番茄加工新特色建議：真空濃縮。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。四、真空濃縮。濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，會(huì)導(dǎo)致西紅柿漿料的色澤、風(fēng)味下降，產(chǎn)品質(zhì)量差，溫度高，會(huì)導(dǎo)致西紅柿漿料的色澤、風(fēng)味下降，產(chǎn)品質(zhì)量差，因此一般都采用真空濃縮。毫米汞柱以上。真空濃縮。真空濃縮所采用的溫度*50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。℃左右，干燥。西紅柿濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法。上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司如果產(chǎn)品為罐裝原汁整番茄，食鹽和鈣鹽等添加汁可以先于番茄果實(shí)置于罐底。廣西西紅柿果醬加工生產(chǎn)線需要多少錢有機(jī)西紅柿在運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照《有機(jī)產(chǎn)品運(yùn)輸管理規(guī)程》操作。另外，西...

番茄加工之番茄蜜餞：1.選料：選果型圓、中等大小、無病蟲害、晚熟番茄為原料。2.清洗劃縫：將番茄用清水洗凈，摘去果蒂，用刀片在果身中部對稱劃四道口子（1厘米左右），然后壓扁。3.硬化；將上述番茄放入15%石灰水澄清液中浸泡12小時(shí)，撈出后用流水漂至無石灰味，再撈出瀝干。4.糖漬：番茄、水、砂糖的比例為5∶4∶2，先將糖放于水中煮沸深化后倒入硬化過的番茄中，浸漬24小時(shí)，然后每天只濃縮糖液（比原來提高10-15度），番茄不加糖漬。到第7天，糖漬液濃度已高達(dá)55-60度時(shí)撈出番茄，瀝去糖液，清水沖洗1-2秒鐘。5.烘干將坯壓扁整形，送入60℃左右溫度上，烘約8-10小時(shí)，即為成品。在加工前將番茄的...

有機(jī)西紅柿的加工以及采收：(1)采收：就地上市的應(yīng)在果實(shí)轉(zhuǎn)紅后及時(shí)采摘。如外界氣溫下降，果實(shí)成熟慢，可使用催紅劑加速果實(shí)紅熟(乙烯利0.2%)。如霜凍來臨，果實(shí)已泛白而快成熟，可將這部分青果提前采收儲(chǔ)藏。摘收前15天用50%多菌靈可濕性粉劑500~600倍液噴果次，以利儲(chǔ)藏時(shí)減少病果腐爛。儲(chǔ)藏：采收后，選無病蟲害、無傷口的果按其成熟程度分開堆碼，較好利用稻草或谷殼做儲(chǔ)藏材料，即地面鋪上一層塑料膜，膜上放一層稻草或谷殼，再碼一層西紅柿，西紅柿上再放一層稻草或谷殼，又放一層西紅柿。如此堆碼上去，較上一層蓋上草簾(不能蓋膜)。儲(chǔ)藏室要選靠南邊的屋，儲(chǔ)藏溫度為10-15攝氏度，不能低于8攝氏度，相對濕...

番茄的加工利用是什么？研究表明,在制作渾濁型番茄飲料時(shí),添加復(fù)合穩(wěn)定劑cmc、pga、黃原膠及抗氧化劑茶多酚,既可防止番茄飲料出現(xiàn)分層現(xiàn)象,又可減少番茄紅素的損失。番茄脯1.3.1工藝流程選料→去皮→擠汁→硬化→清洗→糖漬→糖煮→烘烤→成品。操作要點(diǎn)①選擇肉厚汁少、色全紅但不過熟的番茄,剔除不合格部分,清洗干凈。②將番茄在接近沸騰的水中預(yù)熱1min,立即冷卻,剝?nèi)スぁＴ诠幫诘俨澘p,輕輕擠壓出汁。③用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%的氯化鈣溶液浸泡果坯2min,用清水洗滌,撈出果坯,瀝干水分后糖漬30min,糖漬液配比為質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%的糖液加0.3%的檸檬酸。糖漬24h后,反復(fù)進(jìn)行糖煮、浸泡,不斷提高...

