奧萊瑞制桶廠(Allary)目前也在出售美國橡木桶,占其產(chǎn)品總量的20%左右。工廠把橡木原木船運到法國,然后在那里經(jīng)過至少2年的自然風干。據(jù)其出口部經(jīng)理瓦妮莎·胡貝爾(Vanessa Huber)說,他們采用的風干方式與法國橡木完全一樣,因此,其任何的不同都源自于木材本身。胡貝爾還說道:“我們認為美國橡木桶適合短期陳釀,也就是說更適合陳釀一些成熟較快的葡萄酒?!痹谶@一點上,戴普斯制桶廠與之不謀而合。
哈徹接著說:“在適宜的條件下風干的美國橡木桶,不管是在美國還是在法國,都呈現(xiàn)出良好的特質,而且往往在盲品中很難把其與法國橡木味分辨出來?!边@似乎昭示著橡木桶世界的紛爭仍然暗流涌動。
橡木桶作為藏酒器具被人們使用。煙臺特色美國橡木桶大概多少錢法國橡木桶和美國橡木桶對葡萄酒的影響是不完全相同的,各有特色。
就成本而言,產(chǎn)自特定地區(qū)的法國橡木紋理細密,制成的橡木桶也價格高昂,從幾百美元到幾千美元不等;而美國橡木桶的顆粒往往沒有法國橡木桶那么精細,且在制作時無需順著紋理手工劈開,材料利用率更高,因此其價格通常略低于法國橡木桶,一般價位在五百美元左右。
法國橡木桶香氣復雜豐富,能賦予葡萄酒更加細膩平衡的風味,如咖啡、焦糖和堅果的香氣,單寧更柔和。法國橡木桶對葡萄酒風味的影響更為微妙、精致,且可以很好地融入葡萄酒的整體結構中,不會帶來過于突兀的桶味。美國橡木桶則能賦予葡萄酒濃郁而奔放的香草、椰子、奶油類甜美氣息,且單寧顆粒感更強,整體風格更為強勁。此外,兩種橡木桶都能給葡萄酒增添煙熏氣息,這取決于橡木桶的烘烤程度。
浙江威士忌美國橡木桶直銷225升波爾多型的橡木捅不僅有合適的表面積容積比,而且移動操作和清洗等都很方便。
法國橡木桶和美國橡木桶對葡萄酒的影響是不完全相同的,各有特色。
就成本而言,產(chǎn)自特定地區(qū)的法國橡木紋理細密,制成的橡木桶也價格高昂,從幾百美元到幾千美元不等;而美國橡木桶的顆粒往往沒有法國橡木桶那么精細,且在制作時無需順著紋理手工劈開,材料利用率更高,因此其價格通常略低于法國橡木桶,一般價位在五百美元左右。
法國橡木桶香氣復雜豐富,能賦予葡萄酒更加細膩平衡的風味,如咖啡、焦糖和堅果的香氣,單寧更柔和。法國橡木桶對葡萄酒風味的影響更為微妙、精致,且可以很好地融入葡萄酒的整體結構中,不會帶來過于突兀的桶味。美國橡木桶則能賦予葡萄酒濃郁而奔放的香草、椰子、奶油類甜美氣息,且單寧顆粒感更強,整體風格更為強勁。此外,兩種橡木桶都能給葡萄酒增添煙熏氣息,這取決于橡木桶的烘烤程度。
就味覺方面而言,美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。 法國橡木的香氣不是那么濃郁,它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息,這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進行的,兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風味。 美國橡木可能有相當迷人的甜味和香草香氣,波羅的海的橡木在19世紀末曾大受贊揚,東歐的橡木又再度重生,然而,法國橡木還是比其他地方的橡木更受推崇,主要原因是產(chǎn)地森林的管理十分良好。到了第二年,還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。
美國橡木是一種更便宜、更實惠的替代品,替代了傳統(tǒng)的法國橡木用于釀酒,或者替代了在21世紀市場上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散,但比法國和東歐的橡木密度更大,這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動力和費用。
釀酒師是使用美國橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合,制造出更復雜和分層的葡萄酒。此外,美國庫珀(桶制造商)正在努力改善美國橡木的效果——軟化濃烈的味道,提高木材的功效。
紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結束,并進行簡單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進行陳釀。濰坊美國橡木桶
舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。煙臺特色美國橡木桶大概多少錢
美桶的主要原料是白櫟(白橡),采用人工的方式烘干。因此相比法國橡木桶,使用美國橡木桶的葡萄酒的烘烤風味會更重。用美國橡木桶陳釀的葡萄酒會帶有更重的香草和椰子的風 味,而香料的香味就會弱上許多,導致三層香氣會稍顯單薄。除了香氣有所不同,美國橡木桶的單寧含量會比法國橡木桶要高,且不如法國橡木桶細膩,因此,也可以從葡萄酒中的單寧來辨別陳釀所用的是哪種橡木桶。
對葡萄酒來說,舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來說,橡木桶可以儲藏酒的年齡通常為五至六年。 煙臺特色美國橡木桶大概多少錢
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