浙江葡萄酒美國(guó)橡木桶排行榜

人們普遍認(rèn)為，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國(guó)橡木通常使用人工烘干的方式，而法國(guó)橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹(shù)脂，并達(dá)到合適的干燥程度。不過(guò)，現(xiàn)在部分美國(guó)橡木也采用自然風(fēng)干的方式，只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已，有的是在美國(guó)本土，有的則用船運(yùn)至法國(guó)與法國(guó)橡木一起風(fēng)干。

本·格萊佐（Ben Glaetzer）是一名澳大利亞釀酒師。早在2001年，他就開(kāi)始使用自然風(fēng)干的美國(guó)橡木桶來(lái)釀造葡萄酒，是首批“吃螃蟹”的人。他說(shuō)：“人工烘干的美國(guó)橡木桶缺點(diǎn)在于其橡木味往往占主導(dǎo)地位，烘烤類(lèi)香氣也更加濃郁。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，少量的橡木味可以增添酒的復(fù)雜度，然而過(guò)于濃烈的話，則會(huì)掩蓋葡萄酒原有的果香，而這不是我所期望的?！?如果培烤程度不同、即使橡木種類(lèi)、型號(hào)一致，貯存出來(lái)的同種葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)有較大差異。浙江葡萄酒美國(guó)橡木桶排行榜

在年輕的紅葡萄酒中，美國(guó)橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過(guò)量，美國(guó)橡木就會(huì)帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺(jué)方面而言，美國(guó)橡木的影響可以帶來(lái)潤(rùn)滑的奶油口味。

法國(guó)橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來(lái)香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的，橡木桶和櫟木桶這兩種都能帶來(lái)研磨的咖啡風(fēng)味。 青島本地美國(guó)橡木桶多少錢(qián)葡萄酒汲取物質(zhì)的種類(lèi)與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。

對(duì)葡萄酒感興趣的童鞋，多多少少都知道“橡木桶陳年”對(duì)葡萄酒的影響。對(duì)于許多葡萄酒而言，橡木桶在其釀造過(guò)程中起到非常重要的作用。不過(guò)，你又是否知道，不同的橡木桶對(duì)葡萄酒的影響又有什么樣的差別呢？法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶這兩者之間又是否有優(yōu)劣之分？

橡木桶陳年基本知識(shí)

人們**早使用橡木桶作為葡萄酒的容器，可以追溯到公元前800~900年。換句話說(shuō)，橡木桶的使用已經(jīng)有2000多年的歷史了。

橡木桶**初的作用：方便運(yùn)輸

一開(kāi)始人們使用橡木桶的原因，并不是為了加強(qiáng)葡萄酒的口味，而是為了方便運(yùn)輸。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移動(dòng)、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、可重復(fù)使用等等特性，使其成為葡萄酒運(yùn)輸?shù)睦硐肴萜鳌?

法國(guó)橡木桶vs美國(guó)橡木桶

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶無(wú)疑是目前葡萄酒產(chǎn)業(yè)**常使用的橡木桶，也是葡萄酒愛(ài)好者**關(guān)心的兩種橡木桶。除了顯而易見(jiàn)的產(chǎn)地之外，它們之間不同之處到底在哪？

1. 紋理

橡樹(shù)每年有兩次生長(zhǎng)期，分別是春季和夏季兩期。橡樹(shù)的生長(zhǎng)速率越慢，其紋理則越緊密?？偟膩?lái)說(shuō)，在氣候比較涼爽的歐洲，橡木的紋理會(huì)比較緊湊；而在溫暖的美國(guó)，橡木的紋理則比較寬松。

而緊密紋理的法國(guó)橡木，由于與葡萄酒接觸的年輪環(huán)路更多更密，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更多的單寧，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。

美國(guó)橡木桶：美國(guó)白橡木一般都生長(zhǎng)在弗吉尼亞州（Virginia）、密蘇里釀酒（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒岡釀酒（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收獲橡木的工人一般會(huì)精心挑選橡木并進(jìn)行貯存，在正式制作橡木桶前會(huì)將這些橡木風(fēng)干一整年。美國(guó)橡木桶的成本價(jià)格一般較低，每個(gè)橡木桶一般在200至400美元之間。這些橡木桶通常帶有較粗的紋理，還含有較多的單寧。人們一般認(rèn)為，美國(guó)橡木桶在對(duì)葡萄酒風(fēng)味和芳香方面的影響要更大一些。對(duì)于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，**為常用流行的樹(shù)種為：產(chǎn)于法國(guó)等歐洲國(guó)家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟。青島特色美國(guó)橡木桶

橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。浙江葡萄酒美國(guó)橡木桶排行榜

不過(guò)，也有很多酒莊會(huì)選擇混合使用法國(guó)和美國(guó)橡木，以達(dá)到理想的釀酒風(fēng)格，同時(shí)還能取得成本上的平衡。

總而言之，雖然法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶在價(jià)格上有高低之分，但是從釀酒師的角度出發(fā)，除了成本之外，選擇法國(guó)橡木桶還是美國(guó)橡木桶的依據(jù)，主要還是釀酒師想要呈現(xiàn)的葡萄酒風(fēng)格，兩者并沒(méi)有優(yōu)劣區(qū)分。

工藝烈酒行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，全美有1500多家工藝酒廠在工作(根據(jù)美國(guó)工藝精神協(xié)會(huì))。十年前幾乎不存在工藝蒸餾。美國(guó)擁有1200多家工藝釀酒廠，這一數(shù)字還在繼續(xù)增長(zhǎng)。要買(mǎi)到完美的雞尾酒所需的質(zhì)量配料從來(lái)沒(méi)有那么容易過(guò)，但在酒類(lèi)商店里，種類(lèi)繁多的酒類(lèi)可能會(huì)讓人望而卻步。

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