加工番茄對環(huán)境條件有哪些要求：番茄起源于南美洲比較干旱冷涼的高山地帶，在原產(chǎn)地的地理、氣候條件的長期影響下，具有根系發(fā)達(dá)、再生力強(qiáng)、枝葉繁茂、喜溫暖忌高溫、喜光照忌強(qiáng)光直射、喜干燥忌潮濕等獨(dú)特的生物學(xué)特性。這些特性是制訂加工番茄高產(chǎn)栽培技術(shù)措施的重要依據(jù)。溫度：加工番茄是喜溫性的茄果類蔬菜，適合在月平均溫度為20~25°C的季節(jié)里生長發(fā)育，對溫度的適應(yīng)范圍為10~35°C，但不同生育階段對溫度的要求及反應(yīng)是有差異的。種子發(fā)芽的較適溫為28?30°C，較低irC，較高35°C，低于11°C易造成爛種。幼苗及植株生長較適宜的晝溫為24~28°C，夜溫15~18°C。低于10°C，生長量下降；低于5...

西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。西餐中運(yùn)用十分普遍，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口，有助于人體消化，富含維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。番茄的營養(yǎng)價(jià)值：番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿可以做藥用，有生津止渴、健胃消食、...

番茄的加工利用是什么？番茄配方質(zhì)量分?jǐn)?shù)12%的番茄醬150kg,43°be′葡萄糖液8kg,砂糖16.37kg,香料水20kg,精鹽1.5kg,胭脂紅色素7g,櫻桃紅色素7g。番茄的制作把番茄醬、精鹽、葡萄糖液混合在一起,攪拌均勻,加熱濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)為27%~29%(折光計(jì))。出鍋后,用0.8mm篩孔的打漿機(jī)打漿,加入香料水繼續(xù)濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)為32%~33%時(shí),加入溶解好的色素,攪拌均勻出鍋。1.4.6裝瓶空瓶洗凈,控制醬體溫度在85℃時(shí)裝瓶,醬體表面離瓶口5cm左右。結(jié)尾沸水殺菌10min,冷卻后進(jìn)行包裝。加速我國番茄加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展2.1加強(qiáng)番茄新品種的引進(jìn)和選育近幾年來,各地不斷引進(jìn)和選育...

番茄果清洗機(jī)：通過水浴式的噴淋對番茄果進(jìn)行沖洗，可以有效的沖洗掉番茄果表面的泥土和雜質(zhì)，清洗干凈的番茄果通過不銹鋼網(wǎng)帶輸送到下一工序的時(shí)候，網(wǎng)帶上端的噴嘴呈扇形噴淋，對番茄果進(jìn)行二次的潔凈清洗2.番茄果風(fēng)干機(jī)：又叫番茄果風(fēng)干瀝水機(jī)，可以有效通過多臺(tái)風(fēng)刀式風(fēng)機(jī)將番茄果表面的水珠吹掉，再次不損傷水果表面，風(fēng)干效果不錯(cuò)，通過網(wǎng)帶帶動(dòng)番茄果往前輸送，通過沒排的風(fēng)機(jī)，迅速的將番茄果表面的水去掉，全自動(dòng)控制，操作簡單。據(jù)了解，我國番茄播種面積已超過2000萬畝，規(guī)模日趨穩(wěn)定。甘肅西紅柿果醬加工生產(chǎn)線廠商番茄除鮮食外,又是食品加工的好材料,可制成整形番茄罐頭、番茄醬、番茄汁及番茄沙司等。一、整形番茄罐頭1....

西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。西餐中運(yùn)用十分普遍，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口，有助于人體消化，富含維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。番茄的營養(yǎng)價(jià)值：番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿可以做藥用，有生津止渴、健胃消食、...

