吉林出口赤蘚糖醇

中文名： 赤蘚糖醇

外文名：meso-Erythritol, 1,2,3,4-Butantetraol

別    名：1,2,3,4-丁四醇

化學(xué)式：C4H10O4

分子量：122.12

CAS登錄號：149-32-6

EINECS登錄號：205-737-3

熔    點：126 ℃

沸    點：329 至 331 ℃

水溶性：37%（25℃）

密    度：1.451 g/cm3

外    觀：白色光亮粉末或晶體，易于粉碎，具有較好的成形性，水溶液為無色不黏稠的液體

閃    點：329 至 331 ℃

應(yīng)    用：甜味劑

赤蘚糖醇物理性質(zhì)

熔點：118-120 °C(lit.)

沸點：329-331 °C(lit.)

密度：1,451 g/cm3

儲存條件：陰涼干燥處

水溶解性：H2O: soluble，0.1 g/mL, clear to almost clear,

colorless

赤蘚糖醇號稱“零"熱值配料,口味與蔗糖相似,而發(fā)熱量卻接近零，目前已引起了人們的高度重視。

1赤蘚糖醇的物化性質(zhì)及生理代謝特征

1.1赤蘚糖醇的物理化學(xué)性質(zhì)

赤蘚糖醇是一種四碳多元醇化學(xué)名為1 2 3 4-丁四醇,分子式為C4H10O4,分子對稱,以內(nèi)消旋型形式出現(xiàn)。分子量為122.12,熔點119℃，沸點329℃-331℃，溶解熱為-96.86kJ/kg。赤蘚糖醇為白色、光亮粉末或結(jié)晶，能溶于水，水溶液為無色不黏稠的液體。其化學(xué)性質(zhì)類似于其他多元醇，不含有還原性醛基，對熱和酸穩(wěn)定(適用pH2~12)，與山梨醇、甘露醇、木糖醇等糖醇相比較，分子量較低,溶液滲透壓高。 吉林出口赤蘚糖醇牙膏是發(fā)揮赤蘚糖醇有效防齲特性的良好載體。

但是隨著現(xiàn)代消費者消費水平的提高，對健康意識的增強，這種“高糖高油脂高熱量”的產(chǎn)品已不能符合消費者的需要。焙烤產(chǎn)業(yè)也向著營養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展，低能量、無糖焙烤食品就在這種趨勢下應(yīng)運而生。但是時下有些廠家生產(chǎn)的低能量或無糖焙烤食品只是部分地減少油脂和糖的使用量，但是*是減少油脂和糖的使用量是不夠的，容易造成產(chǎn)品感官品質(zhì)惡劣，很難被患有糖尿病、肥胖癥及其他人群愉快的接受。所以，應(yīng)該采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、類脂肪等替代物，在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費者消費需求的同時，盡可能地模擬出油脂和蔗糖的功能，提高產(chǎn)品的可接受性。

蛋糕餅干

焙烤類產(chǎn)品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很難證明其產(chǎn)品能夠減少熱量，然而赤蘚糖醇的應(yīng)用可以輕松的解決這個難題。

①對于蛋糕類產(chǎn)品，添加赤蘚糖醇可以至少減少30%的熱量，并且使用后不會帶來負面的影響。

②在重糖重油類蛋糕和松糕中，用赤蘚糖醇和麥芽糖醇完全取代蔗糖，可以生產(chǎn)出具有良好口感的低糖無糖類產(chǎn)品，同樣有良好的貨架期。

③和蔗糖類產(chǎn)品比較，使用赤蘚糖醇的產(chǎn)品可以延長貨架期。赤蘚糖醇不僅可以***焙烤產(chǎn)品的微生物增長，而且可以良好的保持產(chǎn)品的新鮮度和柔軟性。這是由赤蘚糖醇本身所具有的保水性所帶來的。在餅干中添加10%的赤蘚糖醇，可以成功的改善此類產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貨架期。 赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結(jié)晶麥芽糖醇所沒有的良好質(zhì)地和不吸濕性。

赤蘚糖醇是一種糖，但是它和糖還是有一點區(qū)別的，首先它的甜度比較低，口味**，沒有后苦感，可以和高倍甜味劑復(fù)配使用，能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味，并且它還有吸濕性低的特征，可以用于食品表面，防止食品吸濕而變質(zhì)。它的熱量也比較低，它是能量比較低的功能糖，熱量只有蔗糖熱量的1/10左右，并且它的分子量小，更加容易被人體吸收。

赤蘚糖醇是從小麥和玉米中的淀粉經(jīng)過一系列工藝提取的一種糖。它的熱量含量很低，只有蔗糖的1/10，所以適合糖尿病患者食用。它在食品工業(yè)中應(yīng)用***，因為赤蘚糖醇分子量小，不被體內(nèi)的酶代謝，全部通過腎臟排出。可以順利從腎臟排出，所以腎臟沒有問題的患者服用赤蘚糖醇不會對腎臟造成傷害。然而，任何食物都或多或少對腎臟有影響，因為赤蘚糖醇被用作食品添加劑。如果攝入其他含有赤蘚糖醇的食物，雖然赤蘚糖醇對腎臟無害，可以順利排出腎臟

赤蘚糖醇現(xiàn)貨供應(yīng)，如有需要歡迎隨時聯(lián)系。 赤蘚糖醇作為干粉吸入劑的載體和/或賦形劑。吉林出口赤蘚糖醇

赤蘚糖醇與醋氨酚共同噴霧干燥后能夠有效改善醋氨酚的物理特性。吉林出口赤蘚糖醇

以淀粉為原料的化學(xué)合成法是將淀粉用高碘酸法生成雙醛淀粉再經(jīng)氧化裂解生成赤蘚糖醇和其他衍生物響。化學(xué)合成法生產(chǎn)赤蘚糖醇的工藝存在流程長、成

本高、污染嚴重、條件要求高、產(chǎn)品安全性差等不足無法與發(fā)酵法比擬。

2.2微生物發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇

發(fā)酵法是以淀粉水解葡萄糖為原料經(jīng)耐高滲酵母菌株發(fā)酵產(chǎn)生赤蘚糖醇及少量的核糖醇、丙三醇等副產(chǎn)物經(jīng)分離、提取、精制獲得高純度的赤蘚糖醇產(chǎn)品其得率大約50%。與化學(xué)合成法相比具有條件溫和、易于控制、環(huán)境污染少、產(chǎn)品安全、原料來源豐富、成本低等優(yōu)點，更易于實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。 吉林出口赤蘚糖醇

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