揭陽純糧食坤沙酒加工

坤沙酒，也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“，是坤沙酒工藝更好的酒，如果你不知道，那可不是懂酒的人，坤沙酒按照工藝分為：坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝、串沙工藝，而坤沙工藝是釀制坤沙酒工藝中更好的一種，坤沙工藝釀制坤沙酒需要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料，整個釀制周期長達(dá)一年，它將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，這就是我們常說的二九八七生產(chǎn)工藝，七次取出來的酒要存放三年以上，并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，才能成為基酒。坤沙酒喝起來略有酸味，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗?。揭陽純糧食坤沙酒加工

坤沙酒的香味特征：“四高低一多”，既“酸高、醇高、醛酬高、氨基酸高，脂低、含氨化合物多”，而濃香型酒的與之恰恰相反是“四低一高一少”，既“酸低、醇低、醛限低、氨基酸低、脂高、含氨化合物少“。香型的不同是酒中香味物質(zhì)組成不同造成的，而香味物質(zhì)不同又來源于釀酒微生物種類數(shù)量的不同，釀酒微生物的種類數(shù)量又與工藝密切相關(guān)。獨(dú)特的香味成分鑄就了醬香型獨(dú)特有的風(fēng)格特征：“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長”，酒液清亮，郎香微膩，香面不絕低面不漠。陽之沁人心脾，入口濁氣回腸，飲后余香綿綿，醬香型西較大的特點(diǎn)是“空杯雷香好，即酒盡科空后，酒杯內(nèi)仍余香綿，經(jīng)久不敢。潮州大包裝坤沙酒哪里有坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝，回沙酒是經(jīng)過兩次工藝處理釀成坤沙酒。

坤沙酒辨別：香——坤沙酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評氣味時，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜，不同的酒品香氣各不相同，同一種酒品的香氣也會出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、酸氣、霉氣等。

坤沙，就是指完整的高粱，即是醬酒12987工藝，一年一產(chǎn)、歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。原料經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚，具有越陳越香的特點(diǎn)。坤沙酒原料是利用顆粒完整的紅纓子高粱釀造出來，碎沙酒原料是碾碎成粉之后的紅纓子高粱釀造出來，翻沙和竄沙酒是利用坤沙酒蒸煮之后丟棄的酒槽分別與新高粱和酒精酒釀出。坤沙酒一年一產(chǎn)，加上窖藏時間三年左右，一般想要品嘗到正規(guī)的坤沙酒需要四年以上的時間，碎沙酒生產(chǎn)周期一個月，酒質(zhì)不如純坤沙，翻沙和竄沙一樣是較不需要耗費(fèi)時間，一次性即可成酒，酒質(zhì)差。坤沙酒的陳年好酒，酒體顏色呈淡黃色，酒體粘稠，輕輕搖晃酒杯，酒液會緩慢向下蔓延，形成掛杯現(xiàn)象。

坤沙酒的鑒別可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為好的酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴(kuò)散，下沉速度明顯，則為劣質(zhì)酒。酒品的風(fēng)格就是指酒品的色、香、味、體作用于人的感官，并給人留下的綜合印象。不同酒品，有其不同的風(fēng)格；同樣的酒品，也會有不同的風(fēng)格。色——白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料，釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純美、樸實(shí)、自然的感覺，在語言描述上稱之為正色。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€下觀察帶有亮光，所以色和澤是同時感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀察、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分。坤沙酒以茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧眩@里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件。潮州大包裝坤沙酒哪里有

坤沙酒的口感怎么樣？揭陽純糧食坤沙酒加工

為什么坤沙酒越來越受歡迎？原因如下：1、醉得淺、醒得快：坤沙酒工藝復(fù)雜，多道釀酒工序，而且通過高溫有效減少有害物質(zhì)和雜醇油等物質(zhì)，雜醇油等物質(zhì)就是引起頭疼的原因，正是因?yàn)檫@樣所以醬香型醉得淺、醒得快。2、酸度高、適飲又健康：坤沙酒的酸度高，相比其他香型的白酒來說要高出3-5倍，其中主要就是乳酸和乙酸，根據(jù)中醫(yī)理論啊，酸主脾胃、保肝、能軟化血管西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康，所以啊，適量飲用坤沙酒還有益健康。揭陽純糧食坤沙酒加工

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