團(tuán)餐配送企業(yè)之間管理水平差異較大，普遍水平較低，不只無(wú)法有效滿足營(yíng)養(yǎng)餐、多級(jí)有效監(jiān)督、市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)等標(biāo)準(zhǔn)，還會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。加之團(tuán)餐中的校園營(yíng)養(yǎng)餐、老年團(tuán)餐、服務(wù)食堂等不以盈利為目的的需求場(chǎng)景，大多有一定的餐標(biāo)限制，小型企業(yè)缺乏中央廚房建設(shè)投入能力、食材成本上升、配送成本上升等成本壓力。在團(tuán)餐的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)下，企業(yè)易導(dǎo)致食安問(wèn)題頻發(fā)、食堂頻繁倒閉，無(wú)法持續(xù)運(yùn)營(yíng)。反觀紛紛入局的社餐連鎖企業(yè)，電商平臺(tái)等，多具有一定的市場(chǎng)影響力，頭部企業(yè)在供應(yīng)鏈能力、服務(wù)保障能力、研發(fā)布局等領(lǐng)域都具有明顯的優(yōu)勢(shì)。在這種情況下，傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展顯得步履維艱。團(tuán)餐配送的企業(yè)主要可分為三種：食堂承包模式、集體配餐模式以及團(tuán)餐企業(yè)食材供應(yīng)。清遠(yuǎn)高校團(tuán)餐配送供應(yīng)鏈
團(tuán)餐配送企業(yè)依訂單生產(chǎn)和管理，在食品制作上以封閉式生產(chǎn)線形式批量生產(chǎn)，并以原物料采購(gòu)配送體系、加工生產(chǎn)線系統(tǒng)、快捷送餐系統(tǒng)、完善終端分配網(wǎng)點(diǎn)服務(wù)等為基本產(chǎn)業(yè)鏈。與其他餐飲行業(yè)一樣，團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于公眾衛(wèi)生安全、運(yùn)送管理環(huán)節(jié)以及餐品時(shí)效性等方面。能夠?yàn)榭蛻籼峁┒喾N就餐模式選擇，如自選式、傳統(tǒng)套餐、傳統(tǒng)面食、西式扒飯、特色餐（干鍋、湯鍋類(lèi)）等。餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈不是孤立的存在，他與企業(yè)的戰(zhàn)略布局、產(chǎn)品規(guī)劃、餐單管理、標(biāo)準(zhǔn)化出品是緊密相關(guān)的。江門(mén)單位團(tuán)餐配送餐飲公司團(tuán)餐配送在食品制作上以封閉式生產(chǎn)線形式批量生產(chǎn)。
團(tuán)餐配送應(yīng)該建立菜品配比標(biāo)準(zhǔn)卡，工業(yè)化生產(chǎn)、集約化配送是團(tuán)餐配送行業(yè)的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，團(tuán)餐企業(yè)需統(tǒng)一食材比例與烹飪方式，以保證菜品質(zhì)量的統(tǒng)一。建立菜品配比標(biāo)準(zhǔn)卡，可明確菜品各項(xiàng)食材、調(diào)味品的用量，是對(duì)菜品質(zhì)量與成本的把控，也是團(tuán)餐企業(yè)審視食材選用、調(diào)味品添加是否合規(guī)的良好方式。我國(guó)團(tuán)餐配送行業(yè)也正在迎接重要的數(shù)字化轉(zhuǎn)型契機(jī)，無(wú)論是食堂承包還是團(tuán)體餐配送，數(shù)字化已成為團(tuán)餐配送行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，隨著大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、云計(jì)算、人工智能等數(shù)字科技不斷向餐飲行業(yè)宏觀市場(chǎng)滲透。
團(tuán)餐配送行業(yè)低脂且飽腹，輕食注重脂肪、碳水和蛋白質(zhì)間的配比，嚴(yán)格把控食物熱量，新鮮低脂食材及特色處理手法，保證你吃完餐品不會(huì)熱量爆表。餐品里的主食用粗糧代替，在提供飽腹感的同時(shí)，也能讓血糖緩慢上升，非常適宜糖尿病人和肥胖人群食用。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)美食的追求不單是味道！更是在飽餐一頓后，身體依然健康輕松，無(wú)負(fù)擔(dān)。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的需求逐漸提高，也給建國(guó)快餐帶來(lái)了新思路，能夠更加注重團(tuán)餐菜品的改善，迎合健康功能化。團(tuán)餐配送進(jìn)行多方面的突變，打開(kāi)了多元化的發(fā)展正向思維。
團(tuán)餐的增長(zhǎng)率實(shí)際上要高于整個(gè)餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)率，團(tuán)餐配送行業(yè)在餐飲行業(yè)中平均毛利率、平均凈利率均較低；與此同時(shí)，原料成本占比與人力成本占比則均較高。更必須要做好對(duì)于人和物的成本管控。而與此同時(shí)，近年來(lái)中國(guó)團(tuán)餐配送行業(yè)發(fā)展極快，門(mén)店增長(zhǎng)率超過(guò)33%。這也對(duì)團(tuán)餐企業(yè)的數(shù)字化管理提出了更急迫的要求。很多團(tuán)餐企業(yè)自主創(chuàng)新開(kāi)發(fā)意識(shí)過(guò)低，小微的團(tuán)餐企業(yè)對(duì)這些信息化的概念就更加模糊。因此團(tuán)餐信息化服務(wù)商需深刻理解產(chǎn)業(yè)鏈及各方需求，構(gòu)建一站式的團(tuán)餐信息化解決方案，打通產(chǎn)業(yè)鏈前中后端全鏈路數(shù)據(jù)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)新升級(jí)。團(tuán)餐配送將生活物資送到小區(qū)門(mén)口，能夠?qū)崿F(xiàn)無(wú)接觸配送。肇慶社區(qū)團(tuán)餐配送定制服務(wù)
團(tuán)餐配送去結(jié)賬，餐廳后廚融入了數(shù)字化技術(shù)支持的智能烹飪?cè)O(shè)備。清遠(yuǎn)高校團(tuán)餐配送供應(yīng)鏈
團(tuán)餐配送行業(yè)應(yīng)該重視餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，多數(shù)食品安全問(wèn)題源于人為的故意性與失誤性錯(cuò)誤，由于團(tuán)餐配送行業(yè)具有特殊性質(zhì)，其用餐群體數(shù)量龐大，且食品加工極具規(guī)模性。因此，提升員工整體素質(zhì)及整個(gè)團(tuán)隊(duì)對(duì)食品安全問(wèn)題的警覺(jué)性很有必要。團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)做好員工的崗前培訓(xùn)及考核機(jī)制，日常對(duì)員工儀容儀表、衛(wèi)生、服飾、佩戴口罩等情況進(jìn)行檢查，并設(shè)立獎(jiǎng)懲機(jī)制，不合規(guī)的的禁止上崗。團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行全局規(guī)劃，通過(guò)確定食材獲取運(yùn)輸、食品加工服務(wù)提供、團(tuán)餐配送和服務(wù)方式與特點(diǎn)，從食材采購(gòu)、食材加工、制餐、出餐、配餐、貯存到運(yùn)輸?shù)热w系環(huán)節(jié)，制定統(tǒng)一操作規(guī)范，打造企業(yè)特有的團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化，避免因疏漏、不統(tǒng)一等因素造成的食品安全問(wèn)題。清遠(yuǎn)高校團(tuán)餐配送供應(yīng)鏈
廣州誠(chéng)佳興餐飲管理有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià)，這些都源自于自身不努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力，也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳３謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同廣州誠(chéng)佳興餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來(lái)，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)！