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53度貴州大曲酒(己亥豬年)2.5L生肖酒,***畫家史國(guó)良特別繪制《大福拱門》圖,配以書法家胡秋萍潛心題寫的《貴州大曲賦》,讓人感到福氣撲面生趣盎然,乃醇美臻選、品嘗皆宜之佳品。
豬年生肖茅臺(tái)外觀主色采用典雅黑,凸顯優(yōu)雅、***和高貴,彩盒及瓶身局部元素采用***畫家史國(guó)良先生創(chuàng)作的《五福拱門》。2019年為己亥年,五福指壽、富、康寧、攸好德考終命,豬年生肖茅臺(tái)寓意“亥豬入門,五福齊臨”。
貴州大曲源于上世紀(jì)60年代的紅糧窖酒,是重啟當(dāng)年塵封瑰寶,致經(jīng)典的“品質(zhì)醬香”。
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醬香酒文化的四個(gè)方面
1、神秘獨(dú)特的自然環(huán)境
茅臺(tái)鎮(zhèn)四面環(huán)山,一水中流,形成了空氣濕度適中、風(fēng)速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境,被譽(yù)為釀造美酒的“**”。氣候、土壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物群等,
2、自然科學(xué)的生物工程
在中國(guó)數(shù)千年的釀造史上,醬香酒獨(dú)具一格的釀造工藝**為復(fù)雜,可以從“1”到“10”來總結(jié):一年一個(gè)生產(chǎn)周期;兩次投料和兩種發(fā)酵;三種典型體和“三高”工藝(醬香酒擁有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨(dú)特傳統(tǒng)工藝);四十天制曲發(fā)酵;五月端午制曲;六個(gè)月存曲;七次取酒;八次加曲、堆積、入池發(fā)酵;九次蒸煮;十種獨(dú)特工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌)。
對(duì)醬酒獨(dú)特風(fēng)味的形成起到了決定性的作用,實(shí)踐證明:離開了茅臺(tái)鎮(zhèn),就產(chǎn)不出這么地道的好酒。
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從丙申猴年,到丁酉雞年、戊戌狗年,再到乙亥豬年,貴州大曲都采用了5斤大容量的大壇酒,“五斤”與五行相契合,大容量,更有大氣度。值得一提的是,這一獨(dú)特的瓶形,創(chuàng)意來源于茅臺(tái)酒廠的釀酒設(shè)備“酒甑子”,這不僅是對(duì)茅臺(tái)醬酒釀造工藝的傳承和致敬,充分體現(xiàn)了貴州大曲生肖紀(jì)念酒考究的器型理念。一年春作首,六畜豬為先,墨綠為主色調(diào)寓意歲首。沿用原“貴州大曲”書法字體,烤漆酒標(biāo),歷久如新,傳統(tǒng)印章加蓋瓶身記錄歲月。吉祥浮雕寓意財(cái)運(yùn)亨通達(dá)天下,洪福祥瑞順年年。
(一)嚴(yán)格按照節(jié)氣,端午踩曲,重陽投料,一年一個(gè)生產(chǎn)周期。(二)同一批料要經(jīng)過9次蒸煮、8次加曲、堆積、入池發(fā)酵,7次取酒才丟糟,歷時(shí)整整一年。(三)(大曲)醬香型白酒在長(zhǎng)達(dá)一年的開放式發(fā)酵過程中,參與其生產(chǎn)發(fā)酵過程的微生物非常多,使得香氣成分多種多樣。酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。(四)生態(tài)窖藏。(大曲)醬香型白酒通過九蒸八釀,七次取酒后分別把七個(gè)輪次的原酒在無污染,***、含有多種對(duì)人體有益成分的朱砂土窖內(nèi)天然窖藏老熟,在三年的窖藏過程中,通過氧化還原、酯化、揮發(fā)和物理自然變化,使酒體變得更加醇和、細(xì)膩、醬香更突出。與其它添加了陳味劑和機(jī)器老熟的白酒有本質(zhì)區(qū)別。貴州大曲生肖酒有必要買嗎?
生肖,是中華民族文化及民俗的重要組成部分。十二生肖,**了人與動(dòng)物和諧共生、天人合一的宇宙觀,也**了中國(guó)人對(duì)美好生活的憧憬和高尚品德的守望。2019年為己亥豬年。在十二地支中,“亥”為水,水潤(rùn)萬物;“亥”表收藏,儲(chǔ)蓄財(cái)富。因此,亥豬,就和豐收、財(cái)富、吉祥、幸?!?lián)系在一起。生肖流轉(zhuǎn)歲月,藝術(shù)溫潤(rùn)人生。茅臺(tái)佳釀,就成為生肖文化、書畫藝術(shù)比較好的載體。
貴州大曲酒(己亥豬年),2.5L大壇,以“五斤”契合五行。***畫家史國(guó)良特別繪制《大福拱門》圖,明清以及近現(xiàn)代,以豬為題材的藝術(shù)品,取其財(cái)運(yùn)亨通、洪福祥瑞之意。四只肥豬結(jié)伴而行,肥頭大耳、富態(tài)安然,墨色分明、筆法輕松,大氣瀟灑、別具風(fēng)味。配以書法家胡秋萍潛心題寫的《貴州大曲賦》,講述貴州大曲的源起、成長(zhǎng)與使命。胡秋萍在縱橫恣肆的書寫之間流溢著灑脫、陽剛之氣,與品牌氣質(zhì)相得益彰。二者相結(jié)合,讓人感到福氣撲面生趣盎然。 貴州大曲生肖酒多少錢一壇?山西口碑好貴州大曲生肖酒鑒定
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2)麩曲(碎沙)醬香工藝:以粉碎的高粱為原料,用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例作為糖化發(fā)酵劑采用條石筑的發(fā)酵窖發(fā)酵或地面直接堆積發(fā)酵,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)而成的具醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。該工藝發(fā)酵時(shí)間短、貯存期短、資金周轉(zhuǎn)快、出酒率比傳統(tǒng)大曲醬香工藝高40~50%,被許多中小型醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)***采用。但與質(zhì)量大曲醬香型白酒相比酒質(zhì)尚有一定差距。(3)以傳統(tǒng)的大曲醬香工藝和麩曲(碎沙)醬香工藝生產(chǎn)出的原料酒為基酒,按不同比例勾調(diào)而成。該工藝被許多醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)所采用。(大曲)醬香型白酒獨(dú)特的釀造工藝(大曲)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特,是茅臺(tái)鎮(zhèn)千百年來歷代酒師經(jīng)過長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐,順應(yīng)大自然的變化而創(chuàng)造和積累起來的,是獨(dú)特的自然條件和釀造工藝科學(xué)結(jié)合的典范,既繼承了古代釀造工藝的精華,又閃爍著現(xiàn)代科技的光彩,是我國(guó)寶貴的民族遺產(chǎn)。
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