梅州坤沙酒12987工藝價(jià)格

新釀造的醬香酒，入庫(kù)以后經(jīng)品嘗鑒定類別（醬香、窖底、醇甜），裝入容量為幾百公斤的大酒壇內(nèi)，酒壇貼上注明生產(chǎn)時(shí)間、班次、輪次、類別等信息。存放一年后，將此酒“盤勾”，盤勾兩年后，共經(jīng)過(guò)三年的陳釀期，酒已基本老熟，進(jìn)入“調(diào)勾”和“品勾”的精心勾兌階段。精心勾兌后的醬酒，還需要在酒庫(kù)里繼續(xù)陳釀。一年以后，通過(guò)檢查，如果符合或超過(guò)指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即可送包裝車間包裝出廠。整個(gè)釀造到上市期間至少要經(jīng)歷5年時(shí)間。正是這些繁雜的過(guò)程和耗時(shí)的打磨，才使得醬香酒成為中國(guó)白酒塔尖的美酒。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。梅州坤沙酒12987工藝價(jià)格

蒸餾是12987工藝中的關(guān)鍵一步，通過(guò)蒸餾過(guò)程將發(fā)酵得到的液體中的酒精和其他成分分離出來(lái)。這一步驟使用的是傳統(tǒng)的鍋爐蒸餾法，將液體加熱至沸騰，然后通過(guò)冷凝器冷卻收集蒸餾液。這種蒸餾方法可以有效地提取出酒液中的香氣和風(fēng)味物質(zhì)。陳釀是醬香型白酒制作過(guò)程中不可或缺的一步，通過(guò)將蒸餾得到的酒液貯存在陶罐或木桶中，讓其慢慢陳化，使得酒液更加醇厚、口感更加柔和。這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間，通常為數(shù)年甚至十幾年。是勾兌階段，將經(jīng)過(guò)陳釀的酒液進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配和混合，以達(dá)到理想的口感和香氣。這一步驟需要釀酒師傅的豐富經(jīng)驗(yàn)和嗅覺，以確保之后的產(chǎn)品質(zhì)量。汕頭醬酒12987工藝是怎么形成的12987含義是一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。

12987工藝的“1”即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，采用優(yōu)良小麥制作高溫大曲，與其它酒所用大曲比，有三個(gè)明顯特點(diǎn)：一是生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，要求“伏天踩曲”?！岸宋缡贾魄?，至重陽(yáng)結(jié)束。這是因?yàn)檫@段時(shí)期內(nèi)氣溫高、濕度大、空氣中微生物的種類和數(shù)量多、且活躍。實(shí)踐證明，這段時(shí)間生產(chǎn)的曲黃曲率更高。二是制曲需用優(yōu)良小麥，不加任何輔料。因小麥粘著力強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜于菌種的生長(zhǎng)，也符合前人總結(jié)釀酒經(jīng)驗(yàn)中指出的“得自然之曲，乃稱首一品”的要求。三是制曲溫度高在60度以上，稱“高溫制曲”。

正是憑借著這些獨(dú)特的制作優(yōu)點(diǎn)，12987工藝在現(xiàn)如今的白酒領(lǐng)域中展現(xiàn)出了巨大的優(yōu)勢(shì)。首先，這種工藝制作出的醬香型白酒具有更加濃郁的香氣和獨(dú)特的口感，使得消費(fèi)者能夠更好地享受到白酒的獨(dú)特魅力。其次，12987工藝通過(guò)科技手段的引入，提高了白酒的生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性，使得白酒企業(yè)能夠更好地滿足市場(chǎng)需求，提升了品牌競(jìng)爭(zhēng)力。此外，這種工藝的創(chuàng)新也為醬香型白酒的傳承與發(fā)展提供了新的契機(jī)，使得傳統(tǒng)白酒與現(xiàn)代消費(fèi)者需求的結(jié)合更加緊密。采用白酒12987工藝，酒的品質(zhì)得到了極大的提升。

“茅臺(tái)教父”季克良老爺子在茅臺(tái)研究多年，將醬酒的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)略地總結(jié)為5個(gè)數(shù)字“12987”，朗朗上口又方便好記。我們中國(guó)人或許天生就對(duì)數(shù)字很靈敏，像九九乘法表各種數(shù)字口訣，我們都牢記于心。所以，許多做醬酒的企業(yè)也開端推行起來(lái)，所以12987工藝撒播得越來(lái)越廣。我們乃至惡作劇稱，假如兩個(gè)酒友湊在一起，或許會(huì)用12987來(lái)差異是不是喝醬酒的。數(shù)字簡(jiǎn)略易記，但12987這工藝卻沒這么簡(jiǎn)略。釀酒畢竟是老祖宗撒播下來(lái)的技藝，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒還是講究天人合一，尊重傳承。大家也知道茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒用的水是來(lái)自赤水河的，赤水河與許多河流不同，它會(huì)因?yàn)闀r(shí)節(jié)不同而色彩不同。智慧的勞動(dòng)人們，從古代就現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)并順應(yīng)時(shí)節(jié)結(jié)合赤水河色彩的變化規(guī)律來(lái)釀酒，所以從古至今，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒一直是端午制曲，重陽(yáng)投糧。將自然界的規(guī)律融合到選用赤水河釀酒的醬香酒釀造工藝之中?！?2987”工藝是醬香型白酒的典型工藝特征。廣東坤沙酒12987工藝是怎么形成的

12987工藝又被稱為大曲醬香工藝。梅州坤沙酒12987工藝價(jià)格

“12987”工藝，有著千年的沉淀，以工藝復(fù)雜、耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)、成本高和酒質(zhì)上乘著稱，現(xiàn)為醬酒界中較好的工藝，茅臺(tái)酒就是用“12987”工藝打造的酒水，所以品質(zhì)實(shí)力突出，屬于頂端醬酒。好的醬香酒都是經(jīng)過(guò)“12987”工藝釀造的，存儲(chǔ)5年然后勾調(diào)。醬香酒的釀造太神奇了，說(shuō)他是有靈魂有生命是有道理的。投料到窖池時(shí)所有原料渾然一體，成為一身，‘懷胎’12個(gè)月出酒，要分7次取酒，取出后分別存儲(chǔ)，5年后把7個(gè)輪次酒經(jīng)過(guò)調(diào)酒師勾調(diào)，將7個(gè)輪次的酒按比例勾在一起才成為酒。這一合一分，然后再合到一起確實(shí)神奇。而這神奇之處正是醬香酒的靈魂，讓愛酒的人滿足味蕾享受，愛不釋手。梅州坤沙酒12987工藝價(jià)格