河南赤蘚糖醇批發(fā)

從卡路里 vs. 甜度的角度考慮，赤蘚糖醇可以說(shuō)是眾多糖醇中性價(jià)比比較高的。它的熱量比較低，近乎可以忽略不計(jì)，但是它仍有70%的蔗糖甜度。與**度甜味劑，包括人工以及天然**度甜味劑（例如甜葉菊和羅漢果）相比，甜度較低的糖醇，其甜味口感更**，沒(méi)有令人不愉快的后味/苦味。赤蘚糖醇有一種特別的冰涼口感。體內(nèi)代謝及對(duì)腸道菌群的影響大部分的糖醇不能被人體消化，它們可以完好無(wú)損的通過(guò)小腸到達(dá)大腸，在這里被腸道菌群發(fā)酵分解。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，糖醇也屬于膳食纖維的一類。也因?yàn)槿绱?，很多糖醇，特別是在大量攝入的時(shí)候，可能會(huì)產(chǎn)氣，導(dǎo)致腹脹，腹瀉。某些人有小腸菌群過(guò)度繁殖的問(wèn)題（SIBO，Small Intestine Bacterial Overgrowth)。這類人在攝入糖醇時(shí)，所產(chǎn)生的胃部不適可能更為嚴(yán)重。然而，赤蘚糖醇與其它糖醇不同的地方在于，在未到達(dá)大腸之前，它就被小腸吸收，進(jìn)入血液，**終通過(guò)尿液排出。因此，赤蘚糖醇是**不易引起腸胃不適的糖醇。甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味**，沒(méi)有后苦感。河南赤蘚糖醇批發(fā)

赤蘚糖醇,英文名為Erythri-tol,其化學(xué)名為1,2,3,4-丁四醇。美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)于1997批準(zhǔn)赤蘚糖醇列入GRAS(公認(rèn)安全)的清單。由于赤蘚糖醇是一種對(duì)稱的分子,只以內(nèi)消旋形式存在,可簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝,省去了生物轉(zhuǎn)化或合成時(shí)需要將對(duì)映異構(gòu)體去除精制等一系列復(fù)雜的操作步驟。以淀粉為原料生產(chǎn)赤蘚糖醇,有兩條途徑,即化學(xué)法和發(fā)酵法?；瘜W(xué)法是將淀粉用高碘酸法生成雙醛淀粉,再經(jīng)氫化裂解生成赤蘚糖醇和其他衍生物,因此化學(xué)法的流程長(zhǎng)、成本高,無(wú)法和發(fā)酵法比擬。發(fā)酵法是先將淀粉酶法液化糖化成葡萄糖,然后采用高滲透性酵母發(fā)酵,使葡萄糖轉(zhuǎn)化成赤蘚糖醇。陜西赤蘚糖醇GB赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤(rùn)滑感，同時(shí)減少苦味，還可以掩蓋其他氣味，提高飲料風(fēng)味。

硬糖軟糖

赤蘚糖可生產(chǎn)出品質(zhì)良好的各種糖果，產(chǎn)品的質(zhì)地及貨架壽命等與傳統(tǒng)產(chǎn)品完全一樣。由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍有很好的貯存穩(wěn)定性，同時(shí)對(duì)牙齒的健康很有利，不會(huì)導(dǎo)致牙齒齲變。

①微生物檢驗(yàn)得出良好質(zhì)量的軟糖其大部分結(jié)晶體應(yīng)該在5～10μm之間，用純的赤蘚糖醇制作軟糖產(chǎn)生高的結(jié)晶度，但是用添加量低于40%的赤蘚糖醇和濃度75%的麥芽糖醇液體結(jié)合使用可以良好的控制結(jié)晶度。

②在薄荷型軟糖中使用赤蘚糖醇可以有助于獲得良好的清涼口感。

據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,酵母菌可以產(chǎn)生赤蘚糖醇是由Bink ey和Wolfrom在1950年***提出的B。1956年加拿大spencer J.F.T等研究高滲酵母產(chǎn)生甘油時(shí)，,也發(fā)現(xiàn)了高滲酵母可以發(fā)酵糖類產(chǎn)生赤蘚糖醇"。后來(lái)日本、韓國(guó)、比利時(shí)等國(guó)均開(kāi)展了發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇技術(shù)的研究。日本學(xué)者從土壤、發(fā)酵食品、果實(shí)、花粉等樣品中分離、篩選、誘變育種得到了1株產(chǎn)赤蘚糖醇的耐高滲酵母菌Aureoasidium sp. SN-1 15 ,以葡萄糖為原料赤蘚糖

醇得率達(dá)50%1。韓國(guó)J等篩選到1株耐高滲假絲酵母菌Trichosporon sp.以葡萄糖為原料35°C發(fā)酵可產(chǎn)生141g[的赤蘚糖醇赤蘚糖醇得率為47%13。 赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。

另外以赤蘚糖醇為原料合成- -些稀有產(chǎn)物如以赤蘚糖醇作為底物生產(chǎn)稀有的L-赤蘚糖。日本Rahman MD. Mizanur等介紹了利用赤蘚糖醇由微生物氧化和L_核糖異構(gòu)化酶的異構(gòu)化生產(chǎn)L-赤蘚糖的技術(shù)得率為18%然后通過(guò)離子交換色譜柱純化l0g的赤蘚糖醇可以得到1.7g純品L赤蘚糖。以淀粉為原料發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇技術(shù)日趨成熟,由于該工藝原料來(lái)源豐富生產(chǎn)工藝環(huán)境友好產(chǎn)品安全性高、可視為***等特點(diǎn)必將成為赤蘚糖醇生產(chǎn)的主要工藝技術(shù)路線。隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷完善產(chǎn)品

質(zhì)量不斷提高生產(chǎn)成本不斷降低產(chǎn)品將具有更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。尤其是隨著人們生活水平的不斷提高對(duì)食品、飲料的功能性,保健性食品的品質(zhì)提出了更高的要求對(duì)食品的低熱值、無(wú)糖產(chǎn)品更加重視赤蘚糖醇作為一種新型功能甜味劑將具有廣闊的市場(chǎng)前景。 醫(yī)藥、保健品行業(yè)良好的矯味劑與賦形劑。河南赤蘚糖醇批發(fā)

赤蘚糖醇不被人體口腔細(xì)菌利用，因而不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)對(duì)牙齒造成傷害。河南赤蘚糖醇批發(fā)

巧克力

赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn)，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時(shí)間，同時(shí)由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過(guò)程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，這樣有利于推進(jìn)風(fēng)味的產(chǎn)生。赤蘚糖醇能輕易替代產(chǎn)品中的蔗糖使巧克力的能量減少34%，再?zèng)]有其它的糖醇可以提供這樣的能量減少值了，并賦予了產(chǎn)品口感清涼及非致齲性的特點(diǎn)。由于赤蘚糖醇吸濕性低，有助于克服其它糖類制巧克力時(shí)的起霜現(xiàn)象。 [5-7]

醫(yī)藥行業(yè)

赤蘚糖醇的防齲性、抗氧化性、保濕性和不可燃性等特性使其在醫(yī)藥、日化領(lǐng)域的應(yīng)用不斷擴(kuò)展 河南赤蘚糖醇批發(fā)