山東225升美國(guó)橡木桶制造

盡管橡木桶的細(xì)小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境，但其氧化的速度相對(duì)不可控，這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據(jù)葡萄酒的試飲口感進(jìn)行適度氧化，可以較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響，這也是不銹鋼桶可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一。

值得一提的是，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒(méi)有好與壞、質(zhì)量與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選。 定期品嘗與分析也是非常必要的。山東225升美國(guó)橡木桶制造

橡木的基本種類(lèi)

法國(guó)橡木美國(guó)橡木

法國(guó)橡木包括無(wú)?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，**早被發(fā)現(xiàn)于法國(guó)東部和中部地區(qū)。法國(guó)橡木種類(lèi)不少，總體上對(duì)葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)微妙的奶油味和焦糖味。美國(guó)橡木又稱(chēng)白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經(jīng)過(guò)烘焙后會(huì)分解成木糖，進(jìn)而生成焦糖。美國(guó)橡木的內(nèi)酯（Lactone）類(lèi)物質(zhì)比較豐富，因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出；此外經(jīng)過(guò)美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒會(huì)傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。

225L美國(guó)橡木桶廠(chǎng)必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時(shí)添桶與攪拌。

返璞歸真，風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)起重要作用

當(dāng)然，不同制桶廠(chǎng)會(huì)采用不同的制桶方式。比如，塔蘭索制桶廠(chǎng)（Taransaud）總裁亨利·德·普哈寇特（Henri de Pracomtal）就說(shuō)，他的公司一直都堅(jiān)持“美國(guó)桶，美國(guó)制造；法國(guó)桶，法國(guó)造；匈牙利桶，匈牙利造”。他們還給這些不同產(chǎn)地的橡木桶貼上不同的品牌商標(biāo)進(jìn)行銷(xiāo)售，如法國(guó)橡木桶貼塔蘭索（Taransaud），美國(guó)桶貼坎頓（Canton），而匈牙利桶則貼上卡達(dá)爾（Kadar）?？差D系列的廣告詞就是“美國(guó)傳統(tǒng)，法國(guó)風(fēng)味”（American Tradition, French Know-How.）。

    美國(guó)橡木桶的特點(diǎn)：美國(guó)橡樹(shù)其他橡樹(shù)含有更多的香草醛化合物。它具有明顯、強(qiáng)烈、甜味和風(fēng)味，常用的描述包括：奶油蘇打、橡木、香草、椰子、甜味香料和蒔蘿。盡管如此，許多釀酒商還是避免了它，因?yàn)槊绹?guó)橡木更具**性和比較強(qiáng)力——口感非常滑膩，香味也很明顯。然而，當(dāng)與干凈、水果味十足的新世界葡萄酒一起使用時(shí)，它會(huì)增加必要的耐用性。不幸的是，美國(guó)橡木桶會(huì)很快褪色，不能像橡木桶陳釀的傳統(tǒng)所要求的那樣用于多種葡萄酒。 一個(gè)全新的橡木桶是貯存上等美酒的比較好容器，這是現(xiàn)代科學(xué)也無(wú)法媲美的。

奧萊瑞制桶廠(chǎng)（Allary）目前也在出售美國(guó)橡木桶，占其產(chǎn)品總量的20%左右。工廠(chǎng)把橡木原木船運(yùn)到法國(guó)，然后在那里經(jīng)過(guò)至少2年的自然風(fēng)干。據(jù)其出口部經(jīng)理瓦妮莎·胡貝爾（Vanessa Huber）說(shuō)，他們采用的風(fēng)干方式與法國(guó)橡木完全一樣，因此，其任何的不同都源自于木材本身。胡貝爾還說(shuō)道：“我們認(rèn)為美國(guó)橡木桶適合短期陳釀，也就是說(shuō)更適合陳釀一些成熟較快的葡萄酒。”在這一點(diǎn)上，戴普斯制桶廠(chǎng)與之不謀而合。

哈徹接著說(shuō)：“在適宜的條件下風(fēng)干的美國(guó)橡木桶，不管是在美國(guó)還是在法國(guó)，都呈現(xiàn)出良好的特質(zhì)，而且往往在盲品中很難把其與法國(guó)橡木味分辨出來(lái)?！边@似乎昭示著橡木桶世界的紛爭(zhēng)仍然暗流涌動(dòng)。

美國(guó)橡木桶賦予酒更多甜美的香氣，例如：香草，椰子。山東225升美國(guó)橡木桶制造

從生物分類(lèi)學(xué)上來(lái)看，用來(lái)制造美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的橡木樹(shù)同源而不同種。美國(guó)橡木屬于白橡，而法國(guó)橡木屬于夏櫟或無(wú)?；?。

美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法，孰是孰非？

人們普遍認(rèn)為，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國(guó)橡木通常使用人工烘干的方式，而法國(guó)橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹(shù)脂，并達(dá)到合適的干燥程度。不過(guò)，現(xiàn)在部分美國(guó)橡木也采用自然風(fēng)干的方式，只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已，有的是在美國(guó)本土，有的則用船運(yùn)至法國(guó)與法國(guó)橡木一起風(fēng)干。

山東225升美國(guó)橡木桶制造

高密瑞鵬木業(yè)有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍(lán)圖，在山東省濰坊市等地區(qū)的建筑、建材行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶(hù)粉絲源，也收獲了良好的用戶(hù)口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**山東瑞鵬橡木桶和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！