白酒的“苦”來自哪里？酒的苦味主要是由于高級醇、 酚類和糠醛過多造成的。這些物質(zhì)都是通過發(fā)酵產(chǎn)生的，其中正丙醇這類物質(zhì)極苦，微。此外，原料中的單寧、 甘薯酮等苦味物質(zhì)在蒸餾過程中其中的一些物質(zhì)也會夾帶在酒中，也會使酒具有強烈的苦味，需要注意的是苦味很強的酒不是...

按發(fā)醇曲，分成原漿白酒、小大曲酒、麩曲酒、混和大曲酒等。原漿白酒用麥子或是麥籽做成的帶有多菌抗氧化物的曲塊，關鍵的作法便是把原材料潮濕以后制成坯塊，隨后進到塑造室當中當然提溫，依據(jù)溫度的高矮又分成了溫曲、中溫曲和高溫曲，運用到不一樣濃香型的純糧酒生產(chǎn)制造中。一...

按發(fā)醇曲，分成原漿白酒、小大曲酒、麩曲酒、混和大曲酒等。原漿白酒用麥子或是麥籽做成的帶有多菌抗氧化物的曲塊，關鍵的作法便是把原材料潮濕以后制成坯塊，隨后進到塑造室當中當然提溫，依據(jù)溫度的高矮又分成了溫曲、中溫曲和高溫曲，運用到不一樣濃香型的純糧酒生產(chǎn)制造中。一...

記載:秦始皇末期，劉邦（漢高祖）做亭長時，往酈山押送勞工，但在路上，勞工大多在路上死亡，到了豐西澤中，將勞工放走，結果只有十來個壯士愿意跟隨劉邦。夜中，劉邦喝醉了酒，令一人前行，前行者回報道，前面有一條大蛇阻擋在路上。請求讓我們回來。劉邦正在酒意朦朧之中，似乎...

唐玄宗先一日與楊貴妃約，命其設宴百花亭，同往賞花飲酒。至次日，楊貴妃遂先赴百花亭，備齊御筵候駕，孰意遲待移時，唐玄宗車駕竟不至。遲之久，遲之又久。乃忽報皇帝已幸江妃宮，楊貴妃聞訊，懊惱欲死。楊貴妃性本褊狹善妒，尤媚浪，且婦女于怨望之余，本易生反應力。遂使萬種情...

酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學物質(zhì)。這些化學物質(zhì)可分為酸、 酯、 醛、 醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血...

在新中國的成立之后，純糧酒的發(fā)展趨勢和加工工藝提高進入了新的時期。全國各地的制酒小作坊逐漸合作化更新改造，純糧酒進入了真真正正實際意義上的工業(yè)生產(chǎn)。為走向世界的勤奮和成效我國白酒生產(chǎn)量占全世界烈性酒生產(chǎn)量近40%，在國外市場的市場份額卻不夠8%，占有主導性的從...

按濃香型分濃香型白酒、 醬香型白酒、 清香型白酒等十二大濃香型。學過有機化學的盆友都了解，純粹的乙醇是沒什么香氣的，而純糧酒往往具備與眾不同的香味和味兒，是由于純糧酒里邊不只帶有單純性的乙醇，還帶有一定的糖原、 維他命、 凡士林這些化學物質(zhì)，一部分還加上了香料...

當前白酒行業(yè)正呈現(xiàn)結構化調(diào)整趨勢，行業(yè)分化加劇，消費升級和集中度正向行業(yè)頭部企業(yè)集中，預計未來行業(yè)分化將加劇，而則將盡享溢價。被擠壓的白酒公司在今年股東大會期間，李保芳從白酒周期的角度講述過茅臺的發(fā)展，并將2016年以來稱為國內(nèi)白酒的一個新周期，也就是市場及分...

