雞蛋的蛋殼上有氣孔，這些氣味會(huì)滲透到雞蛋的內(nèi)部，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。很多人教的雞蛋的外殼很臟，喜歡將雞蛋清洗過后再儲(chǔ)存，但是清洗雞蛋會(huì)破壞雞蛋原有的外膜，會(huì)加快微生物和細(xì)菌進(jìn)入雞蛋，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。選好的鮮蛋入庫前要經(jīng)過預(yù)冷。若把溫度較高的雞蛋直接送入冷庫，會(huì)是庫溫上升，導(dǎo)致水蒸氣在蛋殼上凝成水珠，給霉菌生長(zhǎng)創(chuàng)造了條件;另一方面，蛋的內(nèi)容物是半流動(dòng)液體，若遇驟冷，內(nèi)容物很快收縮，外界微生物易隨空氣一 同進(jìn)入蛋內(nèi)。設(shè)預(yù)冷庫，預(yù)冷庫溫度為0-2°，相對(duì)濕度為75%-85%，預(yù)冷20-40h，蛋溫降至2-3°時(shí)轉(zhuǎn)入冷藏庫.水果保鮮庫的運(yùn)營成本與哪些因素有關(guān)？安徽保鮮庫
冷藏保鮮庫設(shè)備冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形。為此，低溫冷藏保鮮設(shè)備地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。冷藏保鮮設(shè)備主要用于食品的冷凍加工及冷藏保鮮 冷藏保鮮設(shè)備是通過制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷藏保鮮設(shè)備的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少外界傳熱。為減少吸收太陽輻射能 ，冷藏保鮮設(shè)備外墻表面一般涂成白色或淺顏色因而冷庫建筑與一般工業(yè)民用建筑不同，有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。 冷庫建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)增加冷庫耗冷量，還帶入水分，水分凝結(jié)引起隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性。重慶水果保鮮庫保鮮庫可提供的優(yōu)惠條件：冷庫質(zhì)保期為設(shè)備驗(yàn)收合格后十二個(gè)月。
維持農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的較適溫度：氣溫是隨著一年中的季節(jié)和每天中的時(shí)間不斷變化的，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)栽培采收的季節(jié)，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產(chǎn)品的保鮮貯藏。許多簡(jiǎn)易的辦法是找一個(gè)自然溫度比較低而穩(wěn)定的場(chǎng)所貯藏農(nóng)產(chǎn)品，來延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期，如山洞、土窖、背陰處等，這些方法，不能任意控制溫度，保鮮效果差，保鮮期也比較短。真正要按照產(chǎn)品長(zhǎng)期保鮮貯藏要求的溫度，較終解決辦法還是要靠人工制造一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的低溫條件，即通過機(jī)械設(shè)備和電子儀器，在一定范圍內(nèi)，可以人為地控制溫度，常見的各種冷庫，就是這樣一種設(shè)施。
水果保鮮庫是抵御微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，很大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。 小型水果保鮮冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資2.8萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機(jī)組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抵御水果蔬菜的呼吸。冷藏保鮮只是通過低溫降低生鮮食品、農(nóng)作物、種子果實(shí)等的生命活動(dòng)，延長(zhǎng)其鮮度保質(zhì)期。
冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫有什么區(qū)別： 一、冷藏保鮮是通過低溫降低生鮮食品、農(nóng)作物、種子果實(shí)du等的生命活動(dòng)，延長(zhǎng)其鮮度保質(zhì)期，這時(shí)候食品的生命活動(dòng)還是有的，只是很微弱了。 二、冷凍保鮮會(huì)使食品凍結(jié)，食品一旦被凍結(jié)，其生命活動(dòng)就完全停止，可以長(zhǎng)期保存。冷凍保鮮的優(yōu)點(diǎn)在于保鮮期比冷藏保鮮長(zhǎng)得多，而且食品完全停止生命活動(dòng)，可以省下很多管理工序。不過缺點(diǎn)在于冷凍保鮮會(huì)對(duì)食品的組織結(jié)構(gòu)造成一定程度的破壞。三、水果、蔬菜等適宜選用冷藏保鮮庫；肉類、海鮮可選用冷凍保鮮庫。維持農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的較適溫度氣溫是隨著一年中的季節(jié)和時(shí)間不斷變化的。內(nèi)蒙古西紅柿保鮮庫
果蔬保鮮庫由貧困村果蔬專業(yè)合作社持有和經(jīng)營的。安徽保鮮庫
具有一定隔熱性能的庫房，是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說成保溫。庫房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，可以較大限度地保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫內(nèi)少向外泄露，反過來說，就是盡量減少庫外熱量向庫內(nèi)泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。 冷庫種類及鄉(xiāng)村產(chǎn)地的選擇建造 我國的冷庫種類較多，分類缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。按產(chǎn)地常用的類型簡(jiǎn)單介紹如下： 按庫容大小分類有大型、中型和小型之分。一般資料上講的商業(yè)大、中型庫，庫容都偏大。根據(jù)目前我國產(chǎn)地冷庫都比較小的特點(diǎn)以及**的習(xí)慣稱謂，可以把庫容1000噸以上的庫稱為大型庫，1000噸以下、100噸以上的庫稱為中型庫，100噸以下的庫稱為小型庫。產(chǎn)地鄉(xiāng)村較適于建10噸～100噸的小型冷庫?！“不毡ｕr庫