葡萄酒的橡木味主要來(lái)源于橡木桶發(fā)酵和陳釀。在葡萄酒釀造過(guò)程中，**常用的橡木桶是法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶，這兩種橡木桶會(huì)給葡萄酒帶來(lái)不一樣的香氣特征。法國(guó)橡木桶一般會(huì)給葡萄酒增添烤香料的味道，而美國(guó)橡木桶會(huì)給葡萄酒增添可可和蒔蘿的味道。
櫟屬（櫟樹(shù)，也稱橡樹(shù)或柞樹(shù)）是殼斗科(Fagaceae)的一個(gè)屬。櫟屬有600個(gè)種，其中450種來(lái)自櫟亞屬和150則是青剛亞屬。它們分布在北半球溫和地區(qū)，主要是北美洲。
從本質(zhì)上講，橡木桶實(shí)際上也就是櫟木桶，并沒(méi)有孰好孰壞之分，只不過(guò)我們習(xí)慣上稱為橡木桶罷了。
橡木桶的使用壽命很短，一般使用年限為三到五年，隨著使用次數(shù)增多，橡木桶會(huì)漸漸失去其原有的橡木香氣，葡萄酒的酸性也會(huì)漸漸侵蝕橡木桶。二者相比，不銹鋼桶的使用壽命就長(zhǎng)得多了。
不銹鋼桶的容積一般較大，在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下，不銹鋼桶比橡木桶更能節(jié)省購(gòu)置成本，這也是部分酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時(shí)，相比橡木桶為葡萄酒帶來(lái)橡木風(fēng)味的特點(diǎn)，有的釀酒師認(rèn)為，不銹鋼桶無(wú)味中性，能很好保有釀酒葡萄原有的個(gè)性和特色風(fēng)味，所釀造出來(lái)的葡萄酒更為純粹自然。
美國(guó)橡木桶銷售廠家一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈質(zhì)量的葡萄酒才算大功告成了。
美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶對(duì)葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。
在年輕的紅葡萄酒中，美國(guó)橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過(guò)量，美國(guó)橡木就會(huì)帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺(jué)方面而言，美國(guó)橡木的影響可以帶來(lái)潤(rùn)滑的奶油口味。
法國(guó)橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來(lái)香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的，兩種橡木都能帶來(lái)研磨的咖啡風(fēng)味。
占邊波本威士忌（JimBeamBonded）散發(fā)著濃郁的美國(guó)橡木味，然而對(duì)于傳統(tǒng)風(fēng)格的里奧哈（Rioja）葡萄酒和巴羅薩谷（BarossaValley）西拉（Syrah）葡萄酒來(lái)說(shuō)，其典型的香草味和可可味卻越來(lái)越被法國(guó)橡木味所掩蓋。（注：美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味，而法國(guó)橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主。）事實(shí)上，這恰好也是困擾諸多葡萄酒愛(ài)好者的難題之一。盡管從生物學(xué)和制造工藝上來(lái)講，美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的差異明顯，然而目前這些差異的界限卻變得越來(lái)越模糊。 定期品嘗與分析也是非常必要的。
當(dāng)代釀酒學(xué)上，葡萄酒和橡木的關(guān)系可分為三種。一是，一種是在橡木桶中釀造或階段性發(fā)酵，然后用橡木桶存儲(chǔ)，等待裝瓶。二是將釀好的葡萄酒放進(jìn)橡木桶陳貯，等待酒質(zhì)穩(wěn)定，然后裝瓶出廠。三是，在其他材質(zhì)的桶，比如不銹鋼，水泥槽中加入橡木塊、橡木條等，使其味道溶入酒中。
釀酒是個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，橡木桶的使用講究度，并非時(shí)間越長(zhǎng)越好。陳年時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，新桶比例過(guò)高，“桶味”過(guò)重等，“過(guò)猶不及”反而掩蓋葡萄本身的果香和風(fēng)味。就如同糖酒會(huì)上的那瓶赤霞珠，橡木味和葡萄本身的果香、花香，并未達(dá)到平衡，單純追求橡木味就失去了意義。
橡木桶貯存過(guò)的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài).煙臺(tái)225L美國(guó)橡木桶供應(yīng)
橡木儲(chǔ)酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今己有近千年的歷史。美國(guó)橡木桶銷售廠家
美國(guó)橡木桶的制作原料為白橡木，一般生長(zhǎng)在弗吉尼亞州(Virginia)、肯塔基州(Kentucky)和俄勒岡州(Oregon)等幾個(gè)地區(qū)。
美國(guó)橡木桶通常采用人工的方式烘干，因此，帶給葡萄酒的烘烤風(fēng)味更重。美國(guó)桶價(jià)格較為便宜的原因有兩個(gè)，一是橡木桶制作工藝的差異，另一方面則是美國(guó)白橡木紋理較粗且孔隙較大，所以無(wú)需順著紋理手工劈開(kāi)，材料利用率更高。
美國(guó)桶通常賦予葡萄酒更為奔放、濃郁的香氣和風(fēng)味，如椰子、奶油蘇打和香草的甜美氣息等。此外，除了香氣有所不同，美國(guó)橡木桶的單寧含量比較高。 美國(guó)橡木桶銷售廠家
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