浙江美國橡木桶直銷

來源: 發(fā)布時間:2023-12-27

    嚴格來講,大多數(shù)情況下,葡萄酒和橡木并沒有直接的、接觸,而是與烘烤過的橡木表層生成的橡木炭接觸,因為只有烘烤過的木板才比較容易塑形,碳化后也才具有穩(wěn)定的性質(zhì)。釀酒師會根據(jù)產(chǎn)地、葡萄品種的不同來選擇不同的橡木桶,如法國橡木桶、美國橡木桶、加拿大橡木桶和匈牙利橡木桶等。而不同橡木桶給酒帶來不同的風味,比如法國橡木桶賦予葡萄酒丁香、焦糖和烤面包的味道,而美國橡木桶賦予葡萄酒香草、椰子和可可的味道。一般來講,“橡木中的葡萄酒”成本更高,舊世界的傳統(tǒng)酒莊好酒基本都會用到橡木桶,然而“加了橡木的葡萄酒”也并非不好,新世界酒中也不乏這類性價比很高,適合日常飲用的葡萄酒。 舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。浙江美國橡木桶直銷

美國橡木桶:美國白橡木一般都生長在弗吉尼亞州(Virginia)、密蘇里釀酒(Missouri)、肯塔基州(Kentucky)、俄勒岡釀酒(Oregon)和俄亥俄州(Ohio)。收獲橡木的工人一般會精心挑選橡木并進行貯存,在正式制作橡木桶前會將這些橡木風干一整年。美國橡木桶的成本價格一般較低,每個橡木桶一般在200至400美元之間。這些橡木桶通常帶有較粗的紋理,還含有較多的單寧。人們一般認為,美國橡木桶在對葡萄酒風味和芳香方面的影響要更大一些。濰坊美國橡木桶批發(fā)價橡木桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等。

    橡木桶的一個比較大的好處便是能為葡萄酒提供獨有的橡木桶風味,譬如橡木、咖啡、香草和巧克力等。這些橡木桶帶來的風味與葡萄原有的果香、陳年香氣等相互交織糅合,為大多數(shù)葡萄酒愛好者所青睞和迷戀。因而盡管如今不少葡萄酒廠在釀造葡萄酒時選擇的是不銹鋼桶,為了迎合消費者的口味,一些酒廠也會在不銹鋼桶發(fā)酵的葡萄酒中加入橡木條、橡木塊甚至橡木粉,以期使葡萄酒中保有橡木桶風味。目前,堅持傳統(tǒng)葡萄酒釀造工藝的酒莊多數(shù)仍堅持在葡萄酒的釀造過程中使用橡木桶。

橡木的基本種類

法國橡木美國橡木

法國橡木包括無梗花櫟(Quercus petraea)和夏櫟(Quercus robur)等,**早被發(fā)現(xiàn)于法國東部和中部地區(qū)。法國橡木種類不少,總體上對葡萄酒的影響比較“輕柔”,其紋理比較緊密,會給葡萄酒帶來微妙的奶油味和焦糖味。美國橡木又稱白櫟(Quercus alba),帶有豐富的半纖維素,經(jīng)過烘焙后會分解成木糖,進而生成焦糖。美國橡木的內(nèi)酯(Lactone)類物質(zhì)比較豐富,因此其熱帶水果風味比較突出;此外經(jīng)過美國橡木桶陳年的葡萄酒會傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。


美國橡木桶的木質(zhì)味道十分明顯,容易在釀造的過程中將酒原有的香氣蓋過,橡木芳香不如法國橡木柔和、細膩。

首先,這一描述指的是該款葡萄酒有30%是在全新橡木桶中熟化,70%是在舊橡木桶中熟化,釀酒師在裝瓶前將二者進行混釀,得到成酒。而酒莊將新舊橡木桶混合使用的原因有二:一,控制成本。好的橡木桶一般價格不菲,熟化葡萄酒時如果完全使用新橡木桶會**增加釀酒成本,而混合使用新舊橡木桶則可以使成本降低。二,防止橡木桶帶來過重桶味。新橡木桶的單寧含量高,桶味較重,使用過高比例的新橡木桶可能會導致橡木桶風味掩蓋住葡萄酒本身的風味,而使用新舊橡木桶混合的方法則可以為葡萄酒帶來適中的風味。除去保持滿桶儲存外,需要定期地對葡萄酒進行品嘗。煙臺本地美國橡木桶大概多少錢

在橡木桶中陳釀過的葡萄酒本身所具有的特點、品種香氣和酒香。浙江美國橡木桶直銷

對葡萄酒感興趣的童鞋,多多少少都知道“橡木桶陳年”對葡萄酒的影響。對于許多葡萄酒而言,橡木桶在其釀造過程中起到非常重要的作用。不過,你又是否知道,不同的橡木桶對葡萄酒的影響又有什么樣的差別呢?法國橡木桶和美國橡木桶這兩者之間又是否有優(yōu)劣之分?

橡木桶陳年基本知識

人們**早使用橡木桶作為葡萄酒的容器,可以追溯到公元前800~900年。換句話說,橡木桶的使用已經(jīng)有2000多年的歷史了。

橡木桶**初的作用:方便運輸

一開始人們使用橡木桶的原因,并不是為了加強葡萄酒的口味,而是為了方便運輸。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移動、結構堅固、可重復使用等等特性,使其成為葡萄酒運輸?shù)睦硐肴萜鳌?


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