酒店廚房環(huán)境的改變或者新建，在廚房設(shè)計的注意事項：二：廚房的排水與用水廚房內(nèi)排水溝的設(shè)計合理與否，直接關(guān)系到排水效果的好壞，也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進行。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中比較大排水量的需要，并做到排放及時，不滯留。在廚房地面澆灌水泥之前，把廚房排水溝的位置預留出來。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式。明溝的優(yōu)點是便于排水、便于沖洗、防堵塞；缺點是排水溝里可能會有異味，散發(fā)在廚房內(nèi)。明溝處理不好，會導致廚房地面不平整，擺放廚房設(shè)備困難。在設(shè)計的時候一定要注意，盡量采用不銹鋼板鋪設(shè)，底部與兩側(cè)均采用弧形處理.。暗溝是廚房排水的另外一種方式，使用暗溝排水讓廚房顯得更為光潔，方便設(shè)備擺放，也不用擔心排水溝有異味排出，但管理不善、管道堵塞疏浚工作則相當困難。一些大型的飯店在設(shè)計廚房暗溝時，在暗溝的某些部位安裝高壓熱水龍頭，廚房人員每天只需開啟1到2次水龍頭，就能將暗溝中的污物沖洗干凈，值得借鑒的一個方法。三：廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。商用廚房設(shè)計-商用廚房設(shè)計如何設(shè)計一個比較好的高效廚房？珠海智能廚房設(shè)計批量定制
商用廚房設(shè)計要點提示商用廚房一般是指飯店、酒樓、餐廳等商業(yè)用的廚房，這類廚房的特點就是為大眾提供餐飲，因此在廚房的布局和功能上都與家庭使用的廚房有很大的差別，那么商用廚房怎么設(shè)計？商用廚房設(shè)計注意事項商用廚房顧名思義，商用廚房當然是經(jīng)商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。一般稍微大一點的酒店餐廳都會設(shè)置一個功能齊備的中央廚房。廚房的工作區(qū)域一般劃分為庫房、粗加工區(qū)、主副加工區(qū)、涼菜區(qū)、備餐區(qū)、洗碗?yún)^(qū)?？臻g比較大的廚房，可以將各個區(qū)域劃分工作間，特別是主食、涼菜、清洗碗筷、粗加工區(qū)分開。將出餐口與收餐口的路徑分開，只有合理的劃分區(qū)域，才能減少無效的勞動，提高工作效率。珠海智能廚房設(shè)計批量定制想知道如何設(shè)計火鍋店嗎？歡迎咨詢深圳全廚通實業(yè)有限公司。
什么是中央廚房所謂中央廚房？是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內(nèi)運到分店。中央廚房有哪些優(yōu)勢在餐飲標準化，提高生產(chǎn)效率、節(jié)約成本方面，中央廚房有著巨大的優(yōu)勢，一方面是原料成本，中央廚房通過大批量進貨減少中間環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。另一方面是人力資源成本，中央廚房的設(shè)置，使經(jīng)營點縮小后廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環(huán)境，而且還擴大了店堂面積，減少勤雜人員。例如，某一連鎖餐飲企業(yè)，沒有建立中央廚房之前，每個分店后廚至少要有8人，如開10家分店共需80人。中央廚房的員工約30人，平均到各店，單個連鎖店的后廚只有4-5人，有效節(jié)約了人力資源的成本。
現(xiàn)在很多人對廚房的概念里就是雜亂無章，臟亂差的地方，尤其是集體場所或者營業(yè)場所，廚房更是所有商家避諱讓外人進入的地方。但是，隨著社會的發(fā)展，人們對食品安全越來越重視，廚房也越來越透明，一些餐飲企業(yè)推出了“透明廚房”或是”明檔廚房“，讓客戶可以實時監(jiān)控廚師以及廚房環(huán)境。一個干凈整潔，設(shè)計合理、低噪節(jié)能的廚房，無疑可以為企業(yè)無形之中吸引很多客源。然而一個好的廚房設(shè)計還會影響以下幾個方面：決定工作流程運行效率各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規(guī)劃設(shè)計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計上。規(guī)劃設(shè)計認真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。廚房布局設(shè)計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設(shè)計技巧，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。決定輔助系統(tǒng)設(shè)計設(shè)計程序各環(huán)節(jié)是有機聯(lián)系的。區(qū)域劃分、通道設(shè)置、工作間分割、設(shè)備布局、水電、排煙等輔助設(shè)施密切關(guān)聯(lián)，其中一項變更，就要牽動其他各項發(fā)生變動。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設(shè)置，設(shè)備布局變化。廚房排煙系統(tǒng)要點：在設(shè)計管道時要留有安裝、維修的空間，管道應盡量集中平行安裝，減少交叉。
