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食育要從娃娃抓起，從營養(yǎng)入手。 食育，指以各種“食物”與飲食有關(guān)的活動(dòng)與教育。食育主要目的是提高人們對(duì)“食”的知識(shí)，從而引導(dǎo)“食”的正確行為。 中國有2.6億學(xué)生，讓學(xué)生吃得安全營養(yǎng)，是全社會(huì)共同責(zé)任和努力目標(biāo)。日前，教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合公布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》。《規(guī)定》明確，學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專(兼)職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任。有條件的地方應(yīng)當(dāng)為中小學(xué)、幼兒園配備營養(yǎng)專業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請營養(yǎng)專業(yè)人員，對(duì)膳食營養(yǎng)均衡等進(jìn)行咨詢指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、膳食營養(yǎng)等理念。“食育”為什么在很多國家的學(xué)前界都火了？杭州食育研究院電話

食育與生活教育相結(jié)合，讓“食育”進(jìn)入生活課堂。當(dāng)“吃得飽”不再是問題的時(shí)候，如何使孩子吃得科學(xué)、吃出健康、吃得開心、吃出品位、吃出習(xí)慣、吃出學(xué)問，就成了一個(gè)不容忽視的問題。小學(xué)教育面對(duì)的是孩子，單純的說教是行不通的，只有通過課堂實(shí)操，在體驗(yàn)中滲透食育的理念，才會(huì)為孩子身體健康、衛(wèi)生習(xí)慣、學(xué)習(xí)興趣奠定良好的基礎(chǔ)。 食育和環(huán)境創(chuàng)設(shè)認(rèn)知相結(jié)合，可以在室外走廊、墻角做一些盆載吊掛植物，可以一起做種子發(fā)芽的實(shí)驗(yàn)、記錄、繪畫等，讓他們從記錄種植的過程中感知植物生長的規(guī)律，加深對(duì)健康、營養(yǎng)食品的了解，并在參與食品制作、品嘗自己勞動(dòng)成果的過程中增進(jìn)對(duì)健康、營養(yǎng)食品的認(rèn)識(shí)和情感，從而克服挑食、偏食的壞習(xí)慣。南通家庭食育研究院研究內(nèi)容所謂“食育”，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。

我國傳統(tǒng)教育中的“食育”理念： 對(duì)我們國家來說，“食育”不是舶來品，在我國的傳統(tǒng)教育中處處都有食育思想。 我們有“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”等愛惜糧食的有名詩句，有“孔融讓梨”等教導(dǎo)做人道理的經(jīng)典故事，有“飯吃七分飽”等健康飲食習(xí)慣的諺語俗句，也有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”等古老樸素的膳食原則。 許多詩句和諺語等都有關(guān)于飲食行為、膳食搭配、食品安全、珍惜糧食和節(jié)儉、飲食禮儀等的描述，中華民族的飲食文化更是博大精深。 但目前我國關(guān)于食育的工作還處于萌芽或醞釀階段，雖然有國家層面的發(fā)展綱要開始將多方面普及膳食營養(yǎng)和健康知識(shí)列為改善居民營養(yǎng)健康狀況的主要措施之一，也有一些科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合企業(yè)進(jìn)行食育項(xiàng)目，還有一些零星的公益廣告和民間活動(dòng)，但都屬于星星之火，尚未形成燎原之勢。

日本戰(zhàn)后開始提倡“食育”(食物教育)，較初鼓勵(lì)小朋友要吃有營養(yǎng)既食物，現(xiàn)在日本社會(huì)越來越富裕，就要解決營養(yǎng)過多同肥胖既問題。按照日本文部省的規(guī)定，食育全部有嚴(yán)格課程，譬如三年班的小朋友要設(shè)計(jì)食譜、準(zhǔn)備一次早餐給家人吃、六年班要學(xué)薯片課程，用酒精燈進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，學(xué)生需要知道薯片的油份高達(dá)20%。日本教育界說，現(xiàn)在的孩子吃太多-西式快餐，口味變重，讓日本料理的傳統(tǒng)無法承傳。一位日本大學(xué)教授進(jìn)行了一個(gè)針對(duì)孩子味蕾的研究，竟發(fā)現(xiàn)超過三成的孩子連基本的甜酸苦辣都不會(huì)分，原因孩子吃垃圾食物太多，連食物的原味也忘記了。日本人相信，食育就是生命教育，教導(dǎo)孩子真正的食物原味，可以承傳對(duì)自然的崇敬之心。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。

食育關(guān)系到學(xué)生身心的健康成長。青少年時(shí)期是塑造學(xué)生良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，這個(gè)時(shí)期的飲食習(xí)慣會(huì)影響學(xué)生一生的生長發(fā)育。食育不只是飲食教育，更是以食養(yǎng)德的教育，是一個(gè)貫穿學(xué)生成長始終的長期工程。 小學(xué)時(shí)期，學(xué)生身心發(fā)展存在較大的階段性差異，針對(duì)這種差異性認(rèn)識(shí)，學(xué)?？梢詫⑹秤n程分為3個(gè)階段。 一階段：認(rèn)識(shí)了解。學(xué)校以學(xué)生日常飲食為切入點(diǎn)，讓學(xué)生了解日常食品的基本營養(yǎng)，學(xué)習(xí)飲食的營養(yǎng)均衡以及健康食品的制作方法。 二階段：感受熏陶。學(xué)校通過中西方飲食歷史以及中國民間特色美食的介紹，讓學(xué)生了解中國的飲食體系，感受中國博大精深的飲食文化。 三階段：實(shí)例講解。學(xué)校通過實(shí)例講解，讓學(xué)生了解健康飲食與不良飲食對(duì)身體的影響，從而引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)健康的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，指導(dǎo)學(xué)生制作健康美食菜單。食育可以以家庭，學(xué)校，保育所，地域等為單位。杭州食育研究院電話

國際上，已經(jīng)有很多國家開展了食育工作，其他國家的做法也能給我們啟示。杭州食育研究院電話

法國的食育：從基本知覺進(jìn)行認(rèn)知。 講究餐飲文化的法國人，近期開始推行一個(gè)為期三年的教育計(jì)劃，在課堂上教導(dǎo)小學(xué)生，怎么運(yùn)用各種感官來品嘗食物，目的除了避免兒童肥胖癥跟糖尿病之外，也讓他們從小了解，食物真正的原形原味是什么，長大后就懂得選擇！ 法國這間小學(xué)，怎么有人上課嚼啊嚼，偷吃東西嗎？每個(gè)孩子桌上都放著一個(gè)可頌，原來這是法國在小學(xué)推行的三年計(jì)劃，要讓學(xué)生懂得到底“怎么吃”。 法國小學(xué)生：“我們使用五感，視覺、聽覺、嗅覺、食感、觸感，我使用這五種感覺來體驗(yàn)食物?！痹瓉砝蠋熞獙W(xué)生邊吃邊寫下來他們的想法，教學(xué)生選擇辨識(shí)健康的食物，連美國人也特地來參訪。 透過這種感官體驗(yàn)，思考自己把什么食物吃下肚，這些學(xué)生們在這輩子能掌控自己的飲食?！彪y怪外國要取經(jīng)，因?yàn)橄騺硪燥嬍澄幕劽姆▏愃啤罢J(rèn)識(shí)食物本色”的活動(dòng)不少。法國擁有很獨(dú)特的飲食文化，很值得被宣傳，并好好保留下來，帶給全球下一代。杭州食育研究院電話

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