肇慶濃香型坤沙酒生產(chǎn)

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-12-21

坤沙酒,也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“,是坤沙酒工藝更好的酒,如果你不知道,那可不是懂酒的人,坤沙酒按照工藝分為:坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝、串沙工藝,而坤沙工藝是釀造坤沙酒工藝中更好的一種,坤沙工藝釀造坤沙酒需要閱歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料,整個(gè)釀造周期長達(dá)一年,它將質(zhì)料經(jīng)九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,這便是我們常說的二九八七生產(chǎn)工藝,七次取出來的酒要存放三年以上,并經(jīng)過三年以上窖藏才干夠出廠,才干成為基酒。坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復(fù)合體。肇慶濃香型坤沙酒生產(chǎn)

肇慶濃香型坤沙酒生產(chǎn),坤沙

坤沙酒的工藝流程包含什么?坤沙酒的工藝流程包含投料:根據(jù)茅臺酒的工藝特點(diǎn),一年一個(gè)周期,只投兩次料,即頭一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%),第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%),而且對原料破壞度要求整粒與碎粒糧之比,下沙為8∶2,糙沙為7∶3。高粱破碎后,先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤料4~5小時(shí)(隨時(shí)節(jié)氣溫有所變化),然后加5~7%的母糟拌勻,進(jìn)行混蒸,出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補(bǔ)足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56~60%,其中發(fā)糧水占48~52%,晾水占6~8%。據(jù)測定,下沙化驗(yàn)水分為37~40%,糙沙水分為40~44%。東莞原漿坤沙酒釀造技術(shù)坤沙酒經(jīng)過長時(shí)間的陳釀,更顯出其獨(dú)特的風(fēng)味和酒香。

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為什么坤沙酒越來越受歡迎?原因如下:1、醉得淺、醒得快:坤沙酒工藝雜亂,多道釀酒工序,并且經(jīng)過高溫有用削減有害物質(zhì)和雜醇油等物質(zhì),雜醇油等物質(zhì)便是引起頭疼的原因,正是因?yàn)檫@樣所以醬香型醉得淺、醒得快。2、酸度高、適飲又健康:坤沙酒的酸度高,比較其他香型的白酒來說要高出3-5倍,其中主要便是乳酸和乙酸,根據(jù)中醫(yī)理論啊,酸主脾胃、保肝、能軟化血管西醫(yī)也認(rèn)可,食酸有利于健康,所以啊,適量飲用坤沙酒還有益健康。

茅臺鎮(zhèn)哪些酒才是真正的坤沙酒呢?一、國臺酒:國臺酒業(yè)是我國現(xiàn)代中藥領(lǐng)頭企業(yè)——天士力于1999年在茅臺鎮(zhèn)收購一家老牌酒廠的基礎(chǔ)上,累計(jì)斥資50億元、歷經(jīng)20余年精心打造的現(xiàn)代化大型坤沙酒企業(yè)。二、習(xí)酒:酒以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良糯高粱為原料,小麥制成高溫大曲,堆積糖化,二次投料,八次發(fā)酵,九次蒸餾,密封貯存,精心勾兌而成,具有茅臺酒的風(fēng)味。醬香習(xí)酒,越陳越香,品質(zhì)隨著貯存時(shí)間的增長,游離的酒精分子越來越少,對身體的刺激也越來越小,所以喝酒時(shí)感到不辣喉,醇和回甜。坤沙酒的釀造工藝精湛,每一瓶都是匠心獨(dú)運(yùn)的杰作。

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坤沙酒首要采用高粱、小麥和水釀制而成,對水質(zhì)的要求極高,因?yàn)槌删凭哂卸诡惏l(fā)酵濃郁的醬香味,所以得名“坤沙酒”,釀制工藝來源于茅臺酒,也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特色是醬香杰出,酒味飽滿渾厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香。醬香型,因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特色。坤沙酒的香味特征:“四高低一多”,既“酸高、醇高、醛酬高、氨基酸高,脂低、含氨化合物多”,而濃香型酒的與之恰恰相反是“四低一高一少”,既“酸低、醇低、醛限低、氨基酸低、脂高、含氨化合物少“。香型的不同是酒中香味物質(zhì)組成不同造成的,而香味物質(zhì)不同又來源于釀酒微生物種類數(shù)量的不同,釀酒微生物的種類數(shù)量又與工藝密切相關(guān)。一起的香味成分鑄就了醬香型一起有的風(fēng)格特征:“醬香杰出,幽雅細(xì)膩,酒體渾厚,回味悠長”,酒液清亮,郎香微膩,香面不停低面不漠。陽之沁人心脾,進(jìn)口濁氣回腸,飲后余香綿綿,醬香型西較大的特色是“空杯雷香好,即酒盡科空后,酒杯內(nèi)仍余香綿,經(jīng)久不敢。坤沙酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和釀造工藝而聞名。肇慶濃香型坤沙酒生產(chǎn)

坤沙酒是中國白酒的**之一,享有“中華名酒”的美譽(yù)。肇慶濃香型坤沙酒生產(chǎn)

坤沙工藝對環(huán)境和健康的影響,可能有正面和負(fù)面兩方面。正面的影響是,坤沙工藝釀造的醬香型白酒,品質(zhì)高,口感好,含有多種有益的物質(zhì),如兒茶酸、香草醛、阿魏酸等,適量飲用可以促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)抵抗力,預(yù)防感冒等。負(fù)面的影響是,坤沙工藝需要大量的水資源和糧食資源,可能造成水土流失和糧食浪費(fèi)。同時(shí),坤沙工藝產(chǎn)生的酒糟和廢水,如果不進(jìn)行合理的處理和利用,可能會(huì)污染環(huán)境和土壤。因此,坤沙工藝需要在保護(hù)環(huán)境和節(jié)約資源的前提下,合理發(fā)展和完善。肇慶濃香型坤沙酒生產(chǎn)