葡萄酒與這些紋理環(huán)路的接觸，決定了什么樣的味道和香氣、以及木材的單寧會被“傳遞”到酒里面去。
一般而言，寬松紋理的美國橡木會給葡萄酒帶來比較帶有“攻擊性”的香氣，如典型的香草或小茴香的味道等。
釀酒師會根據(jù)他們想要的風(fēng)格趨向來選擇法國橡木還是美國橡木。例如，加州納帕谷的銀橡木酒莊（Silver Oak Winery）在釀造他們的赤霞珠葡萄酒時會選用美國橡木桶。酒莊的CEO表示，美國橡木桶可以讓葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)更加“延展”，加上美國橡木的獨特風(fēng)味，這就是它們選用美國橡木的主要原因。 葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年，由于長時間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系，約會減少原容量的15%。威海品牌法國橡木桶價格
世人皆知法國以酒聞名，而釀造美酒需要上好的橡木桶，橡木桶的容量從幾十升到幾百升不等，法國人在品嘗美酒之余，還別出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法國北部的諾曼底地區(qū)是法國比較好質(zhì)的法國果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因為低酒精量，口感柔和，深受世界人民的歡迎。諾曼底人對蘋果酒的喜愛更是衍生到制造蘋果酒的橡木桶上。在這個地區(qū)，有一戶傳統(tǒng)的農(nóng)場家庭，瑪麗·克萊爾和丈夫文森·德弗魯瓦是專業(yè)養(yǎng)殖鵝和生產(chǎn)諾曼底蘋果酒的農(nóng)場主。這戶人家匠心獨運，用蘋果酒大木桶制作成了特別的小屋，然后他們將這特別的小屋作為迷你酒店來接待遠道而來或是本地區(qū)的游客。這家小酒店就用瑪麗的名字命名為瑪麗家的酒桶。 江西進口法國橡木桶哪家質(zhì)量好釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般 多選用美國的白櫟。
橡樹每年有兩次生長期，分別是春季和夏季兩期。橡樹的生長速率越慢，其紋理則越緊密?？偟膩碚f，在氣候比較涼爽的歐洲，橡木的紋理會比較緊湊；而在溫暖的美國，橡木的紋理則比較寬松。
葡萄酒與這些紋理環(huán)路的接觸，決定了什么樣的味道和香氣、以及木材的單寧會被“傳遞”到酒里面去。
一般而言，寬松紋理的美國橡木會給葡萄酒帶來比較帶有“攻擊性”的香氣，如典型的香草或小茴香的味道等。
而緊密紋理的法國橡木，由于與葡萄酒接觸的年輪環(huán)路更多更密，會給葡萄酒帶來更多的單寧，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。
對葡萄酒感興趣的童鞋，多多少少都知道“橡木桶陳年”對葡萄酒的影響。對于許多葡萄酒而言，橡木桶在其釀造過程中起到非常重要的作用。不過，你又是否知道，不同的橡木桶對葡萄酒的影響又有什么樣的差別呢？法國橡木桶和美國橡木桶這兩者之間又是否有優(yōu)劣之分？
橡木桶陳年基本知識
人們**早使用橡木桶作為葡萄酒的容器，可以追溯到公元前800~900年。換句話說，橡木桶的使用已經(jīng)有2000多年的歷史了。
橡木桶**初的作用：方便運輸
一開始人們使用橡木桶的原因，并不是為了加強葡萄酒的口味，而是為了方便運輸。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移動、結(jié)構(gòu)堅固、可重復(fù)使用等等特性，使其成為葡萄酒運輸?shù)睦硐肴萜鳌?橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。
對葡萄酒感興趣的童鞋，多多少少都知道“橡木桶陳年”對葡萄酒的影響。對于許多葡萄酒而言，橡木桶在其釀造過程中起到非常重要的作用。不過，你又是否知道，不同的橡木桶對葡萄酒的影響又有什么樣的差別呢？法國橡木桶和美國橡木桶這兩者之間又是否有優(yōu)劣之分？
一開始人們使用橡木桶的原因，并不是為了加強葡萄酒的口味，而是為了方便運輸。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移動、結(jié)構(gòu)堅固、可重復(fù)使用等等特性，使其成為葡萄酒運輸?shù)睦硐肴萜鳌?美國橡木桶賦予酒更多甜美的香氣，例如：香草，椰子。山東特色法國橡木桶直銷
如果培烤程度不同、即使橡木種類、型號一致，貯存出來的同種葡萄酒的風(fēng)味也會有較大差異。威海品牌法國橡木桶價格
法國橡木包括無?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，**早被發(fā)現(xiàn)于法國東部和中部地區(qū)。法國橡木種類不少，總體上對葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會給葡萄酒帶來微妙的奶油味和焦糖味。美國橡木又稱白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經(jīng)過烘焙后會分解成木糖，進而生成焦糖。美國橡木的內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)比較豐富，因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出；此外經(jīng)過美國橡木桶陳年的葡萄酒會傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。
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