山東裝酒的法國(guó)橡木桶哪家價(jià)格實(shí)惠

某年糖酒會(huì)上，在一個(gè)展位喝到一款赤霞珠，濃濃的焦糖和烤面包味，一個(gè)小伙子在旁邊給我介紹：“您看這款酒橡木味非常明顯，是一款不可多得的好酒……”

“恩，橡木味是很明顯，除了橡木味我都感受不到別的味道了……”

“為了保證酒質(zhì)，橡木桶存放的時(shí)間長(zhǎng)，味道就重……”

我只能呵呵了。

在很多人印象中，只有經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵和陳釀的酒才是好酒，更甚至，有人認(rèn)為，裝過(guò)橡木桶的酒才能成為葡萄酒。

事實(shí)上，并不是所有的葡萄品種都適合橡木桶，一些果香豐富，味道清新的葡萄酒就不宜使用橡木桶，如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）干白葡萄酒等，以及一些清新易飲的桃紅葡萄酒。而在一些新世界國(guó)家，比如澳大利亞、新西蘭，不經(jīng)過(guò)橡木桶而口感好的葡萄酒比比皆是。 不同的橡木桶會(huì)賦予葡萄酒不一樣的香氣。山東裝酒的法國(guó)橡木桶哪家價(jià)格實(shí)惠

    在法國(guó)，許多人旅行喜歡住小木屋，鄉(xiāng)村的小木屋不同于城市的高樓，它們有著別樣的特色。釀酒木桶做的小木屋就更具情調(diào)，木桶客房被安置在滿眼綠色的田野一側(cè)，四周有野花野草，天氣晴朗遠(yuǎn)處能望見(jiàn)蘋果樹(shù)林，小鳥(niǎo)、蝴蝶不時(shí)飛來(lái)在木桶邊的花叢里打轉(zhuǎn)。木桶木質(zhì)底座加金屬鏈牢牢固定，上部還添加了一些似屋頂瓦片的黑色塑料覆蓋物，一間約莫7平方米的溫馨小屋就落成了。推開(kāi)小木門，進(jìn)入小屋，有種走進(jìn)愛(ài)麗絲仙境的感覺(jué)，好在我個(gè)子不高，進(jìn)出毫無(wú)壓力。木桶里面是3張緊湊的小床，木質(zhì)的清香彌漫在空氣里，小屋的3個(gè)方向都帶有窗，陽(yáng)光充足。由于木桶小屋呈滾筒型，內(nèi)部的行走空間非常小，床幾乎占了絕大部分的空間。農(nóng)場(chǎng)主人用的是方格紋的被單和床罩，配合木桶的復(fù)古風(fēng)格，讓人覺(jué)得舒適又溫馨。 山東葡萄酒法國(guó)橡木桶廠家直銷酒窖里的員工會(huì)以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^(guò)濾隔離。

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶無(wú)疑是目前葡萄酒產(chǎn)業(yè)**常使用的橡木桶，也是葡萄酒愛(ài)好者**關(guān)心的兩種橡木桶。除了顯而易見(jiàn)的產(chǎn)地之外，它們之間不同之處到底在哪？

俄羅斯、匈牙利、等地的橡木，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更加突出的單寧口感；而斯洛文尼亞、高加索地區(qū)的橡木對(duì)葡萄酒的影響則更加輕柔，單寧柔和而且甜味突出。值得注意的是，東歐橡木并不僅*局限于在東歐地區(qū)使用，一些意大利葡萄酒也會(huì)使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見(jiàn)，更多見(jiàn)于釀造日本威士忌的過(guò)程之中。日本橡木比美國(guó)橡木含有更多的內(nèi)酯類物質(zhì)，其熱帶水果風(fēng)味會(huì)更加***。

奧萊瑞制桶廠（Allary）目前也在出售美國(guó)橡木桶，占其產(chǎn)品總量的20%左右。工廠把橡木原木船運(yùn)到法國(guó)，然后在那里經(jīng)過(guò)至少2年的自然風(fēng)干。據(jù)其出口部經(jīng)理瓦妮莎·胡貝爾（Vanessa Huber）說(shuō)，他們采用的風(fēng)干方式與法國(guó)橡木完全一樣，因此，其任何的不同都源自于木材本身。胡貝爾還說(shuō)道：“我們認(rèn)為美國(guó)橡木桶適合短期陳釀，也就是說(shuō)更適合陳釀一些成熟較快的葡萄酒?！痹谶@一點(diǎn)上，戴普斯制桶廠與之不謀而合。

哈徹接著說(shuō)：“在適宜的條件下風(fēng)干的美國(guó)橡木桶，不管是在美國(guó)還是在法國(guó)，都呈現(xiàn)出良好的特質(zhì)，而且往往在盲品中很難把其與法國(guó)橡木味分辨出來(lái)?！边@似乎昭示著橡木桶世界的紛爭(zhēng)仍然暗流涌動(dòng)。 必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時(shí)添桶與攪拌。

橡木對(duì)葡萄酒的影響

橡木對(duì)葡萄酒的作用有很多，主要體現(xiàn)在對(duì)單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過(guò)烘焙、以及橡木桶內(nèi)的氧氣含量等等因素，其對(duì)不同葡萄酒的作用也會(huì)有很大的不同。

一般來(lái)說(shuō)，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成影響：

含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會(huì)給葡萄酒帶來(lái)香草的香味；經(jīng)過(guò)烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來(lái)一絲甜美的烘焙香氣；萜類成分（Terpenes）則是單寧的主要來(lái)源；內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。 舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。上海國(guó)產(chǎn)法國(guó)橡木桶批發(fā)價(jià)

葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。山東裝酒的法國(guó)橡木桶哪家價(jià)格實(shí)惠

本·格萊佐（Ben Glaetzer）是一名澳大利亞釀酒師。早在2001年，他就開(kāi)始使用自然風(fēng)干的美國(guó)橡木桶來(lái)釀造葡萄酒，是首批“吃螃蟹”的人。他說(shuō)：“人工烘干的美國(guó)橡木桶缺點(diǎn)在于其橡木味往往占主導(dǎo)地位，烘烤類香氣也更加濃郁。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，少量的橡木味可以增添酒的復(fù)雜度，然而過(guò)于濃烈的話，則會(huì)掩蓋葡萄酒原有的果香，而這不是我所期望的?！?

事實(shí)上，格萊佐期望的是葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡。他曾說(shuō)：“我們?cè)诜▏?guó)的箍桶師們深銘這兩種橡木桶之間的奧秘，他們知道我所追求的是一種口感而非香氣。而這種平衡的口感也正是我們不遺余力去追求的?！?山東裝酒的法國(guó)橡木桶哪家價(jià)格實(shí)惠

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