紹興家庭食育研究院研究中心

日本戰(zhàn)后開(kāi)始提倡“食育”(食物教育)，較初鼓勵(lì)小朋友要吃有營(yíng)養(yǎng)既食物，現(xiàn)在日本社會(huì)越來(lái)越富裕，就要解決營(yíng)養(yǎng)過(guò)多同肥胖既問(wèn)題。按照日本文部省的規(guī)定，食育全部有嚴(yán)格課程，譬如三年班的小朋友要設(shè)計(jì)食譜、準(zhǔn)備一次早餐給家人吃、六年班要學(xué)薯片課程，用酒精燈進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，學(xué)生需要知道薯片的油份高達(dá)20%。日本教育界說(shuō)，現(xiàn)在的孩子吃太多-西式快餐，口味變重，讓日本料理的傳統(tǒng)無(wú)法承傳。一位日本大學(xué)教授進(jìn)行了一個(gè)針對(duì)孩子味蕾的研究，竟發(fā)現(xiàn)超過(guò)三成的孩子連基本的甜酸苦辣都不會(huì)分，原因孩子吃垃圾食物太多，連食物的原味也忘記了。日本人相信，食育就是生命教育，教導(dǎo)孩子真正的食物原味，可以承傳對(duì)自然的崇敬之心。一般的食育與傳統(tǒng)飲食文化相結(jié)合我國(guó)歷史悠久，保護(hù)和傳承自己的傳統(tǒng)飲食文化必須從幼兒階段抓起。紹興家庭食育研究院研究中心

正所謂“生活即教育”食育，讓我們的孩子喜歡動(dòng)手，熱愛(ài)生活。父母要根據(jù)孩子的身心發(fā)展階段，對(duì)不同年齡的孩子，選擇合適的食育內(nèi)容與方式，循序漸進(jìn)地進(jìn)行引導(dǎo)。對(duì)于幼兒園和小學(xué)階段的兒童，父母可著重對(duì)孩子珍惜糧食、掌握吃飯禮儀以及養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣等方面進(jìn)行教育；對(duì)中學(xué)階段的青少年，父母可引導(dǎo)孩子了解食材的特征，掌握健康的飲食知識(shí)，進(jìn)一步傳承我國(guó)特色飲食文化。傳統(tǒng)教育中我們可能會(huì)強(qiáng)調(diào)“德、智、體、美、勞”，恰恰缺失了“食育”教育這一部分。食育不單單包括知識(shí)教育和良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)，食育教育就是要首先從自身做起，樹(shù)立榜樣，和孩子一起成長(zhǎng)，傳遞正念，有溫度的去影響孩子，營(yíng)養(yǎng)一生，健康一生。河北食育研究院教學(xué)視頻體育智育才育即是食育。

為何“食育”？ 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、人們的生活水平日益提高，絕大多數(shù)人的飲食狀況都得到了改善。然而世界范圍內(nèi)依然存在著諸多飲食問(wèn)題，導(dǎo)致生活方式疾病迅速蔓延，某些貧困地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題依然出現(xiàn)，以及食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生等。 在很大程度上，飲食不合理導(dǎo)致的系列問(wèn)題也成為了阻礙世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化進(jìn)步的重要原因之一。同時(shí)，近年來(lái)醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也向我們證明了這樣一個(gè)結(jié)論，即只有多方面合理的補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)、注重飲食平衡，才能更好地維護(hù)人體的健康，所以我們需要“食育”。 如何“食育”？ 食育應(yīng)當(dāng)是民眾的教育，較有效的食育應(yīng)該從兒童甚至嬰幼兒時(shí)期開(kāi)始，食育不只是通常所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及，而是通過(guò)許多吃的實(shí)踐，使每個(gè)人形成對(duì)健康飲食的牢固印象，使人們把良好的飲食習(xí)慣，對(duì)健康有益的食譜和攝食方式，變成自己的嗜好習(xí)慣，自覺(jué)地體現(xiàn)在日常生活中。

