高純赤蘚糖醇顆粒

牙膏是發(fā)揮赤蘚糖醇有效防齲特性的良好載體，特別是針對兒童牙膏，用赤蘚糖醇比起使用氟對兒童更具有安全性，所以由赤薛糖醇制成的**潔齒用晶對保護兒童的口腔健康有積極作用。

2 2矯味劑、賦形劑

赤薛糖醇結(jié)晶產(chǎn)品硬度高、分子量小、速溶性好，是一種良好的骨架原料:其溶解熱比較大，會給口腔帶來清涼舒適感，可兼作涼爽劑。同時，利用赤蘚糖醇有良好的甜度及較高的溶解熱、較好的成形性、無毒副作用等特性，與藥品、保健品中的.功能性物質(zhì)在無水條件下起拌和壓片，可掩蓋功能性物質(zhì)的苦味、澀味等不良味道，是醫(yī)藥、保健品行業(yè)良好的矯味劑與賦形劑"。 赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。高純赤蘚糖醇顆粒

1.1.1甜味特性

赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%,在口中有清涼感，甜味**,無后苦味，與糖精、阿斯巴甜等其他甜味劑混合使用，甜味特性良好，能掩蓋不良味感。

1.1.2耐熱耐酸性

赤蘚糖醇耐熱性很強在高溫條件下( 160℃)也不會分解,適用的穩(wěn)定pH值范圍較寬,對酸和熱穩(wěn)定不分解、不變色、不發(fā)生美拉德反應(yīng)，特別適用于對色澤要求嚴(yán)格的食品加工。

1.1.3溶解性、溶解熱及吸濕性

赤蘚糖醇在20℃時溶解度*為37%大約是山梨醇溶解度的50%,在制作高甜度食品時為防止結(jié)晶析出，保持食品的質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定應(yīng)和其他糖醇混合使用。赤蘚糖醇溶解熱高是葡萄糖的3倍為-96.86kJ/kg ,溶于水會吸收較多的能量,食用時有一種涼爽的口感特性。赤蘚糖醇結(jié)晶性好不吸潮在20℃、相對濕度為90%時仍不吸潮特別適用于加工巧克力糖果等食品。 高純赤蘚糖醇顆粒牙膏是發(fā)揮赤蘚糖醇有效防齲特性的良好載體。

白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。零熱量。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。

赤蘚糖醇應(yīng)用領(lǐng)域

飲品類

近年來赤蘚糖醇被應(yīng)用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，還可以掩蓋其他氣味，提高飲料風(fēng)味。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料，因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱

10月13日,歐盟發(fā)布**會實施條例(EU)2015/1832,修訂了(EC)No1333/2008號食品添加劑法規(guī)附錄2,批準(zhǔn)赤蘚糖醇(Erythritol)作為風(fēng)味增強劑用于低熱量或無添加糖調(diào)味飲料。2003年歐盟食品科技**會(SCF)認(rèn)為,赤蘚糖醇用于食品是安全的。然而出于低齡消費者可能會過量攝取赤蘚糖醇導(dǎo)致腹瀉的風(fēng)險,歐盟未批準(zhǔn)其用于飲料。之后歐盟食品安全局于2015年2月12日發(fā)布意見指出,按照1.6%的添加水平將赤蘚糖醇用于非酒精飲料不會產(chǎn)生腹瀉風(fēng)險。該法規(guī)自發(fā)布后第20天起生效。歐盟批準(zhǔn)赤蘚糖醇用于低熱量或無糖調(diào)味飲料<正>10月13日,歐盟發(fā)布**會實施條例(EU)2015/1832,修訂了(EC)No1333/2008號食品添加劑法規(guī)附錄2,批準(zhǔn)赤蘚糖醇(Erythritol)作為風(fēng)味增強劑用于低熱量或無添加糖調(diào)味飲料。赤蘚糖醇在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用會越來越***。

中文名： 赤蘚糖醇

外文名：meso-Erythritol, 1,2,3,4-Butantetraol

別    名：1,2,3,4-丁四醇

化學(xué)式：C4H10O4

分子量：122.12

CAS登錄號：149-32-6

EINECS登錄號：205-737-3

熔    點：126 ℃

沸    點：329 至 331 ℃

水溶性：37%（25℃）

密    度：1.451 g/cm3

外    觀：白色光亮粉末或晶體，易于粉碎，具有較好的成形性，水溶液為無色不黏稠的液體

閃    點：329 至 331 ℃

應(yīng)    用：甜味劑

赤蘚糖醇物理性質(zhì)

熔點：118-120 °C(lit.)

沸點：329-331 °C(lit.)

密度：1,451 g/cm3

儲存條件：陰涼干燥處

水溶解性：H2O: soluble，0.1 g/mL, clear to almost clear,

colorless

赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點正適宜作為口香糖的甜味料。高純赤蘚糖醇顆粒

赤蘚糖醇是否可以減少牙菌斑，幾個短期研究的結(jié)果并不一致，有的試驗發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇可以有效減少牙菌斑，以及唾液中有害菌的數(shù)量，有的試驗則沒有發(fā)現(xiàn)明顯的變化。但是一個長達(dá)3年，包括了485名學(xué)齡兒童的研究發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇對齲齒的預(yù)防效果好過木糖醇和山梨糖醇。另一個系統(tǒng)分析文章也得到了相同的結(jié)論。在食品中的應(yīng)用赤蘚糖醇在外觀和口感上都非常接近白糖，可以1:1的比例兌換食譜中的白糖，只是甜度略低而已。而降低甜度，避免對甜味神經(jīng)過度刺激并非件壞事。赤蘚糖醇熱穩(wěn)定，可以運用于烘培。在烘培食品中，它不僅提供了甜味，也能起到它所替代的糖在食品結(jié)構(gòu)上所起的作用，例如提供一定的體積，有助于奶油打發(fā)等等。它可能是低碳甜品中**常用的代糖。高純赤蘚糖醇顆粒

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