酶法液化工藝可制造渾濁狀態(tài)比較穩(wěn)定的均質(zhì)番茄原汁，它是將破碎了的番茄果實(shí)在85～90℃的酶鈍化處理后迅速冷卻到45～50℃，添加合適的酶制劑，在一個(gè)封閉的容器中對破碎了的番茄果實(shí)進(jìn)行液化處理，處理時(shí)間為2小時(shí)，在此期間內(nèi)要緩慢攪拌正在液化的果實(shí)，使其分解；然后將液化了的果實(shí)迅速加熱到85℃以鈍化酶制劑；接著打漿，以下各工序與上述番茄原汁制造工藝相同。用酶法液化工藝制得的番茄原汁非常穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)渾濁物析出或絮凝現(xiàn)象。為了得到果膠含量高、粘度大和渾濁物比較穩(wěn)定的番茄原汁，可以在破碎了的番茄果實(shí)中添加少許鹽酸，將其pH值降到3.0以下，使大部分果膠甲酯酶鈍化。在經(jīng)過常規(guī)酶鈍化處理(85～90℃)和...

番茄加工生產(chǎn)線的應(yīng)用:番茄一般被加工為番茄醬或者番茄汁，番茄醬生產(chǎn)線主要包括五個(gè)部分：新鮮番茄接收，清洗和分揀系統(tǒng)、破碎打漿系統(tǒng)、濃縮系統(tǒng)、系統(tǒng)、無菌灌裝系統(tǒng)。新鮮番茄經(jīng)過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。整條生產(chǎn)線及相關(guān)設(shè)備是根據(jù)國際高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原則專為番茄沙司所設(shè)計(jì)的。特點(diǎn)：1、技術(shù)先進(jìn)，產(chǎn)量高，而且收益高。2、***物料，市場上合理的構(gòu)成部分。3、現(xiàn)場啟動(dòng)及相關(guān)的人士培訓(xùn)。4、成品質(zhì)量優(yōu)良，色澤鮮美。5、高生產(chǎn)率，彈性生產(chǎn)，可根據(jù)客戶需求定制。6、完整的監(jiān)督體系，配備控制室監(jiān)控每個(gè)加工階段。7、日產(chǎn)量可清楚地顯現(xiàn)。番茄紅素主要應(yīng)用于食品添加劑行業(yè)。山東西紅柿...

番茄醬所用原輔料配比為：番茄50公斤，蔗糖5公斤，食鹽1.5公斤，白胡椒50克，丁香0.07公斤，芥末0.1公斤，味精0.03公斤。將番茄洗凈后，切成碎丁，用文火煮1小時(shí)左右，同時(shí)不斷攪拌，冷卻后用細(xì)篩過濾，除去皮、渣。隨后將得到的肉汁加熱濃縮，濃縮時(shí)將液面的泡沫撈出，經(jīng)過2～3小時(shí)，肉汁變?yōu)轷r紅粘稠狀時(shí)，改用文火煮半小時(shí)，再加入蔗糖、食鹽、白胡椒、丁香、芥末等配料，繼續(xù)加熱半小時(shí)左右，待上述物料完全溶解、分散均勻后，加入味精，調(diào)勻后趁熱裝入洗凈的瓶中，密封瓶口，置于低溫干燥處，保質(zhì)期可達(dá)1年以上。該產(chǎn)品色澤鮮紅、番茄風(fēng)味濃郁、甜酸適口，既可直接用于涂抹饅頭、面包等食用，也可在食品加工中作為點(diǎn)...