“食育”是什么？ 2006年日本發(fā)現(xiàn)，日本的兒童肥胖和血壓病增長(zhǎng)快速，于是頒布了《食育基本法》。并指出，食育的對(duì)象是兒童，需通過(guò)多種途徑，使接受食育的人獲得有關(guān)"食"的知識(shí)和選擇"食"的能力，培育有關(guān)"食"的思維方式，以實(shí)現(xiàn)健全的飲食生活。 而食育的具體內(nèi)容有如下幾個(gè)方面: 1.了解食物：不只了解食物從哪里來(lái)，也要了解食物有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2.學(xué)習(xí)就餐禮儀：包括就餐環(huán)境的布置，餐具的選用以及餐桌上的禮儀。 3.簡(jiǎn)單的烹飪：在老師的幫助下，進(jìn)行簡(jiǎn)單的自主烹飪，讓孩子獲得樂(lè)趣。 4.了解傳統(tǒng)飲食文化：制作或者了解本民族的食品，從而了解本民族文化。 以“食”為主要關(guān)鍵內(nèi)容，通過(guò)以上四個(gè)方面的拓展延伸，給孩子灌輸正確的思想觀念，家長(zhǎng)更以自身的言行舉止去影響孩子，“食育”變得自然又重要，同時(shí)具有不可替代性。食育這一概念源自日本，后經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展完善而得以擴(kuò)充和延伸。

食育，應(yīng)該是人類(lèi)古老的教育方式，像所有動(dòng)物一樣，原始人類(lèi)要先教會(huì)小朋友什么時(shí)候什么能吃，什么不能吃，怎么吃，然后才能讓小朋友們自己去采集、打獵，去生活。如今食育不單單包括食物搭配、飲食習(xí)慣和餐桌禮儀，它背后還包括更寬廣的內(nèi)容。食育并不是營(yíng)養(yǎng)教育，也不一定是學(xué)校開(kāi)的一門(mén)課程，甚至并不是一個(gè)單純的教育類(lèi)型。其只有在匯聚了社會(huì)各個(gè)方面力量的基礎(chǔ)上，通過(guò)使孩子參與生活必要技能的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)以生活來(lái)做教育，再達(dá)到教育回歸生活的目的?？此坪?jiǎn)單的吃飯問(wèn)題，實(shí)際上卻是涵蓋食物與人的方方面面，而食物本身的豐富性也很大拓展了教育的內(nèi)容與形式，從自然與人的關(guān)系，到烹飪過(guò)程的實(shí)驗(yàn)，再到菜品的食物設(shè)計(jì)的美感，然后到生活中廚房家務(wù)的感知。食育讓孩子對(duì)于營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的積極性都有所增加，渴望能夠了解每天接觸的食物的營(yíng)養(yǎng)成分和益處。河北食育研究院有哪些課程

“食育”分為食業(yè)者教育和食者教育兩個(gè)方面。紹興家庭食育研究院研究中心

“食育”顧名思義，食物是比較重要的，家長(zhǎng)們應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到食物對(duì)孩子教育的分量，從日常的每一頓飯甚至每一粒米，來(lái)讓孩子認(rèn)識(shí)到餐桌上“食”的來(lái)之不易，學(xué)會(huì)珍惜糧食愛(ài)惜糧食，做到“吃嘛嘛香”，這樣孩子才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡健康的長(zhǎng)大，也就不會(huì)生病。希望家長(zhǎng)也多點(diǎn)耐心，以身作則去教導(dǎo)，踐行“食育”教育?！笆秤本褪橇己蔑嬍沉?xí)慣的培養(yǎng)教育。也就是從幼兒期，給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想象力和人生觀培養(yǎng)上?！笆秤边@種方法可貴的是希望通過(guò)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、食物安全的認(rèn)識(shí)，以及食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和，對(duì)食物產(chǎn)生感恩之心，進(jìn)而培養(yǎng)健康的身心和豐富的人性。紹興家庭食育研究院研究中心

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