山東森昌橡木酒桶工藝

    比較好的葡萄酒必須通過在橡木桶中發(fā)酵或熟化，這是一項(xiàng)巨大的開銷，尤其是使用新橡木，因?yàn)橄鹉緝r(jià)格很貴，法國(guó)或歐洲橡木比美國(guó)橡木更貴，但也會(huì)提供更多精致的烘烤和堅(jiān)果的香味，單寧更柔和，而美國(guó)橡木會(huì)有甜甜的椰子和香草的香味，但是單寧較艱澀。若想得到比較高質(zhì)量的天然風(fēng)干橡木原料和專業(yè)制桶技術(shù)需要花費(fèi)更高的費(fèi)用。在培養(yǎng)的過程中，橡木桶里的葡萄酒必須都是裝滿的，這樣才能避免空氣氧化葡萄酒，這個(gè)過程需要大量的人力物力，以至于釀造葡萄酒的成本很高。葡萄酒的熟化可以在橡木桶中進(jìn)行，也可以在酒瓶中陳年。熟化的過程中，比較大的變化就是葡萄酒中一些很慢的化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生出復(fù)雜的香味。 橡木桶和葡萄酒接觸的時(shí)機(jī)分為兩種，一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。山東森昌橡木酒桶工藝

    研究結(jié)果可以分為三個(gè)主要領(lǐng)域：橡木品種、紋路大小、烘烤程度。這項(xiàng)研究細(xì)察了三種橡木：美國(guó)橡木、兩種類型的法國(guó)橡木（以下稱為、），研究發(fā)現(xiàn)香氣化合物、聚合物和紋路方面都有明顯變化。目前來說，美國(guó)橡木的芳香化合物含量比較高，特別是威士忌內(nèi)酯，用于產(chǎn)生美國(guó)白橡木獨(dú)特的椰子味，還有丁香酚(香料/丁香)和香草醛(香草)，這些在兩種類型的法國(guó)橡木桶中都不太明顯。研究還表明，非揮發(fā)性物質(zhì)（被稱為鞣花丹寧）對(duì)酒液的口味和質(zhì)地有影響，這些用于調(diào)節(jié)味道的物質(zhì)也是一種抗氧化劑和顯色劑。鞣花單寧釋放**多的是法國(guó)橡木桶，較少的是，而美國(guó)橡木桶對(duì)酒體結(jié)構(gòu)的影響是很小的。 山東森昌橡木酒桶工藝橡木桶壁因具備通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。

橡木桶的木材紋理密度對(duì)葡萄酒的風(fēng)格會(huì)產(chǎn)生一定的影響。法國(guó)橡木桶的木材紋理通常較為緊致，帶有的橡木內(nèi)酯較少，用其熟化葡萄酒時(shí)，酒液與氧氣的接觸相對(duì)較少，對(duì)酒液風(fēng)格的影響較為柔和。簡(jiǎn)言之，法國(guó)橡木桶是釀造風(fēng)格精致葡萄酒的理想之選，與黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）所釀制的葡萄酒乃是完美搭配。

橡木桶的容量大小不一對(duì)酒液的影響也會(huì)不同。橡木桶的容量越小，與酒液的接觸面積就越大，對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響也就越為明顯。容量大的木桶通常不會(huì)賦予酒液過多的新風(fēng)味，但是可讓酒液與氧氣發(fā)生適度的氧化作用。

根據(jù)葡萄酒類型的不同，釀酒師也會(huì)選擇不同類型的法國(guó)橡木桶，從而賦予酒液不同的影響。一般情況下，釀酒師會(huì)利用法國(guó)橡木桶來為白葡萄酒增添一絲煙熏和堅(jiān)果的風(fēng)味，或用其熟化紅葡萄酒來賦予酒液丁香和雪松等香料的風(fēng)味，使酒液的單寧變得更為柔和，口感更加順滑。如果橡木的烘烤程度較高，還可賦予酒液更多的咖啡風(fēng)味。

