分很快損失，水分含量減少3%-5%時(shí)，果蔬的感官質(zhì)量下降，氣調(diào)包裝鎖鮮技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)之一，透氣性薄膜（如PP或PE）阻濕性能很好，可使包裝內(nèi)保持足夠的相對(duì)濕度。但是包裝內(nèi)相對(duì)濕度過(guò)高同樣是危險(xiǎn)的，可使水分凝結(jié)，為有害微生物提供繁殖的條件，是果蔬腐爛。鎖鮮技術(shù)果蔬在收獲和出來(lái)時(shí)保持在適當(dāng)?shù)臏囟认?，可以防止包裝內(nèi)的水分凝結(jié)。鎖鮮技術(shù)防止包裝袋內(nèi)乙烯濃度的過(guò)快升高。
新鮮食品不單是一種基本需要，而且也是衡量生活水平的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。隨著中國(guó)城市化進(jìn)程的加速，人們生活水平不斷提高，新鮮肉食品的市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。消費(fèi)者不再是單單選擇產(chǎn)品，更是選擇一種消費(fèi)理念和消費(fèi)方式。消費(fèi)者高度重視肉食品的新鮮感、正確口味、綠色環(huán)保和有吸引力的外觀包裝。由于社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量需求的不斷增加，使用氣調(diào)鎖鮮技術(shù)包裝的肉食品必將成為一個(gè)新的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，所謂食品的“氣調(diào)鎖鮮技術(shù)”，是指通過(guò)改變食品所處的氣體環(huán)境，進(jìn)而改變食品保持新鮮的時(shí)間。即將食品放入一密閉的容器中，除掉容器中的空氣，充入能夠保持食品鮮度的氣體。鎖鮮技術(shù)簡(jiǎn)易貯藏，通風(fēng)庫(kù)貯藏，輻射保鮮，化學(xué)保鮮。徐州真空氣調(diào)鎖鮮技術(shù)報(bào)價(jià)
鎖鮮技術(shù)減緩新陳代謝，減少腐爛及病蟲(chóng)害。徐州氣調(diào)包裝技術(shù)多少錢(qián)
鎖鮮技術(shù)對(duì)于新鮮果蔬呼吸速度測(cè)定方法，新鮮果蔬呼吸速度或呼吸強(qiáng)度測(cè)定方法有兩種：一種是化學(xué)吸收法，即用定量堿液吸收新鮮果蔬在一定時(shí)間內(nèi)呼吸所釋放出來(lái)的CO2，再用酸液滴定剩余的堿，即可計(jì)算出呼吸所釋放的CO2量；另一種是用氣相層析儀測(cè)定新鮮果蔬呼吸消耗O2和產(chǎn)生的CO2使容器內(nèi)氣體濃度發(fā)生的變化，再通過(guò)計(jì)算式計(jì)算以消耗O2表示的呼吸速度和已產(chǎn)生CO2表示的呼吸速度。貯藏溫度愈高，果蔬壞掉的愈快。因此，果蔬呼吸速度很好地反映了新陳代謝的快慢，也是果蔬貯藏期長(zhǎng)短的一個(gè)標(biāo)志。果蔬的呼吸速度愈快，貯藏期愈短。徐州氣調(diào)包裝技術(shù)多少錢(qián)
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