大家都知道，經(jīng)過橡木桶存儲熟化過的葡萄酒味道更好，所以許多人在買酒的時候都想看到標簽上有著“在橡木桶內(nèi)存儲過”的字眼。那么，橡木桶是怎樣發(fā)展起來的呢？
橡木桶的使用，起初是亞美尼亞人興起的。
據(jù)考證，亞美尼亞人將酒液盛裝于棕櫚樹材質(zhì)的木桶里，運送至美索不達米亞的巴比倫。
這樣，既提高了葡萄酒的流通量，也擴大了交易規(guī)模。其間也經(jīng)過了陶器、瓷器或其他容器的時代，直到后來普遍使用橡木桶。
作為一個木制釀酒容器，橡木桶并非完全密閉的，他含有很多微小的氣孔，能夠在存儲或者發(fā)酵的過程中對酒有一些輕微的氧化作用。
所以用橡木桶對酒進行陳釀的過程中，酒中的雜質(zhì)自然沉淀，可以通過倒桶程序?qū)⑵淙コ?，是葡萄酒澄清的一個重要步驟。
由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界釀酒師的青睞。
到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。專業(yè)橡木桶值得信賴
在制桶廠對木板精加工后篩選、組裝、成型、烘烤、檢驗。首先是激光控制切割機對桶板的精確成型，桶板進行裝配前的搭配。一般一個木桶由28－32塊桶板組成，上下各一塊寬板。木桶的烘烤，烘烤工藝中用的燒材木料是用材的下腳料；烘烤過程是工人經(jīng)驗和電腦精確計量（激光感溫）雙重控制。每一工作臺安裝有**控制中心控制的電感激光測溫器，配合制桶工人的經(jīng)驗控制,供操作工人參考控制烘烤時間和桶內(nèi)外溫度。安裝端板，檢測泄漏，注入30-40升水，加壓到0.8bar，保壓10－15分鐘，以測試木桶是完全密封無滲漏，同時調(diào)整任何機械缺點；去掉工藝箍，更換新箍；木桶磨沙拋光；然后進行**終的檢查，確保木桶外觀是完美的。
上海訂做橡木桶誠信企業(yè)推薦美國橡木桶的木質(zhì)味道十分明顯，容易在釀造的過程中將酒原有的香氣蓋過，橡木芳香不如法國橡木柔和、細膩。
橡木本身所含有的物質(zhì)單寧酸，可快帶催酒成熟，在短時間內(nèi)可使各類酒的味道變得更加香醇濃郁，橡木還具有獨特的透氣性，微量的氧化通過桶壁與葡萄酒發(fā)生反應，氧化過程中可產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時柔化單寧使不可溶解物質(zhì)沉淀，使葡萄酒變得柔和均衡，口感醇厚，回味余香。橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和，有風味。橡木還具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色看起來很鮮明，顏色是令人愉悅的。
橡木桶的制造也是比較繁瑣的，這次簡單介紹一下橡木桶從森林砍伐、木料處理、木桶制作、烘烤等方面的生產(chǎn)工藝流程。
橡木桶原料的采伐時間是每年的10－12月，樹齡在150－250年，直徑1－1.5米，高一般在30－36米。用于做橡木桶的木材取樹的中部6－15米之間?？撤ズ蟮脑颈惠S向1米切斷，用壓力機按纖維方向劈切，按樹的粗細徑向分4、6、8等分，除皮/除芯，機械切割桶板，1立方米一垛，格架整齊碼放。
木材露天老熟，在露天場地木板經(jīng)過變色（產(chǎn)生微生物）——去生青味——成熟味——天然轉(zhuǎn)換等內(nèi)在成分的變化；在每年的倒板時，進行桶板的第二次質(zhì)量篩選。
一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈質(zhì)量的葡萄酒才算大功告成了。
小橡木桶的氧化作用：
小橡木桶對葡萄酒的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中；小橡木桶壁的木質(zhì)細胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用；過度的氧化會使酒變質(zhì)，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。
經(jīng)小橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會變得比儲存前還要淡，并且色調(diào)偏橘紅；相反地，白酒經(jīng)儲存后則顏色變深，色調(diào)偏金黃。 舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。上海訂做橡木桶市場前景如何
選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內(nèi)比表面積。專業(yè)橡木桶值得信賴
一個好的橡木桶，可以釀造出品質(zhì)上乘的美酒，好的橡木桶可以在酒的釀造過程中讓酒的口感更加柔和，酒的顏色更加穩(wěn)定，可你知道如何挑選一個好的橡木桶嗎？挑選一個好的橡木桶首先要注意橡木的種類，歐洲的橡木一般香氣比較幽雅，容易與葡萄酒融為一體，美洲的白櫟香氣濃烈。游離于葡萄酒之上，所以，如果想釀葡萄酒，優(yōu)先歐洲橡木桶。在一個就是橡木桶的桶形，桶形有桶型有波爾多型、勃艮地型等，容量也有30升、100升、225升不等。那我們該如何去選擇好的橡木桶？ 專業(yè)橡木桶值得信賴
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