廚具小老師告訴大家，各類廠家都說自己懂廚房，但是設(shè)計商用廚房，他們真的能嗎。別看只是一些鍋碗瓢盆，但設(shè)計商用廚房傳說中可謂是設(shè)計中難的設(shè)計。為什么？跟我看一下幾點設(shè)計時要著重功能商用廚房設(shè)計時重點考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強大，才不會影響到整個烹飪過程，才會烹飪出美味的食物。設(shè)計時要考慮面積一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%，不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。設(shè)計時要講究通風廚房中排煙通風的問題非常重要，排煙通風涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。設(shè)計時要注意消防使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套方案設(shè)計方面，也要有成熟的整套流程。廚房設(shè)備所用的材料，必須考慮設(shè)備的操作和使用不會對食品造成直接或間接污染。珠海智能廚房設(shè)計批量定制
商業(yè)廚房系統(tǒng)設(shè)計時，將節(jié)能應用技術(shù)和選材技術(shù)應用于系統(tǒng)，比較大限度地發(fā)揮能源效益，減少了后顧之憂。珠海智能廚房設(shè)計批量定制
不管是酒店廚房環(huán)境的改造或者新建，廚房設(shè)計的原則以流程合理、方便實用、改善廚師工作環(huán)境、節(jié)省勞動、安全為主。廚房設(shè)備的配置要從實際情況出發(fā)，經(jīng)濟實用，少而精致、長久耐用。酒店廚房環(huán)境的改變或者新建，在廚房設(shè)計有兩個重要的注意事項：廚房的通風在廚房工作時，會產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體，所以，保持廚房的通風，配置相應的抽油煙設(shè)備，是現(xiàn)代廚房必備的條件。排油煙罩應根據(jù)酒店廚房工藝要求統(tǒng)一設(shè)計，一般做成整體式，在每個爐灶的上方均設(shè)排煙油口，外形統(tǒng)一美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩，油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊，排油煙罩四周設(shè)集中、油、集水溝槽，并在溝槽的排水管入下水道。排油煙罩內(nèi)設(shè)置油煙過濾器，并應易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。選用排風機容量時，應考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓，以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調(diào)房間。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道，廚房的排風豎井與排煙道靠在一起以加大抽力，按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。珠海智能廚房設(shè)計批量定制
深圳全廚通實業(yè)有限公司一直專注于一般經(jīng)營項目是：投資興辦實業(yè)（具體項目另行申報）；餐飲酒店廚房工程設(shè)計、上門安裝、維護；酒店用品設(shè)備零售、批發(fā)；禮品策劃、銷售；國內(nèi)貿(mào)易；經(jīng)營進出口業(yè)務；經(jīng)營電子商務；房屋租賃；室內(nèi)裝飾；軟件開發(fā)；餐飲廚房通風排煙系統(tǒng)、制冷設(shè)備的技術(shù)研發(fā)與銷售、冷庫的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機設(shè)備的研發(fā)與銷售、智能廚房設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售；建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結(jié)構(gòu)工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機電設(shè)備安裝工程、景觀工程的施工；模板腳水架工程的設(shè)計及施工；勞務分包；建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝；施工總承包、專業(yè)承包，市政工程施工，建筑工程設(shè)計施工，室內(nèi)外裝飾工程設(shè)計施工、廣告牌工程設(shè)計施工，展柜貨架制作施工，不銹鋼裝飾工程設(shè)計制作施工，鐵藝制品設(shè)計制作施工，園林綠化工程設(shè)計施工，機電設(shè)備安裝工程，安防工程設(shè)計施工，土石方工程，鋼結(jié)構(gòu)工程，門窗設(shè)計施工，水電安裝工程設(shè)計施工，智能建筑弱電工程設(shè)計施工，保潔服務，圖文設(shè)計制作，銷售建筑裝飾材料、五金機電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設(shè)備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產(chǎn)品，是一家建筑、建材的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。深圳全廚通實業(yè)有限公司主營業(yè)務涵蓋商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家，堅持“質(zhì)量保證、良好服務、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司深耕商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。