廣州醬酒12987工藝廠家

12987工藝制作的醬香型白酒具有濃郁的香氣、醇厚的口感和長(zhǎng)久的余味，深受白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。這種工藝不僅傳承了中國(guó)古老的釀酒傳統(tǒng)，也體現(xiàn)了釀酒師傅們對(duì)于酒文化的熱愛(ài)和追求。無(wú)論是作為餐桌上的美酒佳釀還是禮品贈(zèng)送，12987工藝制作的醬香型白酒都能帶給人們獨(dú)特的酒體體驗(yàn)和文化享受。12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝，被廣泛應(yīng)用于醬香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程中。這種工藝源自中國(guó)釀酒的悠久歷史，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的磨礪和發(fā)展，如今已成為中國(guó)釀酒文化的瑰寶。12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面獨(dú)具特色，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。采用白酒12987工藝，酒的品質(zhì)得到了極大的提升。廣州醬酒12987工藝廠家

一般說(shuō)到12987，指的便是醬酒的釀酒工藝。簡(jiǎn)略來(lái)說(shuō)便是一年為一個(gè)生產(chǎn)周期、期間經(jīng)過(guò)兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。與其說(shuō)12987是醬香酒的釀酒工藝，其實(shí)不如將它看作醬酒工藝、醬酒科普、醬酒文明的橋梁。我們通過(guò)12987工藝來(lái)打開(kāi)醬香酒的文明歷史傳承與現(xiàn)代的通道。當(dāng)然，不是所有醬酒都用12987工藝釀造，但好醬酒一定是用12987。那誰(shuí)是好醬酒呢？既然說(shuō)到了醬酒文明，不得不承認(rèn)文明的形成是日積月累的，文明酒也不是無(wú)源之水，皆是有自己的歷史淵源。湛江揭榜掛帥酒12987工藝步驟12987工藝的酒體醇厚且有層次感。

懂酒的人都知道，醬香酒有醬香醇厚，回味悠長(zhǎng)及空杯留香的特點(diǎn)，以茅臺(tái)鎮(zhèn)習(xí)酒鎮(zhèn)生產(chǎn)醬香酒尤為好，咱們熟知的“茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、賴茅、漢醬、仁酒及貴州大曲”等國(guó)民醬香酒就產(chǎn)自這里。為什么說(shuō)醬香酒尤為珍貴呢，其中一個(gè)重要原因就是它的釀制工藝要比其他香型的白酒要復(fù)雜的多，醬粉稱之為“12987”工藝。醬香型白酒“12987”工藝，指的是醬香酒的生產(chǎn)周期為一年，釀制需求通過(guò)兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)長(zhǎng)達(dá)三年以上的寄存陳化，以酒調(diào)酒灌裝出廠。

從生產(chǎn)角度來(lái)看，12987工藝的制作過(guò)程需要經(jīng)過(guò)精確的控制和長(zhǎng)時(shí)間的陳釀。每一步都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅來(lái)把握，以確保醬香型白酒的質(zhì)量和口感。在陳釀過(guò)程中，酒液與陶壇或橡木桶的接觸，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分，達(dá)到更好的口感和風(fēng)味。而12987工藝制作的醬香型白酒也因?yàn)槠涮厥獾闹谱鞴に?，成為了中?guó)酒文化的瑰寶之一。無(wú)論是作為禮物還是自家飲用，都備受推崇。這種醬香型白酒不僅*是一種飲品，更是一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)。它**了中國(guó)人對(duì)于歷史和傳統(tǒng)的執(zhí)著與尊重，也**了中華民族的酒文化的獨(dú)特魅力?？傊?2987工藝制作的醬香型白酒是一種具有悠久歷史和獨(dú)特風(fēng)味的飲品。通過(guò)幾百年的發(fā)展，這種工藝已經(jīng)成為中國(guó)酒文化中不可或缺的一部分。無(wú)論是從歷史的角度還是從生產(chǎn)的角度，12987工藝都承載著中華民族的酒文化與傳統(tǒng)，值得我們倍加珍視和傳承。12987工藝的釀造過(guò)程需要一定的耐心和技術(shù)。

醬酒釀造完全采用兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過(guò)程，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)良高梁為原料，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽(yáng)投料。基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。茅世原酒在釀造過(guò)程中不添加任何添加劑，經(jīng)過(guò)酒與酒而成。其酒體具有“醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，醇厚綿甜，余味悠長(zhǎng)，留香持久”的典型醬香風(fēng)格。12987這幾個(gè)數(shù)字表示的是傳統(tǒng)醬香酒釀制的整個(gè)過(guò)程。廣州醬酒12987工藝廠家

“12987”工藝是醬香型白酒的典型工藝特征。廣州醬酒12987工藝廠家

醬酒獨(dú)特釀造工藝的首一步就是高溫制曲。醬酒制曲采用的原料是冬小麥，一般端午開(kāi)始制曲，要在高溫、微氧的環(huán)境下制曲。培養(yǎng)有益微生物來(lái)進(jìn)行食品發(fā)酵的過(guò)程被稱之為制曲。制曲時(shí)間一般是40天，存曲要3—6個(gè)月，制曲的步驟如下：粉碎小麥—加水加母曲攪拌—踩曲成形（放到磚塊的模具里踩曲）—入倉(cāng)堆積—入倉(cāng)發(fā)酵（發(fā)酵的過(guò)程中要翻動(dòng)曲塊，使其上下兩面都能充分與微生物接觸發(fā)酵）—折曲（又名拆曲，就是將曲塊再分成小塊小塊便于貯存）—貯存—釀造生產(chǎn)。廣州醬酒12987工藝廠家