酶法液化工藝可制造渾濁狀態(tài)比較穩(wěn)定的均質(zhì)番茄原汁，它是將破碎了的番茄果實(shí)在85～90℃的酶鈍化處理后迅速冷卻到45～50℃，添加合適的酶制劑，在一個(gè)封閉的容器中對破碎了的番茄果實(shí)進(jìn)行液化處理，處理時(shí)間為2小時(shí)，在此期間內(nèi)要緩慢攪拌正在液化的果實(shí)，使其分解；然后將液化了的果實(shí)迅速加熱到85℃以鈍化酶制劑；接著打漿，以下各工序與上述番茄原汁制造工藝相同。用酶法液化工藝制得的番茄原汁非常穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)渾濁物析出或絮凝現(xiàn)象。為了得到果膠含量高、粘度大和渾濁物比較穩(wěn)定的番茄原汁，可以在破碎了的番茄果實(shí)中添加少許鹽酸，將其pH值降到3.0以下，使大部分果膠甲酯酶鈍化。在經(jīng)過常規(guī)酶鈍化處理(85～90℃)和...

有機(jī)西紅柿的加工以及采收：(1)采收：就地上市的應(yīng)在果實(shí)轉(zhuǎn)紅后及時(shí)采摘。如外界氣溫下降，果實(shí)成熟慢，可使用催紅劑加速果實(shí)紅熟(乙烯利0.2%)。如霜凍來臨，果實(shí)已泛白而快成熟，可將這部分青果提前采收儲(chǔ)藏。摘收前15天用50%多菌靈可濕性粉劑500~600倍液噴果次，以利儲(chǔ)藏時(shí)減少病果腐爛。儲(chǔ)藏：采收后，選無病蟲害、無傷口的果按其成熟程度分開堆碼，較好利用稻草或谷殼做儲(chǔ)藏材料，即地面鋪上一層塑料膜，膜上放一層稻草或谷殼，再碼一層西紅柿，西紅柿上再放一層稻草或谷殼，又放一層西紅柿。如此堆碼上去，較上一層蓋上草簾(不能蓋膜)。儲(chǔ)藏室要選靠南邊的屋，儲(chǔ)藏溫度為10-15攝氏度，不能低于8攝氏度，相對濕...

我國是番茄制品的“加工大國”和“消費(fèi)小國”。新疆作為國內(nèi)較主要的番茄產(chǎn)區(qū)，獲得出口備案資格的番茄制品企業(yè)為116家，集中了我國約70%的產(chǎn)能和產(chǎn)量。產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位。據(jù)了解，近10年來，世界番茄制品的消費(fèi)量以年均3%增加。美國國內(nèi)消耗85%的番茄，而中國則主要是出口。美國和歐洲人均年消費(fèi)番茄醬在20-30公斤，而我國人均年消費(fèi)*為0.6公斤，而且是以鮮食番茄為主。隨著人們對番茄保健作用的認(rèn)識(shí)不斷加深，我國居民對番茄制品的消費(fèi)也會(huì)越來越高。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除。全自動(dòng)番茄加工生產(chǎn)線代工價(jià)格番茄醬所用原輔料配比為：番茄50公斤，蔗糖5公斤，食鹽1.5公斤，白胡椒50克，丁...

番茄的加工利用是什么？番茄又稱西紅柿,是一年生茄科草本植物。番茄色澤鮮艷,酸甜適口,肉質(zhì)鮮美,皮薄多汁,營養(yǎng)豐富。我國是番茄種植大國,產(chǎn)量僅次于美國,居世界第二。番茄制品種類繁多,傳統(tǒng)番茄制品主要有番茄醬、整番茄罐頭、番茄番茄、番茄汁、番茄飲料、番茄脯和番茄軟糖等。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,又有許多新的番茄制品被開發(fā)出來,如番茄紅素、番茄膳食纖維、番茄籽蛋白和番茄籽油等。西紅柿中蘊(yùn)藏“黃金”。番茄兼具蔬菜和水果雙重身份,含有13種維生素及17種礦物質(zhì),還有含量比較高的番茄紅素。我國是番茄制品的“加工大國”和“消費(fèi)小國”。云南濃縮番茄加工生產(chǎn)線廠商番茄是世界范圍內(nèi)普遍栽培的作物，也是營養(yǎng)價(jià)值極高的植物...

