塔蘭索的這種制桶方式不僅與橡木的風干地相關,也與其干燥過程的長短有關。普哈寇特說:“肯塔基州(Kentucky)和法國有著不同的氣候,因此的確會對橡木桶造成了一定影響。不過,影響橡木風干過程的主要因素還是風干時間的長短。一般說來,一個自然的風干過程至少需要三年?!碑斎?,我們也不能否認肯塔基州的潮濕氣候對美國橡木的風干程度造成的影響。禾富酒莊(WolfBlass)首席釀酒師克里斯·哈徹(ChrisHatcher)非常認同塔蘭索制桶廠的做法。他說:“近年來,橡木原產(chǎn)地已成為影響橡木桶品質的比較大變量,其次就是適宜的風干氣候,而這兩大因素的發(fā)生地都不處在溫暖干燥地區(qū)。”這也是禾富酒莊不再采用在巴羅薩谷風干美國橡木的原因之一,因為這里的氣候會讓橡木桶擁有非常強烈的香草和可可氣息。葡萄酒其實也是一種“生命體”,在其橡木桶陳期間需要釀酒師的細心呵護和照料。浙江威士忌法國橡木桶多少錢
在不銹鋼桶還未出現(xiàn)以前,幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳年與儲存,橡木桶作為儲酒容器的歷史十分悠久。種類、桶型和烘烤程度等是區(qū)分不同橡木桶的基本要素,這些不同的要素也關乎到橡木桶對葡萄酒的影響。目前,橡木桶所選取的**為常用、**為流行的橡木樹種主要為歐洲地區(qū)的盧浮橡、夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。
值得一提的是,對于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較,并沒有好與壞、質量與廉價之爭,也沒有對與錯、正統(tǒng)與野派之別,在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶,亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器,均是酒莊出于對葡萄酒預期品質的考量之選。 淄博法國橡木桶排行榜美國橡木桶賦予酒更多甜美的香氣,例如:香草,椰子。
橡木對葡萄酒的作用有很多,主要體現(xiàn)在對單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學物質,加上是否經(jīng)過烘焙、以及橡木桶內的氧氣含量等等因素,其對不同葡萄酒的作用也會有很大的不同。一般來說,橡木的以下化學物質會對葡萄酒的風味造成影響:
含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚(Volatile phenols)會給葡萄酒帶來香草的香味;經(jīng)過烘焙的橡木桶還有糖醛(Furfural),給葡萄酒帶來一絲甜美的烘焙香氣;萜類成分(Terpenes)則是單寧的主要來源;內酯(Lactone)類物質會產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風味。
此外,由于橡木桶是由一定數(shù)量的橡木桶板箍綁并烘烤制成,板塊與板塊之間難免存有細小的間隙,這為葡萄酒進行適當?shù)摹拔⒀趸碧峁┝藯l件,有利于葡萄酒的自然熟成,在微氧化的過程中葡萄酒的酚類物質與橡木桶香氣發(fā)生反應,**終成酒的香氣也更為馥郁。
不銹鋼桶是一種惰性容器,由不銹鋼材質鑄造而成,密封性好,有較強的耐腐性。為什么不銹鋼桶的使用越來越流行呢?在很大程度上,這要歸因于不銹鋼桶的耐用性和可持續(xù)性。二者相比,不銹鋼桶的使用壽命就長得多了。 橡木能使單寧酸充分擴散,過濾雜質使氣味更加自然濃郁。
“但質量比數(shù)量更重要。我們這家迷你酒店已被收錄在‘法國奇特酒店’名錄里,帶給了無數(shù)游人奇異獨特的愛情或家庭度假經(jīng)歷?!迸R走時,我回望昨夜住過的酒桶小屋,在心里默默地想:有多久我們都沒有機會這樣和朋友、家人一起安靜地看看星空,聊聊生活了?感謝這次旅行,讓我們找到了旅行的意義:享受與愛的人在一起的時光。法國北部的諾曼底地區(qū)是法國比較好質的法國果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因為低酒精量,口感柔和,深受世界人民的歡迎。 由于結構和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風味是不一樣的。煙臺本地法國橡木桶大概價格
在很多人看來,橡木桶已超越了其本身的意義,被視為一種藝術,一種文化,一種身份和品位的象征。浙江威士忌法國橡木桶多少錢
世人皆知法國以酒聞名,而釀造美酒需要上好的橡木桶,橡木桶的容量從幾十升到幾百升不等,法國人在品嘗美酒之余,還別出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法國北部的諾曼底地區(qū)是法國比較好質的法國果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因為低酒精量,口感柔和,深受世界人民的歡迎。諾曼底人對蘋果酒的喜愛更是衍生到制造蘋果酒的橡木桶上。在這個地區(qū),有一戶傳統(tǒng)的農(nóng)場家庭,瑪麗·克萊爾和丈夫文森·德弗魯瓦是專業(yè)養(yǎng)殖鵝和生產(chǎn)諾曼底蘋果酒的農(nóng)場主。這戶人家匠心獨運,用蘋果酒大木桶制作成了特別的小屋,然后他們將這特別的小屋作為迷你酒店來接待遠道而來或是本地區(qū)的游客。這家小酒店就用瑪麗的名字命名為瑪麗家的酒桶。 浙江威士忌法國橡木桶多少錢
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