大量赤蘚糖醇USP

1.1.4水分活度與滲透壓

由于赤蘚糖醇分子小分子量*為蔗糖的1/3左右，能**地降低水分活度。25℃36%的水溶液水分活度為0.91;而赤蘚糖醇滲透壓高20℃、15%的水溶液滲透壓為1861mosm/kg ,是蔗糖的3.2倍，山梨醇的1.8倍。赤蘚糖醇的這一特性有利于提高食品的防腐能力,延長食品的貨價期。

1.1.5冰點與黏度特征

赤蘚糖醇分子小,有較明顯的冰點下降效果25℃30%( w/w )的赤蘚糖醇水溶液,冰點為-4.1℃,而與其他糖醇相比赤蘚糖醇冰點降低幅度較大,而此時的黏度*為3.0mPa s。 溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，易于結(jié)晶析出晶體。大量赤蘚糖醇USP

3、赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和平均胰島素指數(shù)都比木糖醇低，因此，赤蘚糖醇對血糖的影響更小，并且還具有抗氧化活性。

4、很多糖醇在吃的時候會感覺有清涼感，這個清涼感來源于溶解吸收熱，溶解的時候會吸收你的熱量，所以我們感覺清涼。每一個產(chǎn)品清涼感的程度用溶解吸收熱的系數(shù)來表達(dá)，赤蘚糖醇是溶解吸收熱比較高的，它的清涼感是比較高的。

5、從生產(chǎn)工藝來說，赤蘚糖醇是所有糖醇當(dāng)中***的用發(fā)酵法生產(chǎn)，發(fā)酵法更接近天然的轉(zhuǎn)化和提取。其他的糖醇都是氫化法生產(chǎn)，所以生產(chǎn)工藝不同。 河南赤蘚糖醇作用以赤蘚糖醇為原料合成一些稀有產(chǎn)物，如以赤蘚糖醉作為底 物生產(chǎn)稀有的L-赤蘚糖。

1.2生理功能及代謝特征

1.2.1代謝獨特產(chǎn)能低

赤蘚糖醇在小腸易于吸收,大部分能進(jìn)入血液中循環(huán),*有少量直接進(jìn)入大腸中作為碳源發(fā)酵。由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系,進(jìn)入血液中的赤蘚糖醇不能被消化降解,只能透過腎從尿液中排出體外這一獨特的代謝特征決定了赤蘚糖醇低熱值的特性。據(jù)文獻(xiàn)報道，進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的赤蘚糖醇有約80%經(jīng)小腸吸收并從尿液中排出，20%左右進(jìn)入大腸進(jìn)入大腸中的**多有50%被細(xì)菌利用其他經(jīng)由糞便排出體外。由此得知攝入的赤蘚糖醇只有5%~10%代謝產(chǎn)能為人體提供能量，而赤蘚糖醇的能量值為0.2kcal/g~0.4kcalg ,*為蔗糖能量的5%~10%，是所有多元糖醇甜味劑中能量比較低的一種。

赤蘚糖醇溶解性比糖略差。在某些需要質(zhì)感順滑的配方中，使用粉末狀赤蘚糖醇比晶體狀效果更好。此外赤蘚糖醇不能焦糖化，不能讓酵母發(fā)酵。在很多情況下，赤蘚糖醇常常配合極少量的甜葉菊粉或羅漢果糖這兩種天然強(qiáng)力甜味劑共同使用，以達(dá)到與蔗糖相同的甜度，或減少赤蘚糖醇的使用量?？偠灾嗵\糖醇之所以從眾多的代糖中脫穎而出，有以下幾大優(yōu)勢：當(dāng)然，我們還需要注意到，在少數(shù)人當(dāng)中，大量攝入赤蘚糖醇可能會造成一些不適。不過任何甜味物質(zhì)，都不建議大量使用。畢竟，甜味物質(zhì)對我們遍布全身的甜味受體應(yīng)該會有一定的影響， 也可能刺激大腦的甜味獎勵成癮機(jī)制。赤蘚糖醇的防齲性、抗氧化性、保濕性和不可燃性等特性使其在醫(yī)藥、日化領(lǐng)域的應(yīng)用不斷擴(kuò)展。

赤蘚糖醇是糖，而且是一種安全性特別高，即使血糖比較偏高的人群吃了，也是沒有任何影響的，***階段是可以吃的。優(yōu)點很多，赤蘚糖醇有許多***的功能和應(yīng)用優(yōu)勢，因為赤蘚糖醇的分子量很小，大部分可以在小腦內(nèi)快速的吸收，但不會被代謝分解，很快就會隨尿液排出體外。

赤蘚糖醇與其他糖醇相比，具有許多***的功能和應(yīng)用優(yōu)勢，因為赤蘚糖醇的分子量很小，大部分赤蘚糖醇可以在小腦快速吸收，但不會被代謝分解，很快就會隨尿液排出體外。另外赤蘚糖醇不能被口腔細(xì)菌利用，對牙齒無害。此外，赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和平均胰島素指數(shù)低于木糖醇，因此赤蘚糖醇對血糖的影響較小，具有抗氧化活性。赤蘚糖醇一般對腎臟無害。 可與高倍甜味劑復(fù)配使用能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。北京山東赤蘚糖醇

赤蘚糖醇吸濕性低，有助于克服其它糖類制巧克力時的起霜現(xiàn)象。大量赤蘚糖醇USP

現(xiàn)在 的飲料產(chǎn) 品不僅*被單一的用來補(bǔ)充人體的

水分 ，它也逐漸成

為人們補(bǔ)充能量 和營養(yǎng)成分

并快速進(jìn)入人體的有效 載體。然而現(xiàn)在的飲料廠家在配方

中多添加大量蔗糖作為甜味劑以保證飲料的口感，但過多的食用糖分會導(dǎo)致肥胖、誘發(fā)糖尿病

，這與現(xiàn)代的健康飲食理念是相悖的，而且也限制了飲料的食用人群范圍。不利于飲料行業(yè)的健康發(fā)展。因此，

在健康飲食的風(fēng)潮下，如何在保證飲料口感的同時，生產(chǎn)出低糖低熱量的產(chǎn)品成為食品飲料企業(yè)不得不考慮的問題

。

一 、 低糖低熱量飲料的現(xiàn)狀

低糖低熱量飲料是指

添加少量 糖或添加糖的代用品，如高倍甜味劑

、低聚糖 、赤蘚糖醇等研制出在人體內(nèi)產(chǎn)生較少能量的飲料。目前國內(nèi)的低能量飲料主要有以下幾種

：低能量碳酸飲料 、低能量果蔬

飲料 、低能量植物蛋白飲料

、低能量固體飲料，高纖維飲料和低能量啤酒 。 大量赤蘚糖醇USP

上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽(yù)可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在上海市等地區(qū)的醫(yī)藥健康行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚的的企業(yè)精神將**上海臨辰供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！