奉賢區(qū)移動(dòng)廚房改造工程

廚房將是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模之后的必然選擇。它是食品工業(yè)的一個(gè)新的業(yè)態(tài)、新的亮點(diǎn)。可追溯的機(jī)制，有效地保證了餐飲產(chǎn)品的安全，降低了發(fā)生食品安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，廚房帶動(dòng)了相關(guān)的專(zhuān)物流、機(jī)械等產(chǎn)業(yè)和周邊農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖業(yè)的整體提升，帶來(lái)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化。廚房經(jīng)從快餐進(jìn)入正餐，今后，廚房不再隸屬于某個(gè)餐飲企業(yè)，將會(huì)升級(jí)為服務(wù)于所有餐飲企業(yè)的專(zhuān)業(yè)加工廠。廚房的運(yùn)營(yíng)也將發(fā)展成為對(duì)接食品工業(yè)和餐飲行業(yè)的一個(gè)新型業(yè)態(tài)。廚房嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備。奉賢區(qū)移動(dòng)廚房改造工程

有調(diào)研顯示，國(guó)內(nèi)已有超過(guò)74%的連鎖餐飲企業(yè)建立了廚房，其中超過(guò)半數(shù)的餐飲品牌在研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化的成品及半成品，這讓餐飲與食品的邊界，開(kāi)始變得越來(lái)越模糊。而在今年的特殊時(shí)期，佛山順德區(qū)的學(xué)校為了防控好開(kāi)學(xué)的，實(shí)行了的封閉式學(xué)校管理，這讓學(xué)生餐的廚房需求也變得更加必要而迫切起來(lái)。越來(lái)越多人把視線投射到廚房上，想要抓住機(jī)遇，如何才能建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的廚房呢？國(guó)內(nèi)廚房的發(fā)展情況：所謂廚房，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，有單獨(dú)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，統(tǒng)一制作成品或半成品，然后供應(yīng)給學(xué)校、單位、超市等地的食物工廠。這種統(tǒng)一處理的供餐方式，可以比傳統(tǒng)方式節(jié)約 30%左右的成本。奉賢區(qū)移動(dòng)廚房改造工程廚房合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置。

如今，隨之廚房的創(chuàng)建，針對(duì)每一個(gè)產(chǎn)品的調(diào)料占比、凈制規(guī)格型號(hào)、蒸制時(shí)間這些都編寫(xiě)了詳盡的安全操作規(guī)程，使全部產(chǎn)品的生產(chǎn)加工保持了規(guī)范化、系統(tǒng)化。產(chǎn)品制做全過(guò)程細(xì)分化為數(shù)十個(gè)獨(dú)力的流程，由獨(dú)力的生產(chǎn)車(chē)間、獨(dú)力的職位分離進(jìn)行。產(chǎn)品制做的重要環(huán)節(jié)都操縱在一個(gè)較小的范圍之內(nèi)，除開(kāi)極少數(shù)負(fù)責(zé)人把握有整套的生產(chǎn)制造技術(shù)外，絕大多數(shù)工作人員只把握某一個(gè)階段的生產(chǎn)加工技術(shù)。另外企業(yè)的生產(chǎn)制造單位和經(jīng)營(yíng)單位做為企業(yè)獨(dú)力的2個(gè)系統(tǒng)，各管一塊，單獨(dú)核算。益處就是說(shuō)懂產(chǎn)品制做的不明白餐廳經(jīng)營(yíng)，懂餐廳經(jīng)營(yíng)的不明白產(chǎn)品制做技術(shù)。

追本溯源，做好產(chǎn)品是企業(yè)重要的事情。只有好的的產(chǎn)品是推廣成功的根本，客戶的滿意度是電商平臺(tái)的生存法則。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來(lái)越明顯，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，電商銷(xiāo)售渠道的客戶咨詢服務(wù)，物流配送服務(wù)，也是重中之重。 近幾年，廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸放緩，行業(yè)的馬太效應(yīng)越來(lái)越明顯，整個(gè)廚房設(shè)備廠家在市場(chǎng)陷入了白熱化的競(jìng)爭(zhēng)。其他行業(yè)也對(duì)廚房設(shè)備市場(chǎng)虎視眈眈，家電和家具行業(yè)的大佬紛紛進(jìn)軍廚房設(shè)備行業(yè)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，企業(yè)發(fā)展空間越來(lái)越小。“廚房”的概念在國(guó)外已經(jīng)盛行多年。

廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)，對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，加工車(chē)間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車(chē)間，進(jìn)行一次，二次更衣，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進(jìn)入車(chē)間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;避免生、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng)。廚房高效的物流配送解決方案，合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境。松江區(qū)防水廚房

廚房設(shè)計(jì)原則：符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范。奉賢區(qū)移動(dòng)廚房改造工程

建筑、建材增加值穩(wěn)步增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不斷提高。幾十年來(lái)，伴隨著建筑、建材的迅速發(fā)展，建筑、建材在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重不斷提高，支柱產(chǎn)業(yè)地位逐步確定，支柱產(chǎn)業(yè)支撐作用愈發(fā)明顯，對(duì)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)作用越來(lái)越突出。隨著我國(guó)西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略、中部地區(qū)崛起、東北老工業(yè)基地振興戰(zhàn)略的逐步實(shí)施，中部地區(qū)銷(xiāo)售企業(yè)產(chǎn)值規(guī)模也明顯提升。堅(jiān)持以防水補(bǔ)漏結(jié)構(gòu)條，SMC大板，衛(wèi)生間改造，舊里改造衛(wèi)生間帶動(dòng)發(fā)展，落實(shí)新發(fā)展理念，堅(jiān)持質(zhì)量良好、效益優(yōu)先，不斷推動(dòng)建筑、建材發(fā)展的質(zhì)量變革、效率變革和動(dòng)力變革。百姓生活水平日益提高，對(duì)防水補(bǔ)漏結(jié)構(gòu)條，SMC大板，衛(wèi)生間改造，舊里改造衛(wèi)生間的追求越來(lái)越強(qiáng)烈，相信這也給服務(wù)型提出了新要求。一個(gè)行業(yè)新體系的建立完善與**終實(shí)現(xiàn)，是離不開(kāi)服務(wù)型。奉賢區(qū)移動(dòng)廚房改造工程