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茅臺酒主要是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨特感官指標是：酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。 而假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。

茅臺酒一開，先給人一種莫名的激動，隨之便是奇香溢滿室，異芳舉座驚。聞香之后，再蕩香入杯，細觀其色，微黃顯透明，純凈無沉淀。舉杯輕搖，對著日光或月光，則可看到細細的酒花沿杯而生，又復歸于滅。有人將其歸納為開封驗其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。   飛天茅臺是多少度的？貴州正規(guī)飛天茅臺銷售電話

茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。

茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

幾十年來民間收藏茅臺酒之風日盛，伴隨著收藏，對茅臺酒的文化研究也逐漸興起，形成了一個專門研究茅臺酒的群體，通過多學科交叉******茅臺文化現(xiàn)象，其研究及成果被稱為“茅學”。茅學不僅涉及自然科學，也差不多涉及到人文社會科學的方方面面。  

目前茅學研究的重點，是1951年以來茅臺酒各個不同時期的特點，突出“酒”字：酒味、酒品、釀酒工藝、酒史、酒包裝、酒營銷，茅臺酒真?zhèn)舞b別，茅臺酒收藏，茅臺酒的文化價值。同時跨學科研究茅臺酒涉及的***、經(jīng)濟、外交、歷史、哲學、文學、美學、宗教、神話、民俗、考據(jù)、健康、生態(tài)、地理、地名等涵義?！懊W”具備提供研究者多“視角”審視的價值。  

飛天茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指飛天茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。飛天茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c;三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。飛天茅臺酒是中國大曲醬香型的鼻祖，歷史悠久。產(chǎn)地內出土的文物中，有相當部分是商周時代的酒具，說明當時已經(jīng)有酒。距今兩千多年前的漢武帝時期，茅臺當?shù)鼐湍茚劸?，史稱枸醬酒。明末清初，以大曲參與糖化、發(fā)酵、蒸餾取酒的工藝日趨成熟。數(shù)百年來，飛天茅臺酒釀造工藝在繼承和發(fā)展中不斷完善，至今仍完整延用。 折疊

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茅臺系列酒 雖然是茅臺酒，但只是算茅臺系列酒，并不能被直接被稱為茅臺酒，主要有王茅、華茅、賴茅和貴州大曲、仁酒、漢醬、王子、迎賓等酒的**產(chǎn)品。這些酒都是茅臺酒醬香酒公司負責運營的，其中賴茅是和中石化易捷成立合資公司運作。 茅臺開發(fā)品牌酒 也就是人們說的OEM酒，是由茅臺股份公司、保健酒公司、技術開發(fā)公司等生產(chǎn)，由開發(fā)商來負責銷售。在很多城鄉(xiāng)結合部可以看到，百元左右的濃香型茅臺酒就是來自于這些的品牌，但是其中也有些競拍比如茅臺酒成龍酒，就是成龍和茅臺酒廠合作開發(fā)的，品質不錯，相信很多人都喝過。 茅臺鎮(zhèn)酒 這里除了茅臺酒廠之外，茅臺鎮(zhèn)上也有很多酒廠，雖然包裝也是模仿茅臺酒的，但是不是傳統(tǒng)的茅臺酒。不過這里的茅臺酒的**產(chǎn)品，質量的白酒還是有很多的呢。而且茅臺酒廠作為行業(yè)的巨頭，這些年也幫了當?shù)氐牟簧倬破螅吘构餐l(fā)展才是真的好。

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茅臺酒產(chǎn)地茅臺鎮(zhèn)風景秀麗，依山傍水;地理地貌獨特，地域海拔高度420-550m，地理位置在東經(jīng)105°，北緯27°附近，為河谷地帶;地層由沉積巖組成，屬下第三系，為紫紅色礫巖、細砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺地區(qū)年平均氣溫18.5℃，年平均相對濕度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造飛天茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)獨特的地理地貌、優(yōu)良的水質、特殊的土壤及亞熱帶氣候是飛天茅臺酒釀造的天然屏障，一定程度上也可說茅臺是大自然賜與人類之杰作。六十年代、七十年代全國有關**曾用飛天茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙.

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