螺螄粉含有豐富的碳水化合物、膠體、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì),不僅能滿足食欲,還能保持健康。螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州的特色小吃之一。具有獨特的麻辣、爽口、鮮、酸、辣風(fēng)味,柳州是有名的地方特色小吃,螺螄粉很好吃,因為湯很獨特。湯是由蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒和其他天然香料和調(diào)味品制成的。18年,柳州螺螄粉獲得地理標志商標,08年,柳州螺螄粉入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年,被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。酸辣鮮香的粉不僅讓柳州人欲罷不能, 還吸引八方來客前來, 成為了柳州活色生香的城市名片。本地螺螄粉系列
據(jù)統(tǒng)計,從2015年開始,螺螄粉的搜索熱度逐漸上升。并且每年春節(jié)假期結(jié)束,回公司上班后,螺螄粉的熱度都會達到一個小高峰。到2020年,往年等待7天就能重新吃到的螺螄粉,卻讓人們等了好幾個月?!笆浅圆坏铰菸嚪鄣牡?8天,想它,想它…”“我愛的不是香甜酥脆的奶茶炸雞,是又酸又臭的螺螄粉。”“魚哭了水知道,沒有螺螄粉的滋味,我哭了誰知道?”長時間的等待令人瘋狂,2020年螺螄粉的春節(jié)后較春節(jié)前的搜索值暴漲6665%,達到史上高峰。突如其來的熱愛讓整個螺螄粉行業(yè),不論是電商銷量還是線下門店,在近幾年迎來一場大爆發(fā),開始呈現(xiàn)出了原來本沒有的商業(yè)價值。自2015起,截至2020年上半年,5年多的時間里,新注冊的螺螄粉企業(yè)就有將近1.2萬家,占了全國螺螄粉企業(yè)總數(shù)的92.5%以上。據(jù)柳州螺螄粉協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2019年,柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破百億元,達135億元,同比增長193%;2020年上半年,受直播電商帶貨等因素的影響,螺螄粉產(chǎn)值達49.8億元。2019年,螺螄粉在淘寶上被賣出2840萬件,位列銷量榜首。本地螺螄粉故事螺螄粉酸筍的原料,精選自柳州地區(qū)的大頭竹筍。
螺螄粉的營養(yǎng)價值螺螄粉的主要原材料是米粉和螺螄肉,其中米粉含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì),是人體所需的主要能量來源。而螺螄肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,對于補充人體所需的營養(yǎng)素有著良好的作用。此外,螺螄粉中的配菜如酸筍、花生等也富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素,有助于增強人體免疫和保持健康。螺螄粉作為中國廣西柳州的特色小吃,歷史悠久,風(fēng)味獨特。其制作方法雖然有些繁瑣,但口感酸辣鮮美,讓人回味無窮。此外,螺螄粉也具有一定的營養(yǎng)價值,可以補充人體所需的營養(yǎng)素。如果你還沒有嘗試過螺螄粉,不妨去試試看,相信你也會愛上這道美食。
柳州螺螄粉的“前世今生”“酒逢知己千杯少,臭味相投走到老”,人們用這句話來形容螺螄粉愛好者不愁找不到知音的“歡樂”,如果你也愛吃螺螄粉,那我們就是好盆友。話說,螺螄粉火了這么久,但我們對TA的過去好像還一無所知。很早以前,柳州人就有嗍田螺的特別愛好。柳州市的近郊水塘水坑遍地,泥沼肥沃,盛產(chǎn)螺螄,很多居民都去那里捕撈螺螄煮食或售賣補貼家用,螺螄成為柳州人易得且鐘意的美味食物??梢恍⊥肼菸囯y以讓食客飽腹,于是就有客人提出要在螺螄湯里多加入一些粉。后來經(jīng)過不斷改進和傳承,螺螄粉里開始加入腐竹、木耳等配菜,酸辣鮮香的螺螄粉作為新生產(chǎn)物逐漸成形。每天一大早,螺螄粉店的經(jīng)營者們就會到大型農(nóng)貿(mào)市場去挑選新鮮的螺螄,用以熬湯。
干撈螺螄粉和螺螄粉的區(qū)別。干撈螺螄粉實際上就是干拌螺螄粉,它和普通螺螄粉的區(qū)別主要在于干撈螺螄粉是不帶湯的,而普通螺螄粉是帶湯的。那么是干撈螺螄粉好吃還是帶湯的好吃呢?實際上到底哪種更好吃還是見仁見智,不同的口味也會有不同的偏愛和喜好,部分人認為干撈螺螄粉味道更濃郁,吃起來更爽口;也有部分朋友認為干撈螺螄粉根本就不是醇厚的螺螄粉,螺螄粉的味道主要就是螺螄湯。因此,干撈螺螄粉和螺螄粉到底哪個更好吃還是要看個人的口味偏好的。柳州螺螄粉具有爭議的是氣味極具辨識度。本地螺螄粉保質(zhì)期
清洗干凈的竹筍切成適當?shù)拈L度。準備一個陶罐用水洗凈后放太陽下曬,確保罐內(nèi)無水分,以免影響酸筍的腌制。本地螺螄粉系列
嗍一碗粉,品中國味。廣西柳州的特色小吃螺螄粉近兩年成為海內(nèi)外居家抗疫的網(wǎng)紅食品。去年6月,螺螄粉的制作技藝同沙縣小吃、火宮殿臭豆腐一起,入選了中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,成為中華美食名片之一,使螺螄粉愈加受到海內(nèi)外食客的追捧。對于離家千里之外的海外華人和中國留學(xué)生來說,舌尖上的這一股獨特味道就是那一縷揮之不去的“鄉(xiāng)愁”,嗦上一口,瞬間得到慰藉。這份感覺更顯濃郁。此外,隨著更多外國留學(xué)生赴華留學(xué),隨著螺螄粉在海外名氣提升,再加上華人和留學(xué)生在當?shù)氐挠绊懞蛡鞑?,越來越多外國人認識、接受并愛上了螺螄粉。本地螺螄粉系列