陜西福田赤蘚糖醇

赤蘚糖醇是一種糖，但是它和糖還是有一點(diǎn)區(qū)別的，首先它的甜度比較低，口味**，沒有后苦感，可以和高倍甜味劑復(fù)配使用，能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味，并且它還有吸濕性低的特征，可以用于食品表面，防止食品吸濕而變質(zhì)。它的熱量也比較低，它是能量比較低的功能糖，熱量只有蔗糖熱量的1/10左右，并且它的分子量小，更加容易被人體吸收。

赤蘚糖醇是從小麥和玉米中的淀粉經(jīng)過一系列工藝提取的一種糖。它的熱量含量很低，只有蔗糖的1/10，所以適合糖尿病患者食用。它在食品工業(yè)中應(yīng)用***，因?yàn)槌嗵\糖醇分子量小，不被體內(nèi)的酶代謝，全部通過腎臟排出?？梢皂樌麖哪I臟排出，所以腎臟沒有問題的患者服用赤蘚糖醇不會對腎臟造成傷害。然而，任何食物都或多或少對腎臟有影響，因?yàn)槌嗵\糖醇被用作食品添加劑。如果攝入其他含有赤蘚糖醇的食物，雖然赤蘚糖醇對腎臟無害，可以順利排出腎臟

赤蘚糖醇現(xiàn)貨供應(yīng)，如有需要?dú)g迎隨時聯(lián)系。 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。陜西福田赤蘚糖醇

2O世紀(jì) 80年代初 ，添加有可溶性纖維 、低聚糖的低熱量飲料開始進(jìn)入日本市場。添加物均為低甜度 、低熱量且具有某種生理活性的物質(zhì) ?；静辉黾友?、血脂。隨著科技的進(jìn)步，赤蘚糖醇 、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等 新品種被逐步開發(fā)出來并引起了人們的關(guān)注 ，應(yīng)用其生產(chǎn)的低熱量 飲料業(yè)深受消費(fèi)者喜歡。 我國低糖低熱飲料的研制起步較晚 ，針對低熱能食品的開發(fā)研究 ，我國從天然植物中提取了多種 低熱值的功能性甜味劑機(jī)型批量生產(chǎn) ．我國目前生產(chǎn)的天然甜味劑主 要有甜菊糖苷、羅漢果糖苷等。云南赤蘚糖醇型號溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，易于結(jié)晶析出晶體。

其性能可以與麥芽糖醇、甘露醇、山梨醇、木糖醇和蔗糖相媲美。Ohmori認(rèn)為赤蘚糖醇的低吸濕性、快速結(jié)晶能力和低膠黏性使其成為包衣材料的良好選擇。

Cargill ( 嘉吉)公司的科研人員已經(jīng)開發(fā)出一種基于赤蘚糖醇的硬質(zhì)包衣,并正在申請專利[8]。

Cerestar公司已經(jīng)獲得基于赤蘚糖醇和山梨醇的無糖硬質(zhì)包衣**。

綜上所述,以赤蘚糖醇為主要原料,配合其他包衣改良劑如膠黏劑、助流劑等,制作無糖包衣技

術(shù)上可行;另外,赤蘚糖醇具有無可比擬的低熱量、防齲齒、抗氧化等特性。因此,赤蘚糖醇可以作為一種健康的包衣原料應(yīng)用于制藥工業(yè)。

1999年澳大利亞和新西蘭食品監(jiān)督局( AN、A)批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食用配料叨我國在GB 2760-86標(biāo)準(zhǔn)中也允許其在食品中應(yīng)用。由于赤蘚糖醇的熱酸穩(wěn)定性好在- -般性食品加工條件下幾乎不會引|起褐變或分解現(xiàn)象在硬糖生產(chǎn)時高溫熬煮也不會引起褐變。赤蘚糖醇的熱穩(wěn)定性高使巧克力生產(chǎn)的精煉可以在更高的溫度下進(jìn)行進(jìn)一步促進(jìn)巧克力風(fēng)味的形成改善產(chǎn)品的品質(zhì)。赤蘚糖醇的吸濕性差在濕度為90%的環(huán)境也不易吸潮這一特

性對巧克力、口香糖等食品加工很有利。赤蘚糖醇的高吸熱性使得產(chǎn)品食用后具有持久的爽口清涼感覺,對改善口香糖、清涼性固體飲料和糖果的品質(zhì)十分重要。

外 觀：白色光亮粉末或晶體，易于粉碎，具有較好的成形性，水溶液為無色不黏稠的液體。

除 此之外，人工合成的二肽甜味素如 阿斯巴甜高倍甜味劑等作為蔗糖的替代品添加到飲料中**降低了產(chǎn)生的能量，成為生產(chǎn)低糖低熱飲料

較理想 的甜味劑

高倍甜味劑的甜度一般能夠達(dá) 到蔗糖

的幾百倍 甚至幾千倍

，因此 在飲料

中添加少量就能達(dá) 到其所需

甜度，并且零熱量。但是高倍甜味 劑往往含有一些后苦味和金屬 味等 不良味道，因此*添加高倍甜味劑 無法獲得較好的口感和味道

．且由于固形物的不足，飲料的口感飽滿 度也會急劇下降。為達(dá)到完美的口感 ，通常采用填充 型甜 味劑和高倍 甜味劑復(fù)配使用。糖醇類產(chǎn)品是常用的填充型甜味劑 ，如麥芽糖醇

、 木糖醇和山梨醇等

，但這些糖醇均 是通過化學(xué)加氫制得

，為消費(fèi)者的安全和健康考慮 ，日本

、歐美等國 家飲料生產(chǎn)商多年前就已經(jīng)不經(jīng)常

使用，紛紛轉(zhuǎn)向了更健康 、更天然零熱值配料——赤蘚糖醇。 日本:批準(zhǔn)赤蘚糖醇直接作為食品配料。河南保齡寶赤蘚糖醇

牙膏是發(fā)揮赤蘚糖醇有效防齲特性的良好載體。陜西福田赤蘚糖醇

赤蘚糖醇號稱“零"熱值配料,口味與蔗糖相似,而發(fā)熱量卻接近零，目前已引起了人們的高度重視。

1赤蘚糖醇的物化性質(zhì)及生理代謝特征

1.1赤蘚糖醇的物理化學(xué)性質(zhì)

赤蘚糖醇是一種四碳多元醇化學(xué)名為1 2 3 4-丁四醇,分子式為C4H10O4,分子對稱,以內(nèi)消旋型形式出現(xiàn)。分子量為122.12,熔點(diǎn)119℃，沸點(diǎn)329℃-331℃，溶解熱為-96.86kJ/kg。赤蘚糖醇為白色、光亮粉末或結(jié)晶，能溶于水，水溶液為無色不黏稠的液體。其化學(xué)性質(zhì)類似于其他多元醇，不含有還原性醛基，對熱和酸穩(wěn)定(適用pH2~12)，與山梨醇、甘露醇、木糖醇等糖醇相比較，分子量較低,溶液滲透壓高。 陜西福田赤蘚糖醇

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