兒童接受“食育”后,才能把健康科學的飲食方式變成自己終身的習慣。兒童時期培養(yǎng)良好的飲食習慣對孩子健康成長至關(guān)重要,這關(guān)系著孩子身體的強健,想象力和創(chuàng)造力的提高,更關(guān)系著他們?nèi)烁衽c性情的形成。調(diào)查顯示,家長、兒童在接受“食育”后,能將健康的飲食習慣延續(xù)終生,且能從中培養(yǎng)豐富的藝術(shù)想象力及正確的人生觀?!笆秤边@兩個字意,在國內(nèi)目前知之甚少,有相當一部分國民可能停留在沒聽說過這個層面。截至目前,我國已有22個省份699個縣開展農(nóng)村學生營養(yǎng)改善計劃國家試點工作,近10萬所學校開餐,受益學生近2300萬人。食育教育,在我們的鄰邦國家,日本,進行的如火如荼,從幼兒園到大學,都非常重視。北京食育師要培訓多久
日本的食育工作也歷經(jīng)了不斷調(diào)整和完善的階段,目前形成了國家、家庭、學校、社會共同協(xié)作的良好機制。其中,對于青少年兒童家庭食育的要求包含以下三點:學習與飲食有關(guān)的基礎(chǔ)知識;深入了解與飲食有關(guān)的基礎(chǔ)知識;了解各種事物的特點,懂得如何選擇食物及形成良好的飲食習慣。為了協(xié)助家長達到食育要求,國家、學校及社會均提供了相應(yīng)的教育資源及輔助。 來自國家的教育資源及輔助是指國家培養(yǎng)了一批專業(yè)的營養(yǎng)師開展家長食育,并編寫《家庭教育手冊》及多種少兒科普讀物供家長孩子進行親子共讀,提高家長的食育水平。日本學校營養(yǎng)師分為普通營養(yǎng)師與管理營養(yǎng)師兩種,由各都道府縣聘用。北京食育師要培訓多久食育應(yīng)從小著手,落實在生活中。
食育,就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育。是從幼兒期起,給予食物、食品相關(guān)知識的教育,并將這種飲食教育,延伸到藝術(shù)想象力和人格培養(yǎng)上。在實踐中,這種頗為有趣的“食育”,很易被兒童所接受,故在家庭和幼兒教育機構(gòu)中得以迅速推廣。在日本全國范圍進行普及推廣,通過對食物營養(yǎng)、食品安全的認識,以及食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和,對食物的感恩之心等,來達到“通過食育,培養(yǎng)國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。目前關(guān)注“食育”的日本國民為70%,2010年要求達到90%;不吃早餐的孩子現(xiàn)為4%,到2010年要求減低為“0”;不吃早餐的20歲和30歲前后的成年男子,目前分別為30%和23%,2010年要求減低到15%。
食育并不是營養(yǎng)教育,但一定是技能教育: 日本的食物教育可以說是亞洲食物教育的一個表示,其本身既包含了生命、自然、感恩這樣的人類通識文化,又包含了均衡、協(xié)作、飲食習慣這樣具體的生活文化??梢哉f是全球食物教育中較具有鮮明特點的一支,且國家立法保證每個孩子都能接受到優(yōu)越的食物教育。相比營養(yǎng)健康知識,對于烹飪技能的要求,也很重要。每一個涉及到兒童參與烹飪的計劃中,都有明確的提到對兒童學習這個課程,要達到的既定的技能目標。甚至在英國的校園菜園計劃中,整個計劃的目標中,有明確提到之所以認為食育重要的原因之一,即“食物教育教給我們的是人生中較重要的一個技能,其堪比語文數(shù)學”。食育教育缺乏現(xiàn)場的互動感和儀式感。
食育的教育意義及對孩子的影響:“那些感受大地之美的人,能從中獲得生命的力量,直至一生?!钡菍τ诂F(xiàn)在生活在鋼筋水泥建筑的城市孩子來說,他們與自然連接機會很少,這份對自然的缺失是我們都能感受到的,雖然有著環(huán)境的限制,卻并未阻擋我們與自然的親密,食物就是我們搭起這座關(guān)系的橋梁。在生活中我們希望孩子知食者,而非盲食者。通過認識食物激發(fā)孩子的好奇心和對知識的探索興趣,從食物科學培養(yǎng)孩子洞察背后本質(zhì)的能力,在食育課堂游戲中提高孩子的專注力和敏銳的觀察力,對食物的分辨和分類能力。實際上,食育的教育遠不止這些,還可以使孩子身心能力多方面發(fā)展。在用餐禮儀中學會尊老愛幼、文明禮貌(德育),在食物造型與拼搭中培養(yǎng)美的藝術(shù)(美育),在種植和廚房小能手的幫廚過程中培養(yǎng)單獨、勞動、感恩的能力(勞育、體育與愛育),從承擔團隊角色和食物制作里獲得統(tǒng)籌規(guī)劃與責任心的培養(yǎng)等。食育師課程價格雖然很多“食育”書里面說的是普遍的情況,但是并不是每一個孩子或家庭都適用。滁州家庭食育師學習攻略
食育本身是生活教育的一種,其脫離了抽象的學科知識。北京食育師要培訓多久
食育中重要的一項活動,就是引導孩子自己種植蔬菜、養(yǎng)殖可食用性生物、購買食物,烹飪簡單的飯菜。這一系列過程是一項重要的生存技能,不但能鍛煉孩子的手腦協(xié)調(diào),事務(wù)管理能力,增添養(yǎng)殖種植知識,還能烹飪不同的食材讓孩子對“吃”產(chǎn)生興趣,讓孩子懂得享受美食,喜歡吃美食,感到快樂感到開心。全世界各個國家都有自己的食物,提到食物也就相當于提到了這個國家,食物也就成為了這個國家的象征。另外,食物表達著本民族對食材的理解,還帶有特別的文化和審美屬性。北京食育師要培訓多久
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