。 好的五常大米的標準是什么？淀粉含量 大米直鏈淀粉含量的高低影響著大米的食用品質。我看過一個研究，根據國家的標準，五常大米的直鏈淀粉含量應在15%和20%之間。東北土地肥沃，五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，日照充足，東北的水也好，自然品質有保證。 第二個原因——2-乙酰-1-吡咯啉 2-乙酰-1-吡咯啉，是一種化學物質，是大米生長過程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是含有這個特殊的物質2-乙酰-1-吡咯啉，這個東西是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻物。也是影響口感主要的一個原因。第三個原因——大米的膠稠度 膠稠度是評價米的重要指標之一，一般達到80mm以上。同時，大米的膠稠度越大，則米飯越柔軟，品質越好?！?五常大米品牌眾多，選哪家？ 前面說過，較高的品牌有大食品網的陸家村，金龍魚，喬府，北大荒，這幾個，但是其中的差別也比較大 剛才說了評價五常大米的標準，縱向比較一下品牌，根據消費者日報的結論看一下 品質較好的五常大米直鏈淀粉含量會高一些，低于15%，大米太軟，口感不好，口感好的五常大米往往2-乙酰-1-吡咯啉含量比較高。 綠色食品大米產品執(zhí)行標準不同，在產品質量要求、農殘和重金屬限定指標上。全國大米怎么做
而除了品種差別外，徐建龍認為，大米的適口性或口感還與品種和產地的地理環(huán)境密切相關?！巴瑯邮蔷祝瑬|北生產的粳米要比江浙一帶生產的粳米好吃。這主要是由產地氣候條件的差異造成的。東北地區(qū)水稻生長期長，溫光充足，晝夜溫差大，籽粒灌漿時間長而充分，再加上東北肥沃的黑土地，致使東北生產的粳米口感更佳?！睋私猓谒痉N植期間，我國東北地區(qū)白天溫度高，光照充足，晚上溫度低，晝夜溫差大，糖分流失少，這易于水稻品種的形成，使得大米軟硬適口。而南方地區(qū)均溫都是30℃以上，品質相對比較差。另外，由于東北是黑土地，有機質含量高，為稻米提供了充足的營養(yǎng)條件，氮肥使用量相對偏低一些，南方在水稻生產過程中施用了氮肥，這也會影響稻米的品質。黑龍江影響大米營養(yǎng)價值有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節(jié)劑等。
2007年1-9月12,79,2007年1-10月13,93,2007年1-11月9,102,2007年1-12月5,108,河北2007年1-2月21,48,2007年1-3月36,85,2007年1-4月29,114,2007年1-5月17,154,2007年1-6月97,308,2007年1-7月44,353,2007年1-8月67,420,2007年1-9月45,466,2007年1-10月45,512,2007年1-11月37,550,2007年1-12月43,573,山西2007年1-2月年1-3月7年1-4月年1-5月年1-6月年1-7月年1-8月年1-9月年1-10月年1-11月7年1-12月15090900內蒙古2007年1-2月5,13,212007年1-3月11,25,2007年1-4月10,35,2007年1-5月7,42,2007年1-6月19,62,2007年1-7月12,74,2007年1-8月12,87,2007年1-9月14,102,2007年1-10月11,113,2007年1-11月18,132,2007年1-12月12,145,數據來源米博會2008年我國華北地區(qū)大米產量情況分析噸本月產量本月止累計本月同比增長本月止累計同比增長北京2008年1-2月3,4,2008年1-3月2,6,2008年1-4月8537,2008年1-5月5367,2008年1-6月5668,2008年1-7月6999,2008年1-8月83310,2008年1-9月72110,2008年1-10月93811,2008年1-11月94712,2008年1-12月1,14,天津2008年1-2月5,14,2008年1-3月5,20,2008年1-4月11,31,2008年1-5月9,41,2008年1-6月15,56,2008年1-7月33,90,2008年1-8月8,98,2008年1-9月8,107。
