獲得橡木風(fēng)味的選擇
橡木桶的價格高昂，因此，對于那些每年都需要使用橡木桶的酒莊來說，釀酒的成本就提升了很多 為了節(jié)省成本，一些釀酒師就會選擇成本較低的橡木條或橡木片，通過這種方式來獲得橡木風(fēng)味。
因為橡木片能與酒有較大面積的接觸，因而能夠收到較好的成效。當(dāng)然，在條件允許的情況下，想要獲取橡木風(fēng)味，還是使用橡木桶。
橡木桶賦予葡萄酒的特點
橡木桶的不同的類型和文理結(jié)構(gòu)能為葡萄酒帶來不同的風(fēng)味。除此之外，橡木桶還能帶來單寧，葡萄酒在桶內(nèi)熟化的時間越長，獲得的單寧就會越多。
波爾多大學(xué)的Picard博士制作出一張風(fēng)味輪狀圖以表現(xiàn)出橡木品種、紋路大小、烘烤程度組合產(chǎn)生的味道。Whyte & Mackay公司的威士忌制作師Gregg Glass使用了大量的新橡木桶進(jìn)行試驗，隨著時間的推移，他逐漸確立了威士忌的配方。他認(rèn)為，制作吉拉七分木單一麥芽威士忌對威士忌研究具有幫助。這是一個復(fù)雜的產(chǎn)品，它為威士忌制造者們提供了創(chuàng)造風(fēng)味的經(jīng)驗，隨著科學(xué)家們對威士忌的深入研究，這些知識將會得到普及，威士忌制造者們也就越能利用這些知識來塑造未來的威士忌。
100L橡木酒桶廠裝瓶後即需放置相當(dāng)一段時間讓葡萄酒進(jìn)行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。
葡萄酒是以葡萄果實為原料，決定一款葡萄酒風(fēng)味的主要因素有：葡萄品種；葡萄的生長環(huán)境（氣候、天氣、土壤和陽光）；葡萄生產(chǎn)和收獲期的管理；釀造方式；熟化方式（包括酒瓶中的陳年）。許多影響質(zhì)量的因素都會關(guān)系到酒的成本并且會影響**終的單瓶價格。
一般來說經(jīng)過橡木桶熟化后的葡萄酒，品質(zhì)會更優(yōu)。
我們就來說說，葡萄酒的橡木風(fēng)味以及葡萄酒的熟化方式。
葡萄酒的橡木風(fēng)味
不可否認(rèn)，世界上那些**昂貴的葡萄酒大多都經(jīng)過橡木熟化的工序，橡木也的的確確影響了葡萄酒的風(fēng)味與口感。
法國橡木桶類型多樣且大小各異，每個產(chǎn)酒區(qū)使用的傳統(tǒng)橡木桶的容量也迥然不同，可以小到只有100升，也可以大到超過2,000升。最常見的橡木桶類型是225升的波爾多小橡木桶和228升的勃艮第橡木桶。此外，還有一些較常見的大容量橡木桶，如900升的大酒桶（Tonneaux）以及1,000多升的特大酒桶（Foudres）。900升的大酒桶相當(dāng)于4個波爾多小橡木桶，每當(dāng)酒商從酒莊手中大量采購葡萄酒時，常用這種大型酒桶運載酒液。羅納河谷（Rhone Valley）和阿爾薩斯地區(qū)（Alsace）的傳統(tǒng)橡木桶為特大酒桶，容量在1,000至2,000升之間。
法國橡木桶的價格并非完全按容量大小計算，而是依據(jù)其質(zhì)量而定，一個橡木桶通常售價850美元至4,000美元不等，阿利埃森林、特朗賽森林和孚日森林等地出產(chǎn)的橡木桶質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，價格可高達(dá)4,000美元。 葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。煙臺3L橡木酒桶生產(chǎn)廠
在橡木桶中陳釀過的葡萄酒本身所具有的特點、品種香氣和酒香。紅橡木酒桶保養(yǎng)
在里奧哈,橡木桶的多少是一個酒廠規(guī)模的**基本參數(shù),關(guān)于每個酒廠橡木桶的具體數(shù)量,里奧哈法定葡萄酒管理委員會都有準(zhǔn)確的數(shù)字,這也是產(chǎn)區(qū)委員會監(jiān)控酒廠生產(chǎn)什么級別的葡萄酒的一個重要依據(jù)。
酒的品質(zhì)與橡木桶
橡木桶對葡萄酒有著亦正亦邪的作用,如果酒本身的品質(zhì)好,在橡木桶醞釀后則會變得更好,如果酒本身的品質(zhì)不佳,橡木桶亦無法將酒變成佳釀。些寡薄的酒在橡木桶里醞釀甚至還會降低其品質(zhì),如降低其結(jié)構(gòu)感,增加苦澀感,或者還會降低紅葡萄酒的色調(diào)。里奧哈的葡萄酒多數(shù)是在橡木桶內(nèi)醞釀的,這些酒的內(nèi)質(zhì)應(yīng)該不錯,否則經(jīng)不起醞釀。
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