橡木能制桶儲(chǔ)酒，橡木（亦稱櫟木）在木材學(xué)中的學(xué)名是QUERCUSSPP（拉丁文含義表示“質(zhì)量樹種”），大范圍分布在北半球廣大區(qū)域，約有300多個(gè)品種，橡木屬于殼斗科、麻櫟屬，市場(chǎng)上橡木大致分為紅橡與白橡二大類，但紅橡不紅、白橡不白，其顏**分并不十分明顯，其區(qū)分要點(diǎn)在于木材學(xué)中的管孔、林射線差異，如白橡木管孔內(nèi)有浸填體，這咱特性使白橡木在國外大范圍應(yīng)用于貯存葡萄酒的酒桶，是*****的橡木酒桶用材，崦紅橡木不能做酒桶。 橡木桶和葡萄酒接觸的時(shí)機(jī)分為兩種，一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。山東小橡木酒桶加工廠價(jià)格
隨著供應(yīng)木桶廠家的不斷增多，木桶的使用也隨之上升，求購木桶客戶也越來越多，哪里有專業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)橡木桶的廠家是廣大客戶關(guān)注的，煙臺(tái)福勞瑞木藝有限公司是一家專業(yè)的木桶生產(chǎn)廠家，其供應(yīng)的木桶得到了新老客戶的好評(píng)。
橡木桶的作用首先取決于橡木的材質(zhì)特性；橡木含有一定的單寧物質(zhì)，葡萄酒汲取后會(huì)加速成熟，建立“骨架”；橡木具有較好的透氣性，通過桶壁的“毛孔”將適量的空氣緩慢地滲透到桶內(nèi)，可以使葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸瑥亩辜馑?、生澀的酒液變得柔和、圓潤(rùn)、細(xì)膩；同時(shí)，舒緩的氧化過程還可以為葡萄酒潤(rùn)色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定，看起來更加賞心悅目。 煙臺(tái)森昌橡木酒桶工廠一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈質(zhì)量的葡萄酒才算大功告成了。
賦予葡萄酒更多的香氣與風(fēng)味：
制作橡木桶的烘烤過程會(huì)使橡木桶衍生出一系列呈香物質(zhì)，
可賦予紅葡萄酒皮革、香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡和熏培根等香氣，
可賦予白葡萄酒奶油、榛果、杏仁、香草和烤土司等香氣。
賦予葡萄酒厚重的酒體：
橡木桶自身含有一定的水解單寧，可與來自葡萄酒中的單寧相凝聚，使得酒體更加厚實(shí)。
賦予葡萄酒更圓潤(rùn)的口感與更柔順的質(zhì)地：
橡木桶的細(xì)微孔隙恰好可以允許微量氧氣透入與酒液接觸，有助于紅葡萄酒中的單寧逐漸變得柔順細(xì)膩。
可以影響葡萄酒酒液的顏色：
橡木桶的微氧環(huán)境會(huì)使色素與單寧之間發(fā)生聚合反應(yīng)，使得葡萄酒的色澤更加的鮮明穩(wěn)定。
提高葡萄酒陳年潛力：
橡木中的單寧會(huì)滲透到酒中，增加了葡萄酒的骨架，同時(shí)微氧環(huán)境使得葡萄酒結(jié)構(gòu)演變的更加完善，具有更強(qiáng)的抗氧化能力，從而提高了葡萄酒的陳年潛力。
親愛的小伙伴們，不知道你們有沒有參觀過大型釀酒廠的酒窖，尤其是那種上檔次紅酒的酒窖。里面一排排的木桶，注意到了么？這就是橡木桶。
作為盛酒的容器，為什么要選用橡木做木桶而不用其他的木材。因?yàn)槭⒕频哪就耙邆湟韵逻@些特性：
1、木質(zhì)容易彎曲與切割；
2、木質(zhì)要有良好的熱絕緣性；
3、木質(zhì)要有良好的防水性與韌度；
4、木質(zhì)可以給酒添加優(yōu)雅的芳香和色澤；
5、木質(zhì)有空隙，葡萄酒可以適當(dāng)與外界的空氣接觸進(jìn)行微氧化過程。
釀酒者通過長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)橡木符合完全符合這些特定的條件。
橡木桶不光只會(huì)用于葡萄酒的釀造、儲(chǔ)存，白蘭地，啤酒，威士忌等各式酒類都會(huì)使用橡木桶釀造。
在法國歷史上也曾用過栗子樹和洋檜木，但都因?yàn)椴馁|(zhì)不像橡木這樣優(yōu)異而先后被舍棄，橡木因而始終為一支獨(dú)秀。 定期品嘗與分析也是非常必要的。
因此，一些釀酒師在采用本身單寧含量低的原料釀酒的時(shí)候，就會(huì)選擇單寧含量較高的橡木桶來提升葡萄酒的結(jié)構(gòu)。
另外，法國的橡木桶比美國的更加柔和；新桶比舊桶單寧含量更高。
烘烤過的橡木桶還能為葡萄酒帶來焦糖和煙熏的氣息，尤其是重度烘烤的橡木桶。
橡木桶對(duì)于葡萄酒的氣味、口感等等都發(fā)揮了積極的作用，要是葡萄酒在釀造過程中沒經(jīng)過橡木桶的存儲(chǔ)發(fā)酵，其風(fēng)味肯定不會(huì)那么的特別。越老舊的橡木桶對(duì)葡萄酒的作用越明顯，這就是現(xiàn)代人追求橡木桶的根本原因。
舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。225l橡木酒桶釀酒
美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。山東小橡木酒桶加工廠價(jià)格
研究結(jié)果可以分為三個(gè)主要領(lǐng)域：橡木品種、紋路大小、烘烤程度。這項(xiàng)研究細(xì)察了三種橡木：美國橡木、兩種類型的法國橡木（以下稱為、），研究發(fā)現(xiàn)香氣化合物、聚合物和紋路方面都有明顯變化。目前來說，美國橡木的芳香化合物含量比較高，特別是威士忌內(nèi)酯，用于產(chǎn)生美國白橡木獨(dú)特的椰子味，還有丁香酚(香料/丁香)和香草醛(香草)，這些在兩種類型的法國橡木桶中都不太明顯。研究還表明，非揮發(fā)性物質(zhì)（被稱為鞣花丹寧）對(duì)酒液的口味和質(zhì)地有影響，這些用于調(diào)節(jié)味道的物質(zhì)也是一種抗氧化劑和顯色劑。鞣花單寧釋放**多的是法國橡木桶，較少的是，而美國橡木桶對(duì)酒體結(jié)構(gòu)的影響是很小的。 山東小橡木酒桶加工廠價(jià)格
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