鴻門宴上，雖不乏美酒佳肴，但卻暗藏殺機，項羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，在酒宴上，一再示意項羽發(fā)令，但項羽卻猶豫不決，默然不應。范增召項莊舞劍為酒宴助興，趁機殺掉劉邦，項伯為保護劉邦，也撥劍起舞，掩護了劉邦，在危急關頭，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入軍門，怒目直視...

在漫漫的歷史長河中，滴酒不沾的男女有，但飄散著中國酒香的愛情亦不在少數(shù)，有些甚至浪漫得必須被寫進《史記》中。在中國戲曲史上，有一出非常有名的折子戲——琴挑，說的是西漢大文豪司馬相如與才女卓文君的愛情故事。他們的愛情之路大致如此：司馬相如發(fā)跡前是個窮小子，據(jù)《史...

“遠從世界古老的典籍-----殷墟甲骨文字開始，酒就血液一般在中國文化的脈絡里汩汩流淌了。”它滲入人類的生活尤其是精神活動的各個層面，寄托著人們的愿望與情愫??“對于生命，誕生是酒，辭世是酒；（對于繁衍，聯(lián)姻是酒，生子是酒；對于情感，愉悅是酒，憂傷是酒）對于友...

按發(fā)醇曲，分成原漿白酒、小大曲酒、麩曲酒、混和大曲酒等。原漿白酒用麥子或是麥籽做成的帶有多菌抗氧化物的曲塊，關鍵的作法便是把原材料潮濕以后制成坯塊，隨后進到塑造室當中當然提溫，依據(jù)溫度的高矮又分成了溫曲、中溫曲和高溫曲，運用到不一樣濃香型的純糧酒生產(chǎn)制造中。一...

唐玄宗先一日與楊貴妃約，命其設宴百花亭，同往賞花飲酒。至次日，楊貴妃遂先赴百花亭，備齊御筵候駕，孰意遲待移時，唐玄宗車駕竟不至。遲之久，遲之又久。乃忽報皇帝已幸江妃宮，楊貴妃聞訊，懊惱欲死。楊貴妃性本褊狹善妒，尤媚浪，且婦女于怨望之余，本易生反應力。遂使萬種情...

在北方，似乎有一種習俗，叫“大碗喝酒，大塊吃肉”，這大概來自《 水滸》 中梁山好漢的豪邁舉止。但總覺得缺點什么，因為喝酒吃肉只是一種形式，一種鋪墊，還應該有一個內(nèi)容。梁山好漢們在“大碗喝酒，大塊吃肉”之后，還有一個重要的內(nèi)容，就是“大秤分金銀”，這很重要，因為...

中國的飲酒歷史淵源久遠，滲透到社會的各個層次，幾乎占據(jù)了人們很大一片生活領域，雅俗共飲，已經(jīng)成為中國飲食文化中不可缺少的一部分。古代甚至給酒起了許多雅名，如“金漿”、“瓊蘇”、“琬液”等，有些直接進入文人雅士的詩詞之中。無論是李白的舉杯邀月，還是王維的西出陽關...

中國的飲酒歷史淵源久遠，滲透到社會的各個層次，幾乎占據(jù)了人們很大一片生活領域，雅俗共飲，已經(jīng)成為中國飲食文化中不可缺少的一部分。古代甚至給酒起了許多雅名，如“金漿”、 “瓊蘇”、 “琬液”等，有些直接進入文人雅士的詩詞之中。無論是李白的舉杯邀月，還是王維的西出...

群英會是一個典故，出自《 三國演義》 第四十五回，是指周瑜假裝泄露機密，讓細蔣干中計，以達到自己的目的。本來長相有點仙風道骨的蔣干，后來在戲里成了鼻梁上貼了塊白膏藥的角色，人也變得鼠里鼠氣的。這一切，都是讓他那個老同學害的。反過來，他的老同學周瑜，在酒局中表現(xiàn)...

中國的釀酒史，歷經(jīng)了五千年。傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。我國富有民族特色的酒：黃酒和白酒。人類先學會釀造的酒：果酒和乳酒。我國早的麥芽釀成的酒精飲料：醴?，F(xiàn)已出土的早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。現(xiàn)存古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓...

杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡覺的時候做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發(fā)童顏的老翁來到他面前，對他說：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成?！闭f完老翁就不見了。杜康醒來就按照...

懂得生活、 追求休閑的生活方式，一直是很多人追求的目標。悠閑、 篤定，一如閑云野鶴般地自由。也許潛意識中，白酒就這樣成了這種向往生活的代名詞，讓一些人對它的喜歡從始自終，認真而執(zhí)著。白酒上癮的人，永遠無法想象，沒有白酒取暖的冬天怎么過？而即使是不喝白酒的很多人...

秦始皇末期，劉邦（漢高祖）做亭長時，往酈山押送勞工，但在路上，勞工大多在路上死亡，到了豐西澤中，將勞工放走，結果只有十來個壯士愿意跟隨劉邦。夜中，劉邦喝醉了酒，令一人前行，前行者回報道，前面有一條大蛇阻擋在路上。請求讓我們回來。劉邦正在酒意朦朧之中，似乎什么也...

阮孚是阮咸的兒子，阮籍的侄孫，也以嗜酒聞名于史。史載，此人身材矮小，頭上沒幾根毛發(fā)，估計常戴一頂帽子。但他思維敏捷，言語詼諧，深得周文帝喜愛。有一次，周文帝想戲弄一下阮孚，叫人在屋里放了十瓶零一斛酒，每個上面都加了一頂帽子，想以此嘲笑阮孚禿頂，看他會是什么反映...

當前白酒行業(yè)正呈現(xiàn)結構化調(diào)整趨勢，行業(yè)分化加劇，消費升級和集中度正向行業(yè)頭部企業(yè)集中，預計未來行業(yè)分化將加劇，而則將盡享溢價。被擠壓的白酒公司在今年股東大會期間，李保芳從白酒周期的角度講述過茅臺的發(fā)展，并將2016年以來稱為國內(nèi)白酒的一個新周期，也就是市場及分...

如何用二鍋頭調(diào)制雞尾酒？夜上?；疲憾侇^30毫升。輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。調(diào)制：在玻璃杯中加入2個冰塊，倒入檸檬汁和二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。說明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好；天池基酒：二鍋頭...

杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡覺的時候做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發(fā)童顏的老翁來到他面前，對他說：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成。”說完老翁就不見了。杜康醒來就按照...

如何用二鍋頭調(diào)制雞尾酒？夜上?；疲憾侇^30毫升。輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。調(diào)制：在玻璃杯中加入2個冰塊，倒入檸檬汁和二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。說明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好；天池基酒：二鍋頭...

懂得生活、 追求休閑的生活方式，一直是很多人追求的目標。悠閑、 篤定，一如閑云野鶴般地自由。也許潛意識中，白酒就這樣成了這種向往生活的代名詞，讓一些人對它的喜歡從始自終，認真而執(zhí)著。白酒上癮的人，永遠無法想象，沒有白酒取暖的冬天怎么過？而即使是不喝白酒的很多人...

鴻門宴上，雖不乏美酒佳肴，但卻暗藏殺機，項羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，在酒宴上，一再示意項羽發(fā)令，但項羽卻猶豫不決，默然不應。范增召項莊舞劍為酒宴助興，趁機殺掉劉邦，項伯為保護劉邦，也撥劍起舞，掩護了劉邦，在危急關頭，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入軍門，怒目直視...

“遠從世界古老的典籍-----殷墟甲骨文字開始，酒就血液一般在中國文化的脈絡里汩汩流淌了?！彼鼭B入人類的生活尤其是精神活動的各個層面，寄托著人們的愿望與情愫??“對于生命，誕生是酒，辭世是酒；（對于繁衍，聯(lián)姻是酒，生子是酒；對于情感，愉悅是酒，憂傷是酒）對于友...