我們生活中有些人總喜歡在超市選購豬肉，相對于一般菜市場豬肉，超市豬肉更加有食品安全的保證。為了保證豬肉的新鮮，現(xiàn)在很多的超市都會建造超市豬肉保鮮庫。超市豬肉保鮮庫在幾度？要注意哪些問題？肉類食品冷庫也稱肉類凍庫，凍肉冷庫，凍貨冷庫，冷凍肉冷庫，適用肉類水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有：凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚、海鮮等各類肉質(zhì)食品。超市的肉產(chǎn)品要先從進貨的源頭開始，要有良好的貨源，這樣才能保證質(zhì)量和運送時候有一定的保證。其次、要盡量減少肉類的加工時間，如果在常溫的狀態(tài)下，很容易細菌繁殖，影響其中的保鮮時間，盡快的放進冷庫中。第三、通過冷藏展示柜和冷庫進行多方位降溫，將冷庫的溫度調(diào)到十五度以下，在平常工作中經(jīng)常對冷鮮肉保鮮庫進行整理，保持環(huán)境的清潔。一般保鮮庫的溫度在0度以下20度以下。冷藏存儲保鮮庫出售
蔬菜保鮮庫： 蔬菜保鮮庫可延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至較貴價格時上市出售，可獲得較高的利潤。 2．可使蔬菜保持鮮度脆性。出保鮮庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。 3 . 蔬菜保鮮庫可抵御蔬菜病蟲害的發(fā)生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至較小。蔬菜保鮮庫(1) 適用范圍廣：適合我國南北方各種蔬菜貯藏保鮮。(2) 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益***鮮嫩如初，總損耗不到5%。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分明顯。當年投資，當年見效。安徽海鮮保鮮庫氣調(diào)保鮮庫的作用：抵御呼吸作用，減少有機物質(zhì)的消耗。
水果保鮮庫具有如下特點： (1) 適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。(2) 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分明顯。當年投資，當年見效。(3) 操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術經(jīng)濟實用。
冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫有什么區(qū)別？ 冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫都是利用低溫來保鮮食品的冷庫，但兩者有著明顯的差別。 冷藏保鮮只是通過低溫降低生鮮食品、農(nóng)作物、種子果實等的生命活動，延長其鮮度保質(zhì)期，這時候食品的生命活動還是有的，只是很微弱了。 冷凍保鮮是先使食品凍結(jié)后再存儲的，食品一旦被凍結(jié)，其生命活動就完全停止，可以長期保存。冷凍保鮮的優(yōu)點在于保鮮期比冷藏保鮮長得多，而且食品完全停止生命活動，可以省下很多管理工序。不過缺點在于冷凍保鮮會對食品的組織結(jié)構造成一定程度的破壞。保鮮食品要用哪種冷庫，就要看食品的特性了。例如：水果、蔬菜等更適宜選用冷藏保鮮庫，肉類、海鮮可選用冷凍保鮮庫。果蔬保鮮庫主要儲藏鮮花、茶葉、水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。
保鮮庫又稱為高溫冷庫，保鮮庫一般主要用來存放需要短期儲藏的水果、蔬菜產(chǎn)品。按照所儲藏貨物品種不同，一般保鮮庫的溫度在0度以下20度以下。保鮮庫和其他食品冷庫相比，在設計冷庫制冷量時要考慮貨物呼吸熱量和冷庫通風換氣熱量。同時為了保證貨物儲藏品質(zhì)，在對保鮮冷庫設計時還要考慮庫內(nèi)空氣的冷庫濕度控制。保鮮庫的作用：由于農(nóng)產(chǎn)品在采收后晝夜溫差較大，并且空氣中的相對濕度較低。蔬菜、水果在這樣的環(huán)境中儲藏時間將很大的縮短，儲藏品質(zhì)也將很大的下降。據(jù)大量實驗研究蔬菜、水果在保鮮庫內(nèi)儲藏儲藏時間能延長1/3?！ 」弑ｕr庫是現(xiàn)代延長水果蔬菜長期保鮮的主要儲藏方式。冷藏存儲保鮮庫出售
為了保證貨物儲藏品質(zhì)，在對保鮮冷庫設計時還要考慮庫內(nèi)空氣的冷庫濕度控制。冷藏存儲保鮮庫出售
水果保鮮庫五大影響因素：1、水果保鮮庫安裝區(qū)域跟當?shù)氐臍夂蛴嘘P系，不同的氣候要求不同，當?shù)貧夂虻臉O端天氣要進行事先預期。2、保溫系統(tǒng)一般選用聚氨酯保溫板或者現(xiàn)場噴涂，根據(jù)不一樣的溫度選擇不一樣的厚度，保溫系統(tǒng)造價是冷庫成本造價中占比較大的部分。3、不一樣容量的機組選配不同，一般冷庫容量越大冷庫的總工程造價越大。 4、機組品牌也具有非常大的差異性，一般享寧制冷為客戶選擇機組品牌都是以國際**大品牌。這類品牌性價比都比較高，但是市場上也充斥著一些雜牌、翻新的機器，請大家擦亮自己的雙眼，品牌機組的價格基本透明，成本造價太低基本都是雜牌、翻新機，這種機組在使用過程中會遇到制冷效果差、故障率高、使用壽命短等情況。5、不一樣的冷庫分間，會導致相同容量的冷庫造價不一樣，這是因為分間的多少回影響冷庫機組、保溫材料等不一樣。冷藏存儲保鮮庫出售