世界上很多地方都出產(chǎn)橡木，其中包括我國的內(nèi)蒙古和東北三省，但釀酒**們一致公認(rèn)，以法國干邑地區(qū)東面約150公里的林茂山上出產(chǎn)的橡木品質(zhì)是好，用來貯存白蘭地效果好。美國白橡木排行第二，但與法國橡木的質(zhì)量相距頗遠(yuǎn)。不過，美國阿肯色州出產(chǎn)的白橡木，卻很適合蘇格蘭威士忌的“棲身”。其次，當(dāng)用來制作紅酒桶的橡樹砍下之后，必須經(jīng)過2年以上時(shí)間的風(fēng)干，然后才能加工制桶。在制作時(shí)，橡木不可用鋸鋸開，必須用斧頭劈開，以免損害木頭的原有結(jié)構(gòu)，劈好的木板要風(fēng)干1年，任其日曬雨淋，才能祛除苦味。至于橡木桶的制作工藝，與我國的圓木工藝很相仿，用一條一條的橡木板嵌制。橡木桶和葡萄酒接觸的時(shí)機(jī)分為兩種，一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。煙臺(tái)批發(fā)橡木桶酒柜
葡萄酒桶具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經(jīng)過葡萄酒桶處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。
葡萄酒桶主要含有5種物質(zhì)：?jiǎn)螌?，是確定葡萄酒架身的主要元素；橡木內(nèi)酯，是樹脂類物質(zhì)，據(jù)說有柔化酒的作用；糖類物質(zhì)，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、甲基戊聚糖；芳香醇；香草，是通過烘烤得來的；所以，葡萄酒桶能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，有些使用過葡萄酒桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風(fēng)味。 煙臺(tái)小橡木桶尺寸橡木桶作為藏酒器具被人們使用。
橡木桶對(duì)紅酒的作用：
１、氧化與聚合作用－－對(duì)紅酒多酚物質(zhì)，特別是硬單寧的構(gòu)成物質(zhì)進(jìn)行氧化和聚合，緩慢氧化可以改變紅酒性質(zhì)，紅酒桶能夠促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀，使紅酒柔和均衡，增強(qiáng)紅酒色澤和穩(wěn)定性。
２、醇化作用－－紅酒從橡木滲取芳香物質(zhì)和單寧，增加紅酒香氣復(fù)雜性，特別是香草香氣；橡木的木質(zhì)素中重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物，經(jīng)過紅酒桶培養(yǎng)后這類物質(zhì)比白紅酒高，增強(qiáng)紅酒的層次質(zhì)感和濃郁程度。
３、紅酒桶發(fā)酵－－用橡木桶發(fā)酵可以更好地將橡木香氣融解到紅酒中，并對(duì)紅酒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響，橡木桶桶內(nèi)的酵母改變了紅酒與橡木的反應(yīng)，起平衡果香與橡木香的作用。
瑞鵬木業(yè)專業(yè)經(jīng)營(yíng)橡木桶、工藝酒桶等產(chǎn)品，是一家專業(yè)從事橡木酒桶加工的企業(yè)，我們的產(chǎn)品做工精細(xì)，花樣齊全，備受廣大客戶的好評(píng)。作為橡木桶的專業(yè)企業(yè)，下面給大家談一下橡木酒桶的特點(diǎn)以及所起到的作用：
橡木酒桶作為釀酒的非常重要的設(shè)備之一，已經(jīng)存在幾百年了。橡木酒桶的制造也很有講究，橡木酒桶雖然對(duì)某些酒的酒質(zhì)提高有利，但也不是對(duì)所有酒的酒質(zhì)都會(huì)有益。
對(duì)白蘭地、威士忌、朗姆等酒類來說，若欲使其陳化老熟，則橡木酒桶的功勞是不可忽視的。尤其是法國白蘭地，在蒸餾以后已失去生命力，唯有借助橡木酒桶中單寧等成分的作用才能改善酒質(zhì)，并得到醇化的效果。因此，橡木酒桶受到釀酒業(yè)人士的重視，是有一定原因的。
西洋酒的陳化、貯藏，是門很深的學(xué)問，雖然人們已對(duì)此關(guān)注了好幾百年，但應(yīng)該說還未完全了解。很多葡萄酒在裝瓶之前，都已在地窖的木桶中貯存過一段時(shí)間，而白蘭地、威士忌等蒸餾酒，則要求在地上的酒庫中貯存?？梢?，酒同樣被貯存在木桶中，卻還有一個(gè)木桶被貯存在哪里的間題，至于貯存時(shí)間的長(zhǎng)短就更不一致了。
定期品嘗與分析也是非常必要的。
橡木本身所含有的物質(zhì)單寧酸，可快帶催酒成熟，在短時(shí)間內(nèi)可使各類酒的味道變得更加香醇濃郁，橡木還具有獨(dú)特的透氣性，微量的氧化通過桶壁與葡萄酒發(fā)生反應(yīng)，氧化過程中可產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時(shí)柔化單寧使不可溶解物質(zhì)沉淀，使葡萄酒變得柔和均衡，口感醇厚，回味余香。橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和，有風(fēng)味。橡木還具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色看起來很鮮明，顏色是令人愉悅的。
裝瓶後即需放置相當(dāng)一段時(shí)間讓葡萄酒進(jìn)行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。煙臺(tái)小橡木桶尺寸
在橡木桶中陳釀過的葡萄酒本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香。煙臺(tái)批發(fā)橡木桶酒柜
由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界釀酒師的青睞。
一瓶質(zhì)量的葡萄酒就像一件精美的藝術(shù)品！在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香之外，它還會(huì)賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。
如今，橡木桶不僅*作為藏酒器具而被人們使用，在很多人看來，它已超越了其本身的意義，被視為一種藝術(shù)，一種文化，是身份和品位的象征。
橡木儲(chǔ)酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實(shí)用性和收藏價(jià)值，人們把它作為一種藝術(shù)品。
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