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制酒茅臺制酒以一年為一個生產(chǎn)周期，在每年重陽節(jié)下沙（即適當(dāng)粉碎的高粱，編者注）時，茅臺會進(jìn)行***次投料，一個月以后再進(jìn)行第二次投料，這一步驟被稱為造沙。兩次投料的破碎度（碎粒和整粒的比例，編者注）在下沙的時候是2比8，在造沙的時候是三比七，這樣的比例雖然較大，但卻滿足了茅臺多輪次蒸煮的過程，被茅臺人譽(yù)為“整存零取”。這樣的流程不僅考慮到高粱成熟的季節(jié)，還考慮到這時候的赤水河河水將會由渾變清澈。下沙、制沙完成后，過了一個月左右到了冬季，在溫度在零攝氏度左右時候，投料伊始，微生物開始繁衍，但由于溫度較低，所以繁殖并不活躍，這時主要的作用在調(diào)香，口感較硬郎，產(chǎn)量過低。到了春季，溫度開始上升，酒曲微生物繁育較快，陶壇中的酒開始有豐滿的口感，而這幾次輪次的產(chǎn)量占比將達(dá)到茅臺基酒量的60%以上，是茅臺酒的主要基酒構(gòu)成。到了夏季，高溫來襲，微生物將出現(xiàn)多輪次的發(fā)酵繁育，但這一階段由于有了此前的基礎(chǔ)，營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)比較少了，因此溫度雖高，但營養(yǎng)物質(zhì)較少也讓微生物繁衍得到一定的控制，這時候的香氣較為平淡，口感醇和，起調(diào)味和襯托作用。產(chǎn)量較低，直至丟槽內(nèi)進(jìn)行再一輪的發(fā)酵。茅臺酒的味道怎么樣？西藏官方飛天茅臺出廠價格

2013年，在當(dāng)代***民間發(fā)明家——季漢生先生的不懈努力下，同時能盛兩種酒的“和平宴”創(chuàng)意酒壺成功問世。茅臺酒與中國臺灣金門高粱酒被全球華僑華人推動中國和平統(tǒng)一系列活動組委會、歐洲中國和平統(tǒng)一促進(jìn)會選定，灌裝在作為和平信物、國禮的“和平宴”創(chuàng)意酒壺中，用于推動世界和平發(fā)展、促進(jìn)祖國和平統(tǒng)一系列活動。

2013年3月28日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱和保護(hù)范圍。

2019年6月12日，茅臺集團(tuán)董事長李保芳宣布6月30日前停用“國酒茅臺”商標(biāo)。

2019年6月29日，起正式更名為“貴州茅臺”，“國酒茅臺”商標(biāo)停用[3]。折疊 四川***飛天茅臺價格飛天茅臺酒請認(rèn)準(zhǔn)恒源泉公司。

茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。

茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

為何說茅臺酒是一家獨(dú)秀呢？酒的品質(zhì)是毋庸置疑的，更因?yàn)樗鼘F州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著很大的作用，來看一下茅臺酒的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)：

2017年貴州茅臺的總利稅是596.4億，其中給貴州就貢獻(xiàn)了230.66億，而當(dāng)年貴州的財政收入為1613.64億，茅臺占據(jù)了七分之一。

2018年1月，茅臺股價創(chuàng)歷史新高，總市值破萬億，當(dāng)時有很多媒體做了一個簡單粗暴的對比——2018年貴州的經(jīng)濟(jì)總量為14806.45億，萬億市值相當(dāng)于貴州67.5%。

另外，盡管作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在保證酒的品質(zhì)之外，集團(tuán)還拓展了其他社會公益項目，例如2017年通航的茅臺機(jī)場，它服務(wù)于仁懷、習(xí)水、赤水等周邊縣市。作為民用支線運(yùn)輸機(jī)場，2018年吞吐量破百萬。另外，仁懷的機(jī)場高速，也是由茅臺和仁懷市**按照7∶3的比例出資建設(shè)，另外還有茅臺學(xué)院。

這種超級待遇，普通企業(yè)根本不可能具備。

據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室在2017初統(tǒng)計，貴州一共有28家上市公司，單單貴州茅臺一家就占據(jù)了80%的市值?？梢圆豢鋸埖卣f，貴州“煤電煙酒”四大支柱產(chǎn)業(yè)中的“酒”，就是靠茅臺頂著。

如果具體到總部所在地遵義，茅臺的經(jīng)濟(jì)影響更加夸張。2018年酒類制造的增加值，占遵義全部工業(yè)增加值的68.9%。

這種地位，不局限于茅臺鎮(zhèn)，放眼全貴州，有誰可以與之匹敵？

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飛天茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱主要產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰川南地區(qū)，地理位置東經(jīng)105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地。該山地海拔高度為700-1000米，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，土壤為紫色土、石灰土，黃壤，肥力中等，適宜此高粱的種植。本高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于飛天茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使飛天茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍飛天茅臺酒是500ml的。四川***飛天茅臺價格

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茅臺酒主要是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是：酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。 而假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點(diǎn)。

茅臺酒一開，先給人一種莫名的激動，隨之便是奇香溢滿室，異芳舉座驚。聞香之后，再蕩香入杯，細(xì)觀其色，微黃顯透明，純凈無沉淀。舉杯輕搖，對著日光或月光，則可看到細(xì)細(xì)的酒花沿杯而生，又復(fù)歸于滅。有人將其歸納為開封驗(yàn)其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。   西藏官方飛天茅臺出廠價格

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