番茄是世界范圍內(nèi)普遍栽培的作物，也是營養(yǎng)價(jià)值極高的植物。加工用番茄可溶性固形物（流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等）為5%左右，而普通的食用番茄*為1%-2%，因此番茄制品行業(yè)都使用加工用番茄作為原料。新疆番茄裂果少、霉?fàn)€少，番茄醬霉菌視野小于25％，較低可在12％以下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國和國外一些國家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)(加拿大50％，意大利、法國60％，美國、英國40％，中國40％)。新疆番茄醬粘度好、醬體深紅而有光澤、細(xì)膩、均勻、調(diào)厚流散適度、醬味酸甜可口、富有鮮味。番茄加工設(shè)備的特點(diǎn)：成品質(zhì)量優(yōu)良，色澤鮮美。甘肅大型西紅柿加工生產(chǎn)線流程番茄漿：先將番茄果實(shí)制成番茄原漿。...

加工番茄高產(chǎn)，對品種要求：(1)果實(shí)鮮紅，番茄紅素含量高，特別是固形物含量高的品種更應(yīng)如此。因?yàn)樯a(chǎn)番茄醬對番茄紅素含量有一定的要求，如生產(chǎn)28%的番茄醬要求每百克達(dá)35毫克以上，出口要求更高達(dá)42毫克以上。這樣，品種的可溶性固形物為4%，濃縮至28%，須濃縮7倍，那么只有加工番茄鮮果的番茄紅素含量在6毫克以上，產(chǎn)品才能達(dá)到42毫克。(2)可溶性固形物含量高。這樣可減少原料消耗、節(jié)省濃縮時(shí)間、改進(jìn)制品品質(zhì)，但高固形物品種同時(shí)應(yīng)有高番茄紅素含量才可以。(3)抗裂性好。這樣的果實(shí)耐貯運(yùn)，而且清潔衛(wèi)生，既可延長加工季節(jié)，又可提高制品質(zhì)量。(4)果實(shí)紅熟一致，。無青肩或青斑、黃斑、黃暈等。這樣，加工時(shí)...

加工番茄：加工番茄和普通番茄不同，它的生命力頑強(qiáng)，根莖發(fā)達(dá)且當(dāng)根系遭到損壞時(shí)有較好的再次生長能力，葉片小且形狀不規(guī)則，整株植物有大約八九個(gè)分支，每個(gè)分支上能結(jié)三至四個(gè)果實(shí)，開花時(shí)節(jié)，整株花朵總量過百。從開花結(jié)果到番茄成熟需要一個(gè)半至兩個(gè)月，一般情況下，番茄成熟后果實(shí)可以在枝頭懸掛大半個(gè)月，加工番茄屬于漿果類，果皮較厚，有良好的抗壓性，方便存儲(chǔ)和長途運(yùn)輸。屯河8號(hào)加工用雜交種。自封頂，植株緊湊。株高，節(jié)間短，座果集中；早熟，前期產(chǎn)量高；中抗CMV、葉霉病、TMV、枯萎病、TYLCV,感根結(jié)線蟲。第1生長周期畝產(chǎn)6363.0千克,比對照新番4號(hào)增產(chǎn)1.0%；第2生長周期畝產(chǎn)6360.2千克,比對照...

番茄加工新特色建議：干燥。西紅柿濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法。1、噴霧干燥法。在噴霧干燥前，先對西紅柿濃縮漿料進(jìn)行均質(zhì)處理。燥法。在噴霧干燥前，先對西紅柿濃縮漿料進(jìn)行均質(zhì)處理。均質(zhì)壓力為150—200千克/平方厘米平方厘米。千克平方厘米。一般采用塔壁帶有冷卻夾套的離心式或二流體或噴霧干燥器來進(jìn)行干燥。如果加熱介質(zhì)是經(jīng)過預(yù)先除濕的干燥空氣，進(jìn)行干燥。如果加熱介質(zhì)是經(jīng)過預(yù)先除濕的干燥空氣，那么干燥時(shí)的進(jìn)風(fēng)溫度一般為150—160℃左右，出風(fēng)溫度77—85℃，進(jìn)料濃度一般為20%—30%。2、℃左右，℃。番茄是世界范圍內(nèi)普遍栽培的作物，也是營養(yǎng)價(jià)值極高的植物。陜西濃縮番茄加工生產(chǎn)線價(jià)格加工...

