煙臺(tái)美國(guó)橡木桶廠

美國(guó)橡木桶：美國(guó)白橡木一般都生長(zhǎng)在弗吉尼亞州（Virginia）、密蘇里釀酒（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒岡釀酒（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收獲橡木的工人一般會(huì)精心挑選橡木并進(jìn)行貯存，在正式制作橡木桶前會(huì)將這些橡木風(fēng)干一整年。美國(guó)橡木桶的成本價(jià)格一般較低，每個(gè)橡木桶一般在200至400美元之間。這些橡木桶通常帶有較粗的紋理，還含有較多的單寧。人們一般認(rèn)為，美國(guó)橡木桶在對(duì)葡萄酒風(fēng)味和芳香方面的影響要更大一些。世界上橡木的種類有很多，約為250種。煙臺(tái)美國(guó)橡木桶廠

在年輕的紅葡萄酒中，美國(guó)橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過(guò)量，美國(guó)橡木就會(huì)帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺方面而言，美國(guó)橡木的影響可以帶來(lái)潤(rùn)滑的奶油口味。

法國(guó)橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來(lái)香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的，橡木桶和櫟木桶這兩種都能帶來(lái)研磨的咖啡風(fēng)味。 煙臺(tái)美國(guó)橡木桶廠多數(shù)情況下，人們 通常選用225升波爾多型的橡木捅。

葡萄酒與這些紋理環(huán)路的接觸，決定了什么樣的味道和香氣、以及木材的單寧會(huì)被“傳遞”到酒里面去。

一般而言，寬松紋理的美國(guó)橡木會(huì)給葡萄酒帶來(lái)比較帶有“攻擊性”的香氣，如典型的香草或小茴香的味道等。

釀酒師會(huì)根據(jù)他們想要的風(fēng)格趨向來(lái)選擇法國(guó)橡木還是美國(guó)橡木。例如，加州納帕谷的銀橡木酒莊（Silver Oak Winery）在釀造他們的赤霞珠葡萄酒時(shí)會(huì)選用美國(guó)橡木桶。酒莊的CEO表示，美國(guó)橡木桶可以讓葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)更加“延展”，加上美國(guó)橡木的獨(dú)特風(fēng)味，這就是它們選用美國(guó)橡木的主要原因。

    與格萊佐不同，橡木桶公司弗朗索瓦（FrancoisFreres）旗下的戴普斯制桶廠（Demptos）堅(jiān)信橡木原木和紋理的選擇比橡木風(fēng)干地更重要。不過(guò)，不管是格萊佐，還是維達(dá)斯，他們都同意風(fēng)干過(guò)程必須天然，而且時(shí)間必須夠長(zhǎng)的說(shuō)法。維達(dá)斯說(shuō)道：“箍桶師就是通過(guò)橡木的紋理挑選、更長(zhǎng)的風(fēng)干時(shí)間和更高的烘干水平來(lái)剔除橡木中的內(nèi)酯，讓美國(guó)橡木桶不那么的‘沖’?！贝髌账怪仆皬S在古巴和密蘇里等地風(fēng)干其橡木桶，因?yàn)檫@些地方與法國(guó)波爾多一樣都有著理想的氣候條件，甚至比波爾多還更受大陸性氣候影響。很顯然，這樣的氣候條件對(duì)快速剔除橡木中的苦澀單寧效果很好。 橡木儲(chǔ)酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今己有近千年的歷史。

美國(guó)橡木桶的制作原料為白橡木，一般生長(zhǎng)在弗吉尼亞州(Virginia)、肯塔基州(Kentucky)和俄勒岡州(Oregon)等幾個(gè)地區(qū)。

美國(guó)橡木桶通常采用人工的方式烘干，因此，帶給葡萄酒的烘烤風(fēng)味更重。美國(guó)桶價(jià)格較為便宜的原因有兩個(gè)，一是橡木桶制作工藝的差異，另一方面則是美國(guó)白橡木紋理較粗且孔隙較大，所以無(wú)需順著紋理手工劈開，材料利用率更高。

美國(guó)桶通常賦予葡萄酒更為奔放、濃郁的香氣和風(fēng)味，如椰子、奶油蘇打和香草的甜美氣息等。此外，除了香氣有所不同，美國(guó)橡木桶的單寧含量比較高。 橡木桶和葡萄酒接觸的時(shí)機(jī)分為兩種，一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。美國(guó)橡木桶制造

橡木桶本身也會(huì)吸收葡萄酒內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)。煙臺(tái)美國(guó)橡木桶廠

橡木桶可以提高葡萄酒的陳年潛力。

橡木桶的木板上是有孔隙的，可以允許氧氣穿透。葡萄酒儲(chǔ)存在橡木桶之后（一般是1-2年），就可以慢慢地進(jìn)行氧化，讓葡萄酒的結(jié)構(gòu)發(fā)展得更為完善，防止過(guò)早氧化，過(guò)早衰老。另外，葡萄酒在橡木桶儲(chǔ)藏過(guò)程中，橡木中的單寧會(huì)慢慢地滲透到葡萄酒當(dāng)中，堅(jiān)固了葡萄酒的骨架，使得葡萄酒擁有更出色的陳年潛力。

大多數(shù)釀酒師在陳釀葡萄酒時(shí)有兩種橡木桶可供選擇：美國(guó)桶和法國(guó)桶。一般來(lái)說(shuō)，美國(guó)橡木桶能夠賦予葡萄酒更加濃郁的香草味，因此當(dāng)你在某款酒中嗅出明顯的香草味時(shí)，你就可以判定其橡木桶的來(lái)源了。 煙臺(tái)美國(guó)橡木桶廠

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