浙江異麥芽酮糖醇可食用依據(jù)

當(dāng)作防腐劑使用：這種物質(zhì)還能延長保質(zhì)期，有時(shí)用于早餐谷物，餅干，烘培面包和松餅等制品。它有穩(wěn)定其它成分的傾向，并能防止霉菌和變質(zhì)，而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長時(shí)間。美學(xué)用途：許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。例如，它常用于制作蛋糕和食品模具。它的優(yōu)點(diǎn)是耐濕，并且很容易塑造。消化問題和腸胃不適：過量消費(fèi)含異麥芽酮糖醇食品會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重反胃和腹脹。許多人在少量攝入后也會(huì)出現(xiàn)這些癥狀。大多數(shù)情況下，這與這種化合物不容易消化有關(guān)。盡管人體通常把普通糖當(dāng)作碳水化合物處理，但會(huì)將異麥芽酮糖醇視為纖維。攝入太多異麥芽酮糖醇會(huì)增加排便，并且還會(huì)造成疼痛性腹脹，腹瀉和胃脹氣等問題。要減少這些負(fù)面影響，建議成年人將每日攝入量限制在50克以內(nèi)，孩子不超過25克。一些研究發(fā)現(xiàn)，少量吃異麥芽酮糖醇一段時(shí)間后，能逐漸建立耐受度。型號(hào)Isomalt ST-F 粒徑0.2 – 0.7 應(yīng)用chocolate, powder drinks。浙江異麥芽酮糖醇可食用依據(jù)

目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。硬糖：因?yàn)楫慃溠客谴嘉孕?，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時(shí)不會(huì)粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必?zé)岱夂椭饌€(gè)包裝，可**的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價(jià)期。糖果包衣：異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分***。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產(chǎn)成本?？谙闾桥c壓片：異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負(fù)溶解熱性小，能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時(shí)間長。巧克力：異麥芽酮糖醇負(fù)溶解性小，且口味**，能與蔗糖相媲美，因而可作為生產(chǎn)適于糖尿病患者食用、怕肥胖人群或低熱量類型巧克力的理想原料。廣東壓片糖果中異麥芽酮糖醇添加量在25℃相對(duì)濕度為70%時(shí)，基本沒有吸濕，便于包裝和運(yùn)輸。

異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值，低GI的理想糖類替代物，甜味、自然，應(yīng)用在軟糖產(chǎn)品中，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地，能按1：1比例完全替代蔗糖和淀粉糖。異麥芽酮糖醇還具有良好的低血糖效應(yīng)，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢，不會(huì)引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖，可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0蔗糖”或“無蔗糖”。異麥芽酮糖醇性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性較低，具有高穩(wěn)定性，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解，在高溫下不產(chǎn)生色素，更不會(huì)和軟糖中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以及不被絕大多數(shù)微生物利用。所以，異麥芽酮糖醇能與大多數(shù)健康成分融合，并且使軟糖具有更長的貨架期。

異麥芽酮糖不會(huì)被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收，且由于分解十分緩慢，不會(huì)使血糖濃度提高。異麥芽酮糖被消化吸收后不會(huì)引起胰島素的分泌，也就不會(huì)脂蛋白脂酶，所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙的微生物利用，所以不會(huì)形成蛀牙和引起牙周病問題，還能夠有效抑制由蔗糖引起的蛀牙。異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收，相關(guān)研究稱，哪怕攝入量達(dá)到80g，也不會(huì)引起腹瀉。這和一般糖醇有很大差異。可以作為一種安全的甜味劑。異麥芽酮糖還能夠刺激腸道內(nèi)有益菌群的生長和繁殖，優(yōu)化人體的消化系統(tǒng)。以往我國使用的異麥芽酮糖全部靠進(jìn)口，價(jià)格一般在2.5萬元/噸，因價(jià)格高昂只有極少數(shù)糖尿病患者有能力食用。大連工業(yè)大學(xué)生物工程院院長李憲臻教授經(jīng)過近7年的攻關(guān)，終于完成了“克氏桿菌生物轉(zhuǎn)化蔗糖生產(chǎn)異麥芽酮糖的研究”，經(jīng)相關(guān)**鑒定，李教授這項(xiàng)技術(shù)與國際先進(jìn)國家相比降低成本約30%，“已達(dá)到國際水平”。型號(hào)Isomalt LM-PF 粒徑< 0.1 應(yīng)用 chocolate 。

異麥芽酮糖醇是一種天然來源的糖類替代物，從甜菜中提取，幾乎等同于蔗糖的口感，還有更柔和的天然甜度，相當(dāng)于蔗糖的45-60%，以及有蔗糖一半的熱量，在巧克力中加入異麥芽酮糖醇可提升產(chǎn)品的自然感和舒適感，讓消費(fèi)重新愛上無蔗糖的巧克力?？刂蒲瞧胶饨?jīng)過科學(xué)證明，食用含有異麥芽酮糖醇的巧克力不會(huì)促進(jìn)牙菌斑的形成，而且口腔細(xì)菌很難消化異麥芽酮糖醇，產(chǎn)生不了有害酸性，杜絕齲齒產(chǎn)生。不僅如此，異麥芽酮糖醇在小腸中分解不完全，對(duì)血糖和胰島素水平幾乎沒有影響，也適用于肥胖人群和糖尿病患者食用，以及采用基于碳水化合物低血糖飲食的其他人群。較合理的負(fù)溶解熱，異麥芽酮糖醇負(fù)溶解熱只有—39.4KJ/kg。浙江異麥芽酮糖醇可食用依據(jù)

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通過血糖反應(yīng)測量證明，異麥芽酮糖能夠以更加緩慢且穩(wěn)定的方式進(jìn)入血液，為人們提供充足的低血糖碳水化合物能量，有更加充分且更持久的葡萄糖供應(yīng)，而且不會(huì)造成能量“驟升驟降”，避免低血糖的不良反應(yīng)，如心慌，犯困，注意力不集中等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國20~49歲的消費(fèi)者中，約有30%的人會(huì)在需要提高腎上腺素及興奮度時(shí)選擇能量型飲料，而含有異麥芽酮糖的食品、飲料除了上班族能量需求，還是糖耐量異常者、糖尿病人以及超重和肥胖者日常能量補(bǔ)充的新選擇。浙江異麥芽酮糖醇可食用依據(jù)

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