番茄醬所用原輔料配比為：番茄50公斤，蔗糖5公斤，食鹽1.5公斤，白胡椒50克，丁香0.07公斤，芥末0.1公斤，味精0.03公斤。將番茄洗凈后，切成碎丁，用文火煮1小時(shí)左右，同時(shí)不斷攪拌，冷卻后用細(xì)篩過濾，除去皮、渣。隨后將得到的肉汁加熱濃縮，濃縮時(shí)將液面的泡沫撈出，經(jīng)過2～3小時(shí)，肉汁變?yōu)轷r紅粘稠狀時(shí)，改用文火煮半小時(shí)，再加入蔗糖、食鹽、白胡椒、丁香、芥末等配料，繼續(xù)加熱半小時(shí)左右，待上述物料完全溶解、分散均勻后，加入味精，調(diào)勻后趁熱裝入洗凈的瓶中，密封瓶口，置于低溫干燥處，保質(zhì)期可達(dá)1年以上。該產(chǎn)品色澤鮮紅、番茄風(fēng)味濃郁、甜酸適口，既可直接用于涂抹饅頭、面包等食用，也可在食品加工中作為點(diǎn)...

番茄的加工利用是什么？番茄汁工藝流程選料→去籽→預(yù)熱→打漿→配料→脫氣→均質(zhì)→裝罐→殺菌→冷卻→成品。操作要點(diǎn)①選用成熟適度、香味濃、色澤鮮艷、可溶性固形物含量高、糖酸適宜、無霉?fàn)€變質(zhì)的番茄,洗凈去除果柄、斑點(diǎn)、青綠部分,然后破碎去籽,迅速加熱到85℃以上,以殺死微生物,破壞果膠酶。②將熱處理后的番茄打漿取汁,按照每100g番茄原汁加砂糖0.7kg~0.9kg,食鹽0.4kg的比例進(jìn)行調(diào)配,使其混合均勻。③用真空脫氣機(jī)脫氣3min~5min,再于9.8mpa~14.7mpa的高壓下均質(zhì)。④結(jié)尾加熱到85℃~90℃,趁熱裝罐密封,在沸水中殺菌,冷卻到38℃即可。中國加工番茄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走上了農(nóng)工商一...

西紅柿富含維生素c、維生素B、維生素A和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值比較高，西紅柿果汁飲料配方的生產(chǎn)工藝技術(shù)另外，西紅柿還含有大量的氨基酸和有機(jī)酸等成份，這些酸性物質(zhì)能刺激胃的蠕動(dòng)和消化液的分泌，對促進(jìn)食物的消化起著比較大的作用。由于西紅柿易種且產(chǎn)量高，果實(shí)多汁，適于加工取汁，將西紅柿開發(fā)成飲料，一方面可有效地保存其營養(yǎng)價(jià)值，另一方面可改進(jìn)食用價(jià)值，從而將受到消費(fèi)者的歡迎。生產(chǎn)工藝：西紅柿-篩選-清洗-打漿-酶鈍化-配料-粗磨-過濾-均質(zhì)-脫氣-預(yù)殺菌-灌裝-殺菌-冷卻-成品-貼標(biāo)-擦干。鮮番茄經(jīng)各種技術(shù)處理制成番茄漿、番茄濃縮漿、番茄醬、番茄沙司、原汁和罐頭番茄等的過程。云南新鮮西紅柿加工生產(chǎn)線番茄的加...