東北大米為什么好吃？很多糧油品牌都有產自東北的大米產品，如吉林白城大米這些。那么東北大米為何如此**？為什么多數人眼里東北大米更好吃？圖：東北大米東北大米有什么特點：?顆粒飽滿，質地堅硬,色澤清白透明。?直鏈淀粉含量適中，飯粒油亮，香味濃郁。?蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆。?有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質。?橫斷面呈橢圓形，顏色多呈現為透明或者半透明色澤。東北大米為什么好吃？東北大米軟硬適口，口感好，這在市場上一直****。那么，東北大米為什么好吃些呢？長期從事水稻分子育種研究的中國科學院作物科學研究所研究院徐建龍解釋到：“水稻品種有秈稻和粳稻，秈稻適宜于在低緯度、低海拔濕熱地區(qū)種植，粳稻則較適于高緯度或低緯度的高海拔種植。我國長江中下游雙季稻區(qū)的晚季以及黃河以北一般種植粳稻品種，而我國南方一般種植的是秈稻品種。稻米品質一般秈稻米粘性較差，直鏈淀粉含量較高，米飯偏硬，而粳稻米粘性較好，直鏈淀粉含量較低，米飯較軟。因此，粳稻米的適口性或口感一般好于秈稻。東北大米為粳米，南方大米為秈米，所以總體上東北大米比南方大米好吃。”品種特性決定了口感差異，這是一個重要因素。大米營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，還有水分、蛋白質、脂肪、維生素B族以及有機物質。
東北大米是東北地區(qū)的特產，也是全國的糧食作物之一，雖然南方也有大米出產，但是從口味和營養(yǎng)價值上來看，東北大米都更出色一些，也許看到小編的這種說法，有些人會不相信，這也不要緊，你可以看看小編對東關大米營養(yǎng)價值的詳細介紹，看過以后你一定也會覺得東北大米是所有米類食材中營養(yǎng)價值存在。東北大米的營養(yǎng)價值1、東北地區(qū)氣候獨特東北地區(qū)氣候比較獨特，常所氣溫比較低，而且那里的土壤多是肥沃的黑土地，土壤中微量元素的含量特別高，在那種低溫的條件下，會讓大米更好的吸收，從而使得在東北地區(qū)出的大米，微量元素的含量要比其他大米高很多。2、東北大米碳水化合物的含量高碳水化合物是東北大米中的營養(yǎng)成分之一，也是人體代謝時的必須營養(yǎng)，它的含量能占到東北大米總質量的百分之七十還要多，另外蛋白質和維生素以及纖維素等也都是東北大米中的營養(yǎng)成分，人們食用以后能滿足身體對不同營養(yǎng)成分的需要。3、東北大米中維生素Ｂ含量高東北大米是一種營養(yǎng)成分均衡的食品，按正常說話法越精制的食品，營養(yǎng)流失就越大，但是這種特性在東北大米身上卻不存在，東北大米的加工工藝十分復雜，它只保留了米的胚芽部分，里面有大量的氨基酸和多種可溶性蛋白質。大米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。哈爾濱低溫大米
營養(yǎng)豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質對身體更好。全國大米怎么做
有機大米不是轉基因大米，有機大米和轉基因大米是不同層次的概念。有機主要指生產方式，而轉基因更多在于育種方法上。有機大米使用的是常規(guī)水稻育種。常規(guī)水稻是通過系統(tǒng)選育、雜交育種、輻射育種和化學誘變等方法培育的純系品種，目前我國種植的大米大部分品種均為常規(guī)水稻。常規(guī)水稻在整個研發(fā)過程中，從未涉及轉基因技術。而轉基因水稻是通過轉基因方法培育的水稻品種。所謂轉基因是將基因人工轉移的一種技術，它將人工分離和修飾過的基因轉移到生物體的基因組中，由于導入基因的表達，引起生物體性狀可遺傳的變異，利用這種變異培育新品種。例如，通過轉基因技術將胡蘿卜素轉化酶系統(tǒng)轉入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉基因大米。我國規(guī)定大米的生產分為綠色和有機，差別在于生產時所要求的土、水、氣等環(huán)境條件和所用的化肥、農藥等投入品不同，與使用品種無關，三者均需通過農委相關管理部門的認證。因此，有機大米只是大米的一種，與轉基因沒有關系。全國大米怎么做
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