    Demptos研究中心會(huì)長(zhǎng)FranoisWitasse說道：“威士忌生產(chǎn)商更感興趣于提取風(fēng)味，現(xiàn)在更多是在單寧和顏色上下功夫，另外，我們發(fā)現(xiàn)法國(guó)橡木桶釀制出的酒液比在美國(guó)橡木桶中釀制出來的辛辣口感更足，所以對(duì)辛辣味要求也是越來越高。”通過一系列的技術(shù)，包括氣相色譜法、質(zhì)譜分析法、液相色譜法、核磁共振，團(tuán)隊(duì)對(duì)酒液樣本進(jìn)行了面面俱到分析，以解構(gòu)人類感知味道的化學(xué)基礎(chǔ)。樣本的分析，是在酒液熟成的不同階段進(jìn)行的，涵蓋了三個(gè)主要領(lǐng)域：首先，合成芳香化合物的較小揮發(fā)性分子；第二，包括含澀味、苦味和甜味的大分子；第三，較小的揮發(fā)性分子與大分子是如何相互作用的，木材聚合物如何釋放(或不釋放)芳香族化合物，它如何影響人們的感知。 必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時(shí)添桶與攪拌。

法國(guó)的橡樹品種主要為夏櫟（Quercus robur） 和無?；担≦uercus patraea/Sessile Oak），這兩大品種皆是制作橡木桶的優(yōu)良選擇，由其制成的橡木桶各有特色。這些用于制作橡木桶的橡樹適宜生長(zhǎng)在氣候涼爽之地，涼爽的氣候有利于減緩橡樹的生長(zhǎng)速度，促進(jìn)木材紋理的發(fā)展。法國(guó)的橡木桶產(chǎn)地按森林劃分，不同產(chǎn)地出產(chǎn)的橡木桶之間都存在著細(xì)微的差異。法國(guó)擁有五大**的橡木桶產(chǎn)區(qū)，主要分布在法國(guó)的中部和東部，分別是阿利埃（Allier）、特朗賽（Troncais）、利穆贊（Limousin）、納韋爾（Nevers）以及孚日（Vosges）這幾大森林。美洲橡木無論是在香氣和色澤上都略遜于法國(guó)橡木桶。山東木橡木酒桶加工廠

橡木桶的木料原產(chǎn)地、板材老熟、烘烤控制是橡木桶產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格的重中之重。山東森昌橡木酒桶工藝

在建筑行業(yè)歷經(jīng)多年的發(fā)展與壯大，目前已經(jīng)成長(zhǎng)為橡木制品，橡木塊，橡木桶，橡木板于一體的有限責(zé)任公司。是一家建筑建材****，致力于新型建筑材料研發(fā)和生產(chǎn)，擁有多項(xiàng)**技術(shù)。目前公司擁有生產(chǎn)制造基地和技術(shù)研發(fā)營(yíng)銷中心，多支專業(yè)化施工安裝隊(duì)伍，主要提供,橡木制品，橡木塊，橡木桶，橡木板等產(chǎn)品橡木制品，橡木塊，橡木桶，橡木板經(jīng)過國(guó)家建筑材料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)，企業(yè)通過國(guó)家質(zhì)量管理認(rèn)證。橡木制品，橡木塊，橡木桶，橡木板是以基礎(chǔ)建造理論體系為骨架，再融合現(xiàn)代智能理念，形成簡(jiǎn)約的標(biāo)準(zhǔn)化系列體系。公司將利用大數(shù)據(jù)臺(tái)，打造快速建造系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)建筑工業(yè)4.0模式。公司一貫堅(jiān)持以質(zhì)量為先、用戶為主的服務(wù)理念，憑借著多年來高質(zhì)量的橡木制品，橡木塊，橡木桶，橡木板，良好的信譽(yù)，高質(zhì)量的服務(wù)，合作全國(guó)近二十多個(gè)省、市、自治區(qū)。與國(guó)內(nèi)眾多商家、用戶達(dá)成雙贏合作，共同發(fā)展、共同繁榮富裕。山東森昌橡木酒桶工藝

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