番茄果清洗機(jī)：通過水浴式的噴淋對番茄果進(jìn)行沖洗，可以有效的沖洗掉番茄果表面的泥土和雜質(zhì)，清洗干凈的番茄果通過不銹鋼網(wǎng)帶輸送到下一工序的時(shí)候，網(wǎng)帶上端的噴嘴呈扇形噴淋，對番茄果進(jìn)行二次的潔凈清洗2.番茄果風(fēng)干機(jī)：又叫番茄果風(fēng)干瀝水機(jī)，可以有效通過多臺(tái)風(fēng)刀式風(fēng)機(jī)將番茄果表面的水珠吹掉，再次不損傷水果表面，風(fēng)干效果不錯(cuò)，通過網(wǎng)帶帶動(dòng)番茄果往前輸送，通過沒排的風(fēng)機(jī)，迅速的將番茄果表面的水去掉，全自動(dòng)控制，操作簡單。我國是番茄制品的“加工大國”和“消費(fèi)小國”。寧夏各種西紅柿加工生產(chǎn)線番茄加工新特色建議將鮮西紅柿加工成西紅柿粉，可以較大提高它的附加值，將鮮西紅柿加工成西紅柿粉，可以較大提高它的附加值，也是...

番茄加工新特色建議：干燥。西紅柿濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法。1、噴霧干燥法。在噴霧干燥前，先對西紅柿濃縮漿料進(jìn)行均質(zhì)處理。燥法。在噴霧干燥前，先對西紅柿濃縮漿料進(jìn)行均質(zhì)處理。均質(zhì)壓力為150—200千克/平方厘米平方厘米。千克平方厘米。一般采用塔壁帶有冷卻夾套的離心式或二流體或噴霧干燥器來進(jìn)行干燥。如果加熱介質(zhì)是經(jīng)過預(yù)先除濕的干燥空氣，進(jìn)行干燥。如果加熱介質(zhì)是經(jīng)過預(yù)先除濕的干燥空氣，那么干燥時(shí)的進(jìn)風(fēng)溫度一般為150—160℃左右，出風(fēng)溫度77—85℃，進(jìn)料濃度一般為20%—30%。2、℃左右，℃。番茄加工設(shè)備的特點(diǎn)：日產(chǎn)量可清楚地顯現(xiàn)。各種西紅柿加工生產(chǎn)線價(jià)格番茄加工之番茄蜜餞：1...

番茄的加工利用是什么？番茄醬一種,我國番茄也沒有自己的品牌,在番茄和番茄加工品出口創(chuàng)匯過程中,造成比較大的困難。國家和各有關(guān)部門應(yīng)積極快速組織力量,制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。2.3加快研究和開發(fā)番茄精深加工品目前,對于番茄加工的研究方向大體有3個(gè):①利用新技術(shù)、新設(shè)備、新方法生產(chǎn)高質(zhì)量的傳統(tǒng)番茄制品；②科學(xué)合理地從番茄中分離番茄紅素；③綜合利用番茄籽、番茄皮和加工余渣。番茄紅素是成熟番茄的主要色素,其中有72%~79%存在于番茄皮及番茄籽周圍的類脂物中。番茄紅素的提取方法比較多,有微波輻射萃取、液固吸附色譜法、酶法、薄層層析分離、分光光度法、皂化法、超臨界流體色譜法、超臨界二氧化碳色譜法等。另外,番茄膳食...

