貴州原裝貴州大曲80年代酒質(zhì)

(1)傳統(tǒng)的大曲醬香工藝:以質(zhì)量高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細膩，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達到25~28%。(2)麩曲(碎沙)醬香工藝:以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例作為糖化發(fā)酵劑采用條石筑的發(fā)酵窖發(fā)酵或地面直接堆積發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)而成的具醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。該工藝發(fā)酵時間短、貯存期短、資金周轉(zhuǎn)快、出酒率比傳統(tǒng)大曲醬香工藝高40~50%，被許多中小型醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)***采用。但與質(zhì)量大曲醬香型白酒相比酒質(zhì)尚有一定差距。(3)以傳統(tǒng)的大曲醬香工藝和麩曲(碎沙)醬香工藝生產(chǎn)出的原料酒為基酒，按不同比例勾調(diào)而成。該工藝被許多醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)所采用。(大曲)醬香型白酒獨特的釀造工藝(大曲)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝古老而獨特，是茅臺鎮(zhèn)千百年來歷代酒師經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐。貴州大曲80年代**近有沒有活動??？貴州原裝貴州大曲80年代酒質(zhì)

回看貴州大曲的歷史，會發(fā)現(xiàn)，貴州大曲從來就是一款民酒，從茅臺員工福利的紅糧窖酒，到被酒客爭相購買的貴州大曲，貴州大曲一直品質(zhì)有保障、價格很親民。

重生后的貴州大曲，延續(xù)了這一基因，在堅持**、 的品質(zhì)同時，期待以更加親和力的價格和服務(wù)，**品質(zhì)醬香走進百姓人家：53°貴州大曲500ML?記憶里的味道、記憶里的醇香，將在貴州各個地市自治州隆重上市，貴州的人們可以在大街小巷購“買到”這款熟悉的味道；53°貴州大曲首發(fā)收藏紀念2.5L壇裝，則通過茅臺電商平臺，面向全國發(fā)售，酒客朋友值得收藏一壇

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在六七十年代的茅臺酒廠，國酒團隊的釀酒大師們，除了生產(chǎn)出享譽中外的茅臺酒，在不斷總結(jié)和改進醬香釀酒工藝的過程中，又開發(fā)出了一款紅糧窖酒。**初只是少量的供銷給糖酒公司，然而這款經(jīng)典工藝烤出來的酒，醇厚馥郁、香氣襲人，還有相對便宜的價格，立刻在酒客圈子里出了名。1976年，紅糧窖酒正式更名為貴州大曲。在上世紀60-90年代的漫長歲月里，貴州大曲一直是茅臺酒廠員工的內(nèi)部福利酒，隨著茅臺酒廠的成長壯大而聲譽鵲起。據(jù)說，當(dāng)時每出一批貴州大曲，都會被搶售一空。一時之間，貴州人的餐桌上、酒桌上，必有貴州大曲。

曲是用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。 大曲在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的貴州大曲80年代的口感與其他白酒有啥區(qū)別，恒源泉告訴您。

說到茅臺王子酒和貴州大曲這兩款酒，相比大家都十分熟悉，對于他們各自的生肖系列酒，也是各位茅粉十分熟知的。茅臺王子酒的生肖紀念酒是從去年開始推出的，到今年一共兩款，分別是王子雞和王子狗。值得一提的是王子狗這一款酒，這款今年剛發(fā)行的生肖紀念酒比王子雞多出一個大塊頭，也就是我們常說的10斤容量的十全十美王子狗。這個大塊頭一經(jīng)上市，便被炒得沸沸揚揚，一時間價格接近萬元。這也帶動了500ml容量的普通版王子狗的市場價格飆升。剛剛上市之時，500ml裝王子狗的市場價格持續(xù)上漲，直達600元/瓶。加上又處于剛剛上市缺貨少酒的情況，一時間市場上可謂是“一狗難求”。但是，隨著市場產(chǎn)品的不斷出廠，貨源得到補充，市場上的產(chǎn)品也就逐漸多了起了。市場價格也就開始跌落，不得不大打折扣，目前500ml王子狗的市場價格已經(jīng)跌落到450元一瓶左右。這個市場價格雖不如以前，但相對于來說也是一個極其理想的市場價格了貴州大曲80年代與王子酒有啥區(qū)別？貴州原裝貴州大曲80年代酒質(zhì)

貴州大曲80年代怎么購買呢。貴州原裝貴州大曲80年代酒質(zhì)

貴州大曲是茅臺這幾年復(fù)產(chǎn)的一個系列品牌，其分別有80年代、70年代、生肖紀念酒等幾款酒。貴州大曲80年代金標（這款酒的生產(chǎn)批次是20161123）聞香更純凈一些，其香氣芝麻香弱化一些，窖面香、蜜甜香更突出一些，入口品鑒，此酒入口略有粗糙之感，酒體偏甜，酸澀之感有點出頭。入口香氣上，此酒香氣表現(xiàn)平平，相比王子酒并不夠豐富，但卻有持續(xù)之感。在香氣上，此酒的乙酯香要突出一些?？毡粝闵?，此酒空杯香清新、舒適，持續(xù)度不夠，缺乏幽雅的感覺。總的來說，此酒香氣清新、純凈，此酒持續(xù)感好些，但香氣的豐富度和酒體口感的平衡性上略有欠缺。整體上，此酒品質(zhì)跟茅臺王子酒半斤八兩，兩款酒的風(fēng)格都偏清新、適口，兩者的品質(zhì)略有不同側(cè)重，王子酒的香氣豐富一些，貴州大曲的香氣清新一些。貴州原裝貴州大曲80年代酒質(zhì)

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