番茄醬生產(chǎn)線主要是新鮮番茄經(jīng)過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。整條生產(chǎn)線是根據(jù)國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)專為番茄醬所設(shè)計(jì)的。1、破碎系統(tǒng)：番茄整果管道破碎，破碎過程不接觸空氣，保證番茄醬色澤。2、蒸發(fā)器節(jié)能循環(huán)利用：一效產(chǎn)生的冷凝水用于二次蒸發(fā)用于二效二次利用循環(huán)下去。3、殺菌機(jī)安全性：殺菌劑設(shè)計(jì)合理Bix36-38系統(tǒng)壓力不超過7Mpa，超過10Mpa比較危險(xiǎn)。番茄加工生產(chǎn)線加工工藝：新鮮番茄→提升→洗滌→水果洗滌和分選→破碎→預(yù)熱→整理/制漿/精煉→儲(chǔ)存→濃縮→儲(chǔ)存→TIT消毒→無菌灌裝→成品→泵→混合系統(tǒng)→F過濾→除氣r→均質(zhì)器→UHT滅菌器→馬口鐵灌裝→罐裝灌裝...

番茄除鮮食外,又是食品加工的好材料,可制成整形番茄罐頭、番茄醬、番茄汁及番茄沙司等。一、整形番茄罐頭1.原料選擇番茄品種對產(chǎn)品質(zhì)量有著密切關(guān)系。生產(chǎn)整形番茄選用色澤、形態(tài)和風(fēng)味好的品種加工。在加工中常引起番茄罐頭"平酸腐爛",所以應(yīng)選用含酸量偏高的原料品種。但也可用檸檬酸控制罐頭中內(nèi)容物的pH值在4.3以下,并防止加工半成品的積壓污染。此外,還應(yīng)選擇成熟高,無病蟲害,,無傷爛的品種,按大小分級,用清水洗凈番茄。上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司番茄加工設(shè)備的特點(diǎn)：現(xiàn)場啟動(dòng)及相關(guān)的人士培訓(xùn)。陜西濃縮西紅柿加工生產(chǎn)線需要多少錢番茄汁該產(chǎn)品選擇含糖分高、顏色鮮紅、果肉厚實(shí)、健康完整的新鮮番茄作為主要原料，配以...

罐頭番茄：番茄原料經(jīng)清洗、篩選和修整后去皮。去皮工藝正確與否，直接影響罐頭番茄成品的質(zhì)量。番茄果實(shí)去皮工藝有熱燙去皮、真空去皮、紅外線去皮等，其中使用較為普遍的是熱燙去皮工藝。熱燙去皮工藝的加熱介質(zhì)是沸水(95～98℃，10～30秒)或蒸汽(30～60千帕)，燙后立即將番茄果實(shí)浸入冷水中或用冷水噴淋去皮，接著將去了皮的番茄果實(shí)裝罐。為了避免出現(xiàn)殺菌后番茄果實(shí)軟爛的現(xiàn)象，可以在裝罐湯汁中加入少量鈣鹽。國際上規(guī)定罐頭番茄的氯化鈣含量不得大于0.035%。如果產(chǎn)品為罐裝原汁整番茄，食鹽和鈣鹽等添加汁可以先于番茄果實(shí)置于罐底。此外，由于在制造這種產(chǎn)品時(shí)罐內(nèi)不注入湯汁，制成后產(chǎn)品數(shù)量減少甚多，裝罐時(shí)番茄...

番茄湯料該產(chǎn)品以八成熟、色澤鮮艷、質(zhì)地較硬的新鮮番茄為主要原料，配以香料油、食鹽、淀粉等配料制成。香料油的準(zhǔn)備：將花生油或豆油加熱至180℃以上，萃取花椒、姜、蔥中的風(fēng)味物質(zhì)，冷卻過濾后即得到香料油。將番茄用流動(dòng)水洗凈，瀝干水分，以不銹鋼刀切成2～3亳米的薄片，置于烘箱中在60～80℃下烘至番茄片含水量為8%以下，隨后自然冷卻至室溫。將干燥的番茄片粉碎，過50目篩，得到番茄粉。按以下配方配制番茄湯料：番茄粉20%，精制淀粉50%，味精2%，食鹽23%，香料油5%，將上述材料混合均勻，置于蒸汽壓力鍋中，在49千帕的壓力下加熱殺菌10分鐘，出鍋冷卻后裝袋即得到成品。本品為淡紅色粉末，番